Resztelt máj sűrű szafttal

Name: Resztelt máj sűrű szafttal
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: magyar
Ingredients: 250 g Sertésmáj; 3 gerezd Fokhagyma 10 gramm; 1 ek Paprikakrém; 1 teáskanál Majoranna; 1 ek Napraforgó olaj; 1 teáskanál Só 8 gramm; 1 teáskanál Citromlé; 1 csipet Fekete bors; 1 dl Tej vagy kukorica italpor 20 gramm; 1 ek Sertészsír; 2 közepes db Vöröshagyma 240 gramm; őrölt 2 teáskanál Fűszerpaprika; 50 g Kenyérszalonna; 2 dl Víz

Mikibácsi

2adag

Idő

45p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Előkészítés

250 g sertésmáj
3 gerezd fokhagyma (10 gramm)
1 ek paprikakrém
1 teáskanál majoranna
1 ek napraforgó olaj
1 teáskanál só (8 gramm)
1 teáskanál citromlé
1 csipet fekete bors
1 dl tej (vagy kukorica italpor 20 gramm)

Sütés

1 ek sertészsír
2 közepes db vöröshagyma (240 gramm)
2 teáskanál fűszerpaprika
50 g kenyérszalonna
2 dl víz

gyors
magyar

512

Kalória

30.4g

Fehérje

14.2g

Szénhidrát

36.2g

Zsír

270g

Víz

383.4g

Koleszterin

1.5g

Élelmi rost

5.6g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

9% Fehérje
4% Szénhidrát
10% Zsír

Előkészítés

125g sertésmáj

168 kcal
5g fokhagyma

6 kcal
3g paprikakrém

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal
3g só

0 kcal
2g citromlé

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
50g tej

28 kcal

Sütés

8g sertészsír

68 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
25g kenyérszalonna

174 kcal
100g víz

0 kcal

Összesen 512 kcal

9% Fehérje
4% Szénhidrát
10% Zsír

Előkészítés

250g sertésmáj

335 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
5g paprikakrém

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
6g só

0 kcal
3g citromlé

1 kcal
0g fekete bors

0 kcal
100g tej

56 kcal

Sütés

15g sertészsír

135 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
50g kenyérszalonna

349 kcal
200g víz

0 kcal

Összesen 1025 kcal

9% Fehérje
4% Szénhidrát
10% Zsír

Előkészítés

30.3g sertésmáj

41 kcal
1.1g fokhagyma

1 kcal
0.6g paprikakrém

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
1g napraforgó olaj

9 kcal
0.7g só

0 kcal
0.4g citromlé

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
12.1g tej

7 kcal

Sütés

1.8g sertészsír

16 kcal
21.8g vöröshagyma

8 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
6.1g kenyérszalonna

42 kcal
24.2g víz

0 kcal

Összesen 124 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

9% Fehérje
4% Szénhidrát
10% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
30.4 g

Zsír

Összesen
36.2 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
383 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1935.3 g
Cink
7 mg
Szelén
67 mg
Kálcium
98 mg
Vas
29 mg
Magnézium
33 mg
Foszfor
390 mg
Nátrium
1309 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
14.2 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
270 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
8128 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
33 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
40 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
281 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
8128 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4 micro

Összesen 512 kcal

9% Fehérje
4% Szénhidrát
10% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
60.8 g

Zsír

Összesen
72.3 g
Telített zsírsav
24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
767 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3870.5 g
Cink
15 mg
Szelén
134 mg
Kálcium
196 mg
Vas
59 mg
Magnézium
66 mg
Foszfor
780 mg
Nátrium
2618 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
28.4 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
539.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
16255 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
65 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
79 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
8 mg
Niacin - B3 vitamin:
39 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
562 micro
Kolin:
19 mg
Retinol - A vitamin:
16255 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
8 micro

Összesen 1025 kcal

9% Fehérje
4% Szénhidrát
10% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
7.4 g

Zsír

Összesen
8.8 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
93 mg

Ásványi anyagok

Összesen
468.6 g
Cink
2 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
24 mg
Vas
7 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
94 mg
Nátrium
317 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
65.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1968 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
8 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
68 micro
Kolin:
2 mg
Retinol - A vitamin:
1968 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 124 kcal

Elkészítés

Előkészítés

Felvágjuk a májat, hozzákeverjük a darabolt fokhagymát, a pirosaranyat, majorannát, az olajat, erősen megsózzuk, és a citromlevet is belekeverjük. Ráöntjük a tejet, vagy megszórjuk a kukorica italporral.
Lefedjük, legalább egy órát hűtőben pihentetjük. A citromlé azért kell hozzá, ha egész éjszakát hűtőben tartjuk, a savas pH-t nem szereti a Coli bacilus, nem kell aggódni a hasmenéses fertőzéstől.

Sütés

Megpirítjuk a zsíron a felkockázott szalonnát, halványsárgára dinszteljük rajta a felvágott hagymát. Levesszük a gázról, rászórjuk a pirospaprikát, keverjük, amíg színt enged, és rögtön felöntjük 2 deci vízzel. Fedőt teszünk a lábasra, és lassan pároljuk 15 percet, majdnem puhára. Ha kevés a lé rajta, vízzel pótoljuk.
Most tesszük hozzá a májat a páccal együtt. Felforraljuk, és kb. 10-12 percet lassan főzzük, fedő alatt. Ha húshőmérővel mérjük a belső hőmérsékletet, akkor 72 C fok fölé menjünk, de maradjunk 80 C fok alatt. Ha csak szemmel ellenőrizzük, akkor kettévágunk egy darabot, és addig pároljuk, amíg eltűnik a vágási felületről a piros árnyalat.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 30 p

Úgy szeretem a resztelt májat, ha a., sűrű a szaftja, b., elég sós. Ezért változtattam a szokásos elkészítési módon. Katona Ferenc a Dalmát máj receptjénél írta, hogy tejes áztatás esetén a sózott máj nem keményedik meg. És tényleg, nagyon köszönöm a tippet! Ha valaki nem bírja a tejet, akkor a tejet kiválthatja kukorica italporral. Így is működik, a tejmentes/laktózmentes diétázók is élvezhetik a kellemes, telt ízt. Liszttel nem szükséges sűríteni, én amúgy is gluténmentesen étkezem, ez simán sűrű lesz a hagymától. Köret nem lényeges hozzá, friss kenyérrel tunkoljuk a szaftot. Ezt nem 5 csillagos étteremben kell fogyasztani. Savanyú mellé lehet káposztasaláta vagy koviubi, hozzá mehet valami rendes fehérbor Somlóról vagy Gyöngyös környékéről.