húsételek resztelt máj

Resztelt máj sűrű szafttal

cukormentes laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojásmentes

könnyű gyors

Mikibácsi

2adag

Előkészítés

15perc

Sütés

30perc

Összesen

45perc

Egy adagban
2 adagban
100g-ban

9% Fehérje
4% Szénhidrát
10% Zsír

Előkészítés

125g sertésmáj

168 kcal
5g fokhagyma

6 kcal
3g paprikakrém

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal
3g só

0 kcal
2g citromlé

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
50g tej

28 kcal

Sütés

8g sertészsír

68 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
25g kenyérszalonna

174 kcal
100g víz

0 kcal

Összesen 512 kcal

9% Fehérje
4% Szénhidrát
10% Zsír

Előkészítés

250g sertésmáj

335 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
5g paprikakrém

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
6g só

0 kcal
3g citromlé

1 kcal
0g fekete bors

0 kcal
100g tej

56 kcal

Sütés

15g sertészsír

135 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
50g kenyérszalonna

349 kcal
200g víz

0 kcal

Összesen 1025 kcal

9% Fehérje
4% Szénhidrát
10% Zsír

Előkészítés

30.3g sertésmáj

41 kcal
1.1g fokhagyma

1 kcal
0.6g paprikakrém

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
1g napraforgó olaj

9 kcal
0.7g só

0 kcal
0.4g citromlé

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
12.1g tej

7 kcal

Sütés

1.8g sertészsír

16 kcal
21.8g vöröshagyma

8 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
6.1g kenyérszalonna

42 kcal
24.2g víz

0 kcal

Összesen 124 kcal

Egy adagban
2 adagban
100g-ban

9% Fehérje
4% Szénhidrát
10% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
30.4 g

Zsír

Összesen
36.2 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
383 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1935.3 g
Cink
7 mg
Szelén
67 mg
Kálcium
98 mg
Vas
29 mg
Magnézium
33 mg
Foszfor
390 mg
Nátrium
1309 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
14.2 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
270 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
8128 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
33 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
40 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
281 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
8128 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4 micro

Összesen 512 kcal

9% Fehérje
4% Szénhidrát
10% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
60.8 g

Zsír

Összesen
72.3 g
Telített zsírsav
24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
767 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3870.5 g
Cink
15 mg
Szelén
134 mg
Kálcium
196 mg
Vas
59 mg
Magnézium
66 mg
Foszfor
780 mg
Nátrium
2618 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
28.4 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
539.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
16255 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
65 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
79 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
8 mg
Niacin - B3 vitamin:
39 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
562 micro
Kolin:
19 mg
Retinol - A vitamin:
16255 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
8 micro

Összesen 1025 kcal

9% Fehérje
4% Szénhidrát
10% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
7.4 g

Zsír

Összesen
8.8 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
93 mg

Ásványi anyagok

Összesen
468.6 g
Cink
2 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
24 mg
Vas
7 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
94 mg
Nátrium
317 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
3.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
65.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1968 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
8 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
68 micro
Kolin:
2 mg
Retinol - A vitamin:
1968 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 124 kcal

Hozzávalók

Előkészítés

250 g sertésmáj
3 gerezd fokhagyma (10 gramm)
1 ek paprikakrém
1 teáskanál majoranna
1 ek napraforgó olaj
1 teáskanál só (8 gramm)
1 teáskanál citromlé
1 csipet fekete bors
1 dl tej (vagy kukorica italpor 20 gramm)

Sütés

1 ek sertészsír
2 közepes db vöröshagyma (240 gramm)
2 teáskanál fűszerpaprika
50 g kenyérszalonna
2 dl víz

Elkészítés

Előkészítés

Felvágjuk a májat, hozzákeverjük a darabolt fokhagymát, a pirosaranyat, majorannát, az olajat, erősen megsózzuk, és a citromlevet is belekeverjük. Ráöntjük a tejet, vagy megszórjuk a kukorica italporral.
Lefedjük, legalább egy órát hűtőben pihentetjük. A citromlé azért kell hozzá, ha egész éjszakát hűtőben tartjuk, a savas pH-t nem szereti a Coli bacilus, nem kell aggódni a hasmenéses fertőzéstől.

Sütés

Megpirítjuk a zsíron a felkockázott szalonnát, halványsárgára dinszteljük rajta a felvágott hagymát. Levesszük a gázról, rászórjuk a pirospaprikát, keverjük, amíg színt enged, és rögtön felöntjük 2 deci vízzel. Fedőt teszünk a lábasra, és lassan pároljuk 15 percet, majdnem puhára. Ha kevés a lé rajta, vízzel pótoljuk.
Most tesszük hozzá a májat a páccal együtt. Felforraljuk, és kb. 10-12 percet lassan főzzük, fedő alatt. Ha húshőmérővel mérjük a belső hőmérsékletet, akkor 72 C fok fölé menjünk, de maradjunk 80 C fok alatt. Ha csak szemmel ellenőrizzük, akkor kettévágunk egy darabot, és addig pároljuk, amíg eltűnik a vágási felületről a piros árnyalat.

Sütés ideje: 30 perc
Elkészítettem: 5 alkalommal
Receptkönyvben: 160
Tegnapi nézettség: 19
7 napos nézettség: 87
Össznézettség: 139317
Feltöltés dátuma: 2017. március 06.

Ajánló

Az eredmény: a máj puha és sós, a szaft masszívan kanalazható. Imádom. Jó sima ecetes káposztasalátával, csalamádéval, nyáron kovászos uborkával. Egyaránt illik hozzá egy könnyű vörösbor, pl. alföldi kékfrankos, de fogyasztottuk már gyöngyösi olaszrizlinggel is, mindkét variáció bevált. 

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - resztelt máj

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - párszor készített
- költség egy főre:
  - olcsó
- mikor:
  - ebéd ,
  - vacsora
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tojásmentes

Mikibácsi 42 recept

Úgy szeretem a resztelt májat, ha a., sűrű a szaftja, b., elég sós. Ezért változtattam a szokásos elkészítési módon. Katona Ferenc a Dalmát máj receptjénél írta, hogy tejes áztatás esetén a sózott máj nem keményedik meg. És tényleg, nagyon köszönöm a tippet! Ha valaki nem bírja a tejet, akkor a tejet kiválthatja kukorica italporral. Így is működik, a tejmentes/laktózmentes diétázók is élvezhetik a kellemes, telt ízt. Liszttel nem szükséges sűríteni, én amúgy is gluténmentesen étkezem, ez simán sűrű lesz a hagymától. Köret nem lényeges hozzá, friss kenyérrel tunkoljuk a szaftot. Ezt nem 5 csillagos étteremben kell fogyasztani. Savanyú mellé lehet káposztasaláta vagy koviubi, hozzá mehet valami rendes fehérbor Somlóról vagy Gyöngyös környékéről.