Rakott grízes finomság

Name: Rakott grízes finomság
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 10
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 l Tej; 10 ek Cukor; 1 csomag Vaníliás cukor bourbon vaníliás; 2 ek Víz; 8 evőkanál Búzadara; 1 teáskanál Fahéj; 7 db Tojás L-es; 30 dkg Cukor; 1 l Tej; 15 dkg Finomliszt; 3 kávéskanál Vaníliaaroma ízlés szerint

10adag

Idő

60p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Gríz

1 l tej
10 ek cukor
1 csomag vaníliás cukor (bourbon vaníliás)
2 ek víz
8 evőkanál búzadara
1 teáskanál fahéj

Krém

7 db tojás (L-es)
30 dkg cukor
1.4 l tej
15 dkg finomliszt
3 kávéskanál vaníliaaroma (ízlés szerint)

431

Kalória

14.2g

Fehérje

69.3g

Szénhidrát

8.3g

Zsír

30.4g

Víz

126g

Koleszterin

779.4mg

Élelmi rost

50.7g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

12% Fehérje
57% Szénhidrát
7% Zsír

Gríz

100g tej

56 kcal
10g cukor

39 kcal
1g vaníliás cukor

4 kcal
2g víz

0 kcal
10g búzadara

35 kcal
0g fahéj

0 kcal

Krém

39g tojás

48 kcal
30g cukor

116 kcal
140g tej

78 kcal
15g finomliszt

55 kcal
0g vaníliaaroma

0 kcal

Összesen 431 kcal

12% Fehérje
57% Szénhidrát
7% Zsír

Gríz

1000g tej

560 kcal
100g cukor

387 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
16g víz

0 kcal
96g búzadara

346 kcal
0g fahéj

0 kcal

Krém

385g tojás

484 kcal
300g cukor

1161 kcal
1400g tej

784 kcal
150g finomliszt

546 kcal
0g vaníliaaroma

0 kcal

Összesen 4307 kcal

12% Fehérje
57% Szénhidrát
7% Zsír

Gríz

28.9g tej

16 kcal
2.9g cukor

11 kcal
0.3g vaníliás cukor

1 kcal
0.5g víz

0 kcal
2.8g búzadara

10 kcal
0g fahéj

0 kcal

Krém

11.1g tojás

14 kcal
8.7g cukor

34 kcal
40.5g tej

23 kcal
4.3g finomliszt

16 kcal
0g vaníliaaroma

0 kcal

Összesen 125 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

12% Fehérje
57% Szénhidrát
7% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
14.2 g

Zsír

Összesen
8.3 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
126 mg

Ásványi anyagok

Összesen
591.7 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
297 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
96 mg
Nátrium
169 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
69.3 g
Cukor
51 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
30.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
54 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
28 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
Kolin:
101 mg
Retinol - A vitamin:
54 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
173 micro

Összesen 431 kcal

12% Fehérje
57% Szénhidrát
7% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
142.2 g

Zsír

Összesen
82.7 g
Telített zsírsav
35 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
1260 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5916.5 g
Cink
6 mg
Szelén
157 mg
Kálcium
2969 mg
Vas
9 mg
Magnézium
119 mg
Foszfor
963 mg
Nátrium
1690 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
692.7 g
Cukor
507 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
304.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
542 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
278 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
267 micro
Kolin:
1011 mg
Retinol - A vitamin:
542 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
30 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1731 micro

Összesen 4307 kcal

12% Fehérje
57% Szénhidrát
7% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
4.1 g

Zsír

Összesen
2.4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
36 mg

Ásványi anyagok

Összesen
171.1 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
86 mg
Vas
0 mg
Magnézium
3 mg
Foszfor
28 mg
Nátrium
49 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
20 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
8.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
16 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
29 mg
Retinol - A vitamin:
16 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
50 micro

Összesen 125 kcal

Elkészítés

Gríz

A cukorból és a bourbon vaníliás cukorból 2 evőkanál vízzel szép aranybarna karamellt készítünk. Vigyázni kell, nehogy odaégjen, mert akkor keserű lesz. (Melegítés hatására először szirup lesz, utána "visszakristályosodik", és majd csak ezután kezd szépen lassan karamellé olvadni.)
A karamellhez hozzáöntjük a tejet. (Nem kell megijedni, hogy a karamell összecsomósodik, megkeményedik a tejben, melegítés hatására szépen lassan felolvad majd.)
Folyamatos kevergetés mellett felmelegítjük a tejet. Hozzáadjuk a fahéjat is, majd miután a karamell teljesen elolvadt benne, hozzáadjuk a búzadarát, és tejbegrízt főzünk belőle. Amikor elkészült, nagy méretű (legalább 6-7 cm magas) üvegtálba öntjük, és félretesszük hűlni.

Krém

A tejet feltesszük melegedni. A tojássárgákat elkeverjük a cukorral és a vanília aromával, majd 5-6 evőkanál melegedő tejjel és a liszttel csomómentesre keverjük. Egyre több melegedő tejet hozzáadva, folyamatosan kevergetve hígítjuk, majd amikor már folyékony, hozzáadjuk a többi tejhez. Addig melegítjük folyamatosan kevergetve, amíg be nem sűrűsödik, puding állagú nem lesz. Félrehúzzuk a tűzről.
A tojásfehérjéket egy fél csipet sóval kemény habbá verjük. A krémet visszatesszük a tűzre, és a habot folyamatosan, intenzív keverés közben hozzáadjuk. Gyorsan kell keverni, nehogy leégjen, és sima, csomómentes legyen a krém. Amikor sikerült teljesen elkeverni, és "felforrt" (már bugyog) a krém, levesszük a tűzről, és a gríz tetejére öntjük.
Hűtőbe tesszük, és kb. 1-3 óra alatt lehűtjük.