pite gyümölcsös pite

Rebarbarás galette

Lakos Benedek

10adag

Idő

55p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

225 g finomliszt
170 g vaj (hideg)
80 ml víz (jéghideg)
1 csipet só
1 ek cukor

A töltelékhez

250 g rebarbara
1 db citrom (kezeletlen)
100 g cukor

254

Kalória

2.7g

Fehérje

29.9g

Szénhidrát

14.1g

Zsír

39g

Víz

36.6g

Koleszterin

1.2g

Élelmi rost

11.5g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

3% Fehérje
35% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

23g finomliszt

82 kcal
17g vaj

122 kcal
8g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
1g cukor

4 kcal

A töltelékhez

25g rebarbara

4 kcal
17g citrom

3 kcal
10g cukor

39 kcal

Összesen 254 kcal

3% Fehérje
35% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

225g finomliszt

819 kcal
170g vaj

1219 kcal
80g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
10g cukor

39 kcal

A töltelékhez

250g rebarbara

39 kcal
170g citrom

26 kcal
100g cukor

387 kcal

Összesen 2529 kcal

3% Fehérje
35% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

22.4g finomliszt

81 kcal
16.9g vaj

121 kcal
8g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
1g cukor

4 kcal

A töltelékhez

24.9g rebarbara

4 kcal
16.9g citrom

3 kcal
10g cukor

39 kcal

Összesen 252 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

3% Fehérje
35% Szénhidrát
16% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
2.7 g

Zsír

Összesen
14.1 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
37 mg

Ásványi anyagok

Összesen
79.7 g
Cink
0 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
26 mg
Vas
0 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
32 mg
Nátrium
4 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
29.9 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
39 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
117 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
114 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
39 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
37 micro

Összesen 254 kcal

3% Fehérje
35% Szénhidrát
16% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
27.4 g

Zsír

Összesen
140.7 g
Telített zsírsav
86 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
40 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
366 mg

Ásványi anyagok

Összesen
796.5 g
Cink
2 mg
Szelén
81 mg
Kálcium
263 mg
Vas
4 mg
Magnézium
83 mg
Foszfor
324 mg
Nátrium
37 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
298.7 g
Cukor
115 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
389.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1173 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
63 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
68 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
87 micro
Kolin:
71 mg
Retinol - A vitamin:
1141 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
386 micro
β-crypt
18 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
369 micro

Összesen 2529 kcal

3% Fehérje
35% Szénhidrát
16% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
2.7 g

Zsír

Összesen
14 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
36 mg

Ásványi anyagok

Összesen
79.3 g
Cink
0 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
26 mg
Vas
0 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
32 mg
Nátrium
4 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
29.7 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
38.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
117 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
114 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
38 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
37 micro

Összesen 252 kcal

Elkészítés

A tésztához

A lisztet elkeverjük a cukorral és a sóval, majd belekockázzuk a hideg vajat. Az egészet gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk, amíg olyan állaga nem lesz, mint a nedves homoknak.
Fokozatosan hozzácsorgatjuk a jéghideg vizet, és addig dolgozzuk, amíg össze nem áll a tészta. Ne gyúrjuk túl sokáig, mert akkor nem lesz omlós. A tésztát hűtőbe tesszük pihenni 30 percig, közben pedig előkészítjük a tölteléket.

A töltelékhez

A rebarbarát megmossuk, majd nagyjából ujjnyi hosszú darabokra vágjuk. Egy nagy tálban elkeverjük a cukorral, a citrom héjával és fél levével, majd hagyjuk állni az összeállításig.
A sütőnket előmelegítjük 180 fokra, és egy nagy lapos tepsit kibélelünk sütőpapírral. A tésztát kivesszük a hűtőből, majd lisztezett felületen egy nagyjából 25 cm átmérőjű körré nyújtjuk, és a kibélelt tepsire helyezzük.
A rebarbarás tölteléket a közepére rendezzük tetszés szerint (a lényeg, hogy egy rétegben legyen). A tésztakör szélén hagyjunk egy 5-6 centiméteres sávot üresen, mert ezt fel kell majd hajtanunk. Egy késsel bevágjuk az üres tésztát a gyümölcsig, hogy ezek mentén könnyebb legyen majd a felhajtás.
A tészta széleit a gyümölcsre hajtjuk, a tálban maradt cukros levet pedig a rebarbara tetejére kanalazzuk. A pitét az előmelegített sütőbe tesszük, és 35 percig sütjük. Miután elkészült, hagyjuk egy kicsit kihűlni, és fagylalttal vagy tejszínhabbal tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 35 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

A galette egy olyan pite, ami teljesen szabadon készül, nem kell hozzá se forma, se semmi. A tésztája mindössze lisztből, vajból, cukorból és vízből áll, szerénysége ellenére mégis dekadens, omlós, egyszóval tökéletes. Most harsány rebarbara került a közepére.