Rakott hús diszkoszban

Name: Rakott hús diszkoszban
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Sertéstarja vagy lapocka szeletek; 0 kg Savanyú káposzta; 1 kg Burgonya; 0 kg Császárszalonna szeletelve; 0 kg Füstölt szalonna szeletelve; 2 közepes fej Vöröshagyma; 1 fej Fokhagyma kis; 1 kk Bors szemes; 1 ek Sertészsír; 0 ízlés szerint Só

Zoli

6adag

Idő

120p

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 kg sertéstarja (vagy lapocka szeletek)
0.5 kg savanyú káposzta
1 kg burgonya
0.5 kg császárszalonna (szeletelve)
0.3 kg füstölt szalonna (szeletelve)
2 közepes fej vöröshagyma
1 fej fokhagyma (kis)
1 kk bors ( szemes)
1 ek sertészsír
só ízlés szerint

1125

Kalória

47.8g

Fehérje

31.1g

Szénhidrát

89.2g

Zsír

371.1g

Víz

205.7g

Koleszterin

5.7g

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
6% Szénhidrát
17% Zsír

167g sertéstarja

310 kcal
83g savanyú káposzta

16 kcal
167g burgonya

96 kcal
83g császárszalonna

328 kcal
50g füstölt szalonna

328 kcal
30g vöröshagyma

11 kcal
10g fokhagyma

13 kcal
0g bors

0 kcal
3g sertészsír

23 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 1125 kcal

9% Fehérje
6% Szénhidrát
17% Zsír

1000g sertéstarja

1860 kcal
500g savanyú káposzta

95 kcal
1000g burgonya

578 kcal
500g császárszalonna

1965 kcal
300g füstölt szalonna

1965 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
60g fokhagyma

80 kcal
1g bors

3 kcal
15g sertészsír

135 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 6747 kcal

9% Fehérje
6% Szénhidrát
17% Zsír

28.1g sertéstarja

52 kcal
14.1g savanyú káposzta

3 kcal
28.1g burgonya

16 kcal
14.1g császárszalonna

55 kcal
8.4g füstölt szalonna

55 kcal
5.1g vöröshagyma

2 kcal
1.7g fokhagyma

2 kcal
0g bors

0 kcal
0.4g sertészsír

4 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 189 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
6% Szénhidrát
17% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
47.8 g

Zsír

Összesen
89.2 g
Telített zsírsav
31 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
40 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
206 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2173 g
Cink
7 mg
Szelén
64 mg
Kálcium
97 mg
Vas
5 mg
Magnézium
91 mg
Foszfor
608 mg
Nátrium
1301 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
31.1 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
371.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
15 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
42 mg
D vitamin:
66 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
45 micro
Kolin:
191 mg
Retinol - A vitamin:
14 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
9 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
260 micro

Összesen 1125 kcal

9% Fehérje
6% Szénhidrát
17% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
286.9 g

Zsír

Összesen
534.9 g
Telített zsírsav
189 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
237 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
72 g
Koleszterin
1234 mg

Ásványi anyagok

Összesen
13038.2 g
Cink
43 mg
Szelén
382 mg
Kálcium
582 mg
Vas
29 mg
Magnézium
543 mg
Foszfor
3647 mg
Nátrium
7806 mg
Réz
3 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
186.4 g
Cukor
24 mg
Élelmi rost
34 mg

Víz

Összesen
2226.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
89 micro
B6 vitamin:
10 mg
B12 Vitamin:
14 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
250 mg
D vitamin:
395 micro
K vitamin:
83 micro
Tiamin - B1 vitamin:
9 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
85 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
268 micro
Kolin:
1145 mg
Retinol - A vitamin:
84 micro
α-karotin
25 micro
β-karotin
55 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1562 micro

Összesen 6747 kcal

9% Fehérje
6% Szénhidrát
17% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.1 g

Zsír

Összesen
15 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
35 mg

Ásványi anyagok

Összesen
366.7 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
16 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
103 mg
Nátrium
220 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
62.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
32 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
44 micro

Összesen 189 kcal

Elkészítés

A hússzeleteket mindkét oldalán besózzuk és frissen őrölt borssal beszórjuk, majd félretesszük.
A savanyú káposzta levét kinyomkodjuk, ha nagyon savanyú, kiöblítjük vízzel.
A burgonyát és a hagymákat megtisztítjuk és kör alakúra szeleteljük. A megtisztított fokhagymát szétzúzzuk.
A diszkosz alját kizsírozzuk, és befedjük alufóliával, majd a fóliára rátesszük a felszeletelt füstölt szalonnát.
Erre ráhalmozzuk a káposztát, majd erre a felkarikázott burgonyát. Ráfektetjük a hússzeleteket, amiket a zúzott fokhagymával megszórunk, és a felkarikázott hagymával lefedjük. Az egészet befedjük a felszeletelt császárszalonnával, és rázárjuk a diszkosz tetejét.
A megtöltött diszkoszt keményfa parázsra rakjuk, és egy jó óra hosszat hagyjuk párolódni, sülni. Természetesen a tűzhely sütőrácsára rakva a diszkosz szintén elkészíthető.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 60 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A diszkoszt (vagy másnéven tokot) a Mátrában a szénégetők, favágók már évszázadok óta használják. A megtöltött diszkoszt parázsba állítják, s míg ők dolgoznak, a diszkoszban elkészül az ebédjük. Már régóta keresgéltem ezt az eszközt a zsibpiacokon, míg végül teljesen véletlenül a MESKA honlapján ráakadtam. Sokféle egytálétel elkészíthető benne, mert az alapanyagokban lévő nedvesség nem tud elpárologni. A római edényhez hasonlóan először párolódik, majd megsül benne az étel. Négy éve használom a családom megelégedésére. A diszkosz tisztítása megegyezik a fémbográcséval. Használat után homokkal el kell súrolni, és be kell zsiradékkal belülről kenni. A fedelét is!