Értesíthetünk a legfrissebb témákról?

oké!

Hajtogatott tepertős pogácsa Anditól

Hajtogatott tepertős pogácsa Anditól
Hajtogatott tepertős pogácsa Anditól
55 perc / előkészület: 30 perc sütés: 25 perc
receptkönyvben hozzászólások (50)
jegyzet hozzáadása,
törlése, szerkesztése

story

A hajtogatott tepertős pogácsa szerintem tipikusan az a sós finomság, amit az ember szívesen fogyaszt, de elkészíteni kicsit fél, főleg első hallásra. Én is így voltam vele. Aztán megkértem Anyukámat, mondja el pontosan, hogy is kell csinálni, miből mennyi kell bele, bár lánykoromban sokszor láttam, hogy is készíti. Elég sokáig tart a hajtogatás, pihentetés, de megéri. Ez egy szép nagy adag, 40 db pogácsa lett belőle. Nagyon finom, a teteje picit ropogós, a belseje puha, szinte foszlós és szép réteges. A tészta összeállításakor nekem az 1 kg liszthez az 5 dl tej kevésnek bizonyult, a két evőkanálnyi pont elég volt, de ez gondolom liszt függő és a tojások mérete is befolyásoló tényező. Anyukám azt tanácsolta, hogy ne hagyjak nagy helyet a pogácsák között a tepsiben, mert akkor nem szétterülni, hanem felfelé fognak nőni. Bevallom, nem hallgattam rá, nem szerettem volna kocka alakú pogácsákat, ezért lett 4-5 db ferde torony is, de azt hiszem a 40 pogácsából ez nem rossz arány. Persze ez az ízén igazán cseppet sem változtatott. :-)

hozzávalók / 12 adag

ajánlat

Egy pohár forró teával vagy kakaóval igazán finom uzsonna vagy tízórai.

Szólj hozzá!

elkészítés

  1. A lisztben elmorzsoljuk a margarint, beletesszük a tojások sárgáját, a sót. A tejben a cukorral felfuttatjuk az élesztőt, majd a liszthez adjuk. Alaposan kidagasztjuk, meleg, sötét helyen kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.

  2. Lisztezett felületen kb. 1 cm vastagra elnyújtjuk. Egy kanál domború oldalával szépen elsimítjuk rajta a darált tepertőt. Megszórjuk a sóval, borssal.

  3. A tésztát képzeletben 3 vízszintes sávra osztjuk. A felső sávot a közepére, lefelé hajtjuk, az alsó sávot alulról felfelé haladva ráhajtjuk. Az így kapott sáv mindkét végét, balról és jobbról is középre hajtjuk.

  4. Konyharuhával letakarva 20 percet pihentetjük, elnyújtjuk, majd megint hajtogatjuk. Megint 20 perc pihi, nyújtás, hajtogatás.

  5. Elnyújtjuk kb. másfél ujjnyi vastagra, egy éles késsel berácsozzuk, egy lisztbe mártott, közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.

  6. A pogácsákat a két tenyerünk között kicsit megsodorjuk, így szép magas tornyok lesznek.

  7. Sütőpapírral bélelt tepsibe pakoljuk egymástól kicsit távolabb, lekenjük egy egész, felvert tojással.

  8. Kb. 20 percet még kelesztjük.

  9. Előmelegített sütőben 25 perc alatt 180 fokon hőlégkeveréssel megsütjük.

  10. Ha kivettük a sütőből, azonnal lekenjük tejjel, és konyharuhával letakarva 10 percet pihentetjük.

  • sütési hőfok: 180°C
  • sütési mód: hőlégkeveréses
  • tepsi mérete: 28x38 cm
  • költség: 1200 Ft
  • elkészítettem: 1 alkalommal

statisztika

beküldve:
tegnapi nézettség: 46
össznézettség: 284 005
elküldve: 114
receptkönyvben: 1 663
elkészítve: 183/197
Facebookon megjelent: -

szakács

Andi80

Mióta szakács: 2011.12.16.
380 recept

receptjellemzők

konyha: magyar
mikor: mindig
költség egy főre: nagyon olcsó receptek
szakács elkészítette: párszor készített receptek
szezon: bármikor
alkalom: buli receptek
nehézség: közepes
elkészítési idő: 30-60 perc
kalória: magas
fogás: köret
adag: 12 főre

egyéb elnevezések

töpörtyűs pogácsa, hajtogatott pogácsa tepertővel, pogácsa töpörtyűvel

Hozzászólások (50)

A komment maximális hossza nem lehet több, mint 3969 karakter!

vamosszilvia
vamosszilvia Sun, 2018-03-18 16:52

Számomra ízetlen lett!. Jóval több sót, borsot és tepertőt elbírt volna! A receptet megtartom de a következőnél dupla mennyiséget teszek mindenből.

lncss
lncss Sat, 2017-11-18 17:38

Na, kérem szépen, egy tepertős pogácsának pont ilyennek kell lennie. Örök kedvenc. :)

reni90
Reni90 / reni90 Sun, 2017-02-19 22:52

Nagyon jól sikerült, azzal, hogy én több sót tettem bele a tésztába, 2 kanál helyett 4-et és a tepertőt nem sóztam :)

andrasfodor
andrasfodor Sat, 2017-01-07 11:49

Tegnap megcsináltam a recept alapján, és annyi észrevételem volna, hogy fel kéne tüntetni, hogy ez egy gyengén fűszerezett verzió, nem szoktam semmit agyonsózni, de ez szerintem sótlan, viszont a borsból 3x4 ennyit tennék bele, mert aki szereti borsosan, az észre sem fogja venni az egy kk adagot. Nem néztem meg sajnos a többi receptet, csak utólag, és most láttam, hogy van olyan is, aminél negyedennyi lisztbe rakják a fele adag sót. Nekem körülbelül a tésztába még egy fél kanál hiányzik. Ha abból indulok ki, hogy a kenyér receptekben egy neutrális ízhez 600g liszthez tesznek két teáskanállal, akkor az 1kg lisztbe arányaiban a három kanál lenne reális.

iduci
iduci Sun, 2016-01-10 15:34

Kiváló!
Már többször sikerült elkészítenem, mindig nagy sikerrel.

3masmama
3masmama Fri, 2015-07-24 17:14

Köszönöm a receptet. Már 20éve nem csináltam tepertős pogit, eltűnt a receptem. A Te receptedet választottam: "a név kötelez" alapján. Ismét nem csalódtam. Csak az a baj, hogy ebben a hőségben fogtam neki..mindjárt hőségriadót kell kiadnunk a házban. Köszönöm, hálásan.

kerekandika
kerekandika Sat, 2015-01-24 21:49

Én is elkészítettem,Isteni finom és nagyon guszták!Örülök,hogy rátaláltam a receptre!

almacsutka18
almacsutka18 Sun, 2014-11-16 20:51

Első tepertős pogácsám, és nagyon finom lett!
Egyetlen megjegyzés: 3 kanál sót tettem bele, így is egy kicsit több sót elbírt még volna...
Gondolom a só fajtájától is függ, hogy milyen íze lesz az adott ételnek.

Brumóka
Brumóka Mon, 2014-03-24 13:39

Nagyon finom lett, tepertőkrémmel csináltam. Meggondolandó a légkeveréses sütés. 3 gáztepsi lett, de egyenként sütöttem.- tehát az én szememben kérdéses a légkeveréses üzemmód célszerűsége. Az volt a benyomásom, hogy kiszárítja, amin a tejjel való lekenés biztosan enyhít - de legközelebb légkeverés nélkül sütöm.

iduci
iduci Sun, 2017-01-15 19:27

Ötleted alapján kipróbáltam légkeverés nélkül és nem lettem vele elégedett, mert az alja sokkal gyorsabban sült meg, keményebb lett, amolyan nagymama féle karimangóra emlékeztetett. Szerencsére csak az egyik tepsinél alkalmaztam ezt a módszert, a többit légkeveréssel, és azok klasszisokkal jobbak is lettek.

Lilyann
Lilyann Fri, 2014-02-07 13:37

Megsütöttem tepertőkrémmel, Isteni lett és csodaszép köszönöööm a receptet!!!!!!!!!!!

Lilyann
Lilyann Fri, 2014-02-07 10:05

Kedves Andi, tepertőkrémmel is meglehet csinálni? Nagyon gusztusosan festenek és a párom imádja a tepertős pogácsát, szeretném meglepni vele :) Köszönöm! Lili

sorna86
sorna86 / sorna86 Fri, 2013-11-22 18:38

Andi, ma elkészítettem, nálam az 1 napos pogácsa nevet kapta mert délelőtt óta csináltam kisebb-nagyobb megszakításokkal :D nagyon finom lett, visszatérő recept lesz! köszönöm!

macska11
Sylvia / macska11 Wed, 2013-10-23 16:49

Szia Andi ! Eredetileg töpörtyűkrémre gondoltam, és ezért vettem 30 dkg töpörtyűt, aztán változott a terv és inkább pogácsára szavazott a család. Mivel a nagymamámtól örökölt recepthez fél kiló kellene, gondoltam, kipróbálom a Tiedet - ahogy összehasonlítottam, csak annyi volt az eltérés, hogy az enyémbe több töpörtyű kell, viszont kimarad a vaj/margarin. Az eredmény ugyanolyan nagyon jó lett, finom és szép, megtartom a receptet :-D !
Sylvia

torpi
torpi Thu, 2013-08-08 06:04

Kedves Andi! 65 eves asszony vagyok.Eddig mindig anyukam jol bevalt receptje alapjan sutottem a tepertos pogacsat.Most valahogy ugy gondoltam megprobalom a Tied alapjan megsutni.A kinaiaknal kaptunk zsirszalonnat es kisutottem tepertonek.Hat mit mondjak, valami isteni let a pogacsad.Bizony nem eleg egy elet, hogy tanuljunk, akar masoktol is.Koszonom neked ezt az igen jo receptet.Szeretettel udvozolek: Valeria

veressandrea
Andi80 / veressandrea Thu, 2013-08-08 22:22

Kedves Valeria,
Számomra a megtiszteltetés, hogy a családi recept helyett az én módszeremmel készült a pogácsád. Nagyon örülök, hogy ennyire ízlett, kedves egészségedre!
További szép hetet kívánok!
Üdvözöl:Andi

Babapiskóta
Babapiskóta Sat, 2013-07-27 10:49

Magas lett, leveles lett, a teteje roppanós lett és az egész....nagyon-nagyon finom lett. Köszönöm a pontos és remek receptet.

somod
somod Sun, 2013-05-19 14:14

Szia!
megcsináltam ma fele sima fele durum lisztből nagyon-nagyon finom lett,bár nem lettek magasak de a hajtogatás szépen látszik!

ivibiro
ivibiro Sat, 2013-05-04 13:36

Szia!

Ma megsütöttem, nagyon nagyon finom lett! És igencsak szép is :) Fél adagból csináltam, margarin helyett vajat használtam, de abból nem féladag került bele, hanem 1 egész (10 deka). Úgy gondolom, szerencsére, mert így nagyon finom puha és kellően zsíros is. Persze nem egy diétás fogás :) Köszi a részletes leírást! Éva

veressandrea
Andi80 / veressandrea Wed, 2013-05-08 11:21

Szia Éva,
Nagyon örülök a sikerének, kedves egészségetekre! :-)
Szép napot kívánok!
Üdv, Andi

bnicc
bnicc / bnicc Fri, 2013-04-26 13:11

Szia!!

Az én pogim nem lett ilyen szép, de nagyon finom lett. Mindenkinek ízlett!! Köszi!

veressandrea
Andi80 / veressandrea Sun, 2013-04-28 07:06

Szia, kedves egészségetekre! Örülök, hogy ízlett. Sebaj, majd legközelebb biztosan olyan lesz, amilyenre szeretnéd ;-)
Szép napot kívánok!
Üdv, Andi

jade62
jade62 Sun, 2013-03-31 11:09

Sajnos a javítást csak késve vettem észre, és a 0,5 dl tejjel kínlódtam sokat, mert nem akart összeállni. Az egész család ezt gyúrta. :D Nem lehetne fent is javítani a receptet? Amúgy nagyon köszönöm, régóta vágytam már egy jó kis tepertős pogácsa receptre. :)

veressandrea
Andi80 / veressandrea Sun, 2013-03-31 11:15

Szia, Sajnálom, hogy így jártál, de fent 0,5 liter van, nem fél dl. A liszt volt a sztory részben elírva.
Azért remélem végül sikerült és ízlett.
Szép hétvégét!
Üdv, Andi

picurka81
GHelga / picurka81 Sun, 2013-03-24 15:00

Szia

A pogácsa épp a sütőben van de a család már nem bír magával ott ül a sütő élőt és nézi mikor lesz kész mert már nyersen nagyon gusztusos és étvágygerjesztő volt.
Én nem 2x hanem 4x hajtogattam meg, hogy a tepertő szépen el osztódjon benne.

köszönöm a receptet és megírom, hogy hogy sikerült ízre.

küllem és az íz kitűnőt kapott nálam.

veressandrea
Andi80 / veressandrea Wed, 2013-03-27 14:42

Kedves Picurka81,
Boldog vagyok, hogy elkészítetted és hogy ilyen jól sikerült :-)
Kedves egészségetekre!
Szép napot!
Üdv, Andi

Torma
Torma / Torma Fri, 2013-03-22 01:50

Andi, ez mindjárt "elrepül", olyan könnyű!!! GRATULA egy újabb sikeredhez! T:)

andyca73
andyca / andyca73 Thu, 2013-03-21 19:45

Nagyon guszta,ki szeretném próbálni,egy kérdésem lenne. A hozzávalóknál 1 kg liszt és 5 dl tej szerepel, a storynál meg úgy írod,hogy a fél kg liszthez kevés volt a fél liter tej. Mennyi liszt kell akkor ? Köszi.

veressandrea
Andi80 / veressandrea Thu, 2013-03-21 20:03

Kedves Andyca73,
Igazad van, köszönöm az észrevételt. Már javítottam is.
1 kg liszt és 5 dl tej. Így a helyes.
Jó sütögetést kívánok!
Üdv, Andi

600
finomliszt 100 dkg
tepertő 30 dkg
élesztő 5 dkg
cukor 1 ek
tej 0.5 l
2 tk
tojássárgája 2 db
margarin 10 dkg
1 teáskanál
bors 1 kk
tojás 1 db
tej 3 ek