Rákóczi túrós ahogy Évi néni készíti

Name: Rákóczi túrós ahogy Évi néni készíti
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 12 dkg Tönkölybúza liszt; 12 dkg Teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt; 12 dkg Vaj; 3 dkg Gyümölcscukor; 0 citromból nyert Citromhéj; 1 db Tojássárgája; 90 dkg Tehéntúró; 3 evőkanál Búzadara; 10 dkg Gyümölcscukor; 1 ek Vanília kivonat; 1 db Tojás; 1 dl Tejföl; 20 dkg Sárgabaracklekvár; 3 db Tojásfehérje; 2 ek Gyümölcscukor; 0 db Vanília

Évi néni

12adag

Idő

75p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Tészta

12.5 dkg tönkölybúza liszt
12.5 dkg teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt
12.5 dkg vaj
3 dkg gyümölcscukor
0.5 citromból nyert citromhéj
1 db tojássárgája

Töltelék

90 dkg tehéntúró
3 evőkanál búzadara
10 dkg gyümölcscukor
1 ek vanília kivonat
1 db tojás
1 dl tejföl

Tetejére

389

Kalória

17.6g

Fehérje

43.1g

Szénhidrát

16.7g

Zsír

81.7g

Víz

60.4g

Koleszterin

2.6g

Élelmi rost

23.3g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

11% Fehérje
27% Szénhidrát
11% Zsír

Tészta

10g tönkölybúza liszt

35 kcal
10g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

35 kcal
10g vaj

75 kcal
3g gyümölcscukor

9 kcal
0g citromhéj

0 kcal
2g tojássárgája

5 kcal

Töltelék

75g tehéntúró

110 kcal
3g búzadara

11 kcal
8g gyümölcscukor

31 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal
5g tojás

6 kcal
8g tejföl

17 kcal

Tetejére

17g sárgabaracklekvár

46 kcal
10g tojásfehérje

5 kcal
1g gyümölcscukor

4 kcal
0g vanília

0 kcal

Összesen 389 kcal

11% Fehérje
27% Szénhidrát
11% Zsír

Tészta

125g tönkölybúza liszt

423 kcal
125g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

423 kcal
125g vaj

896 kcal
30g gyümölcscukor

110 kcal
3g citromhéj

1 kcal
20g tojássárgája

64 kcal

Töltelék

900g tehéntúró

1323 kcal
36g búzadara

130 kcal
100g gyümölcscukor

368 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal
55g tojás

69 kcal
100g tejföl

198 kcal

Tetejére

200g sárgabaracklekvár

556 kcal
120g tojásfehérje

62 kcal
14g gyümölcscukor

52 kcal
0g vanília

0 kcal

Összesen 4675 kcal

11% Fehérje
27% Szénhidrát
11% Zsír

Tészta

6.4g tönkölybúza liszt

22 kcal
6.4g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

22 kcal
6.4g vaj

46 kcal
1.5g gyümölcscukor

6 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
1g tojássárgája

3 kcal

Töltelék

46.1g tehéntúró

68 kcal
1.8g búzadara

7 kcal
5.1g gyümölcscukor

19 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal
2.8g tojás

4 kcal
5.1g tejföl

10 kcal

Tetejére

10.2g sárgabaracklekvár

28 kcal
6.1g tojásfehérje

3 kcal
0.7g gyümölcscukor

3 kcal
0g vanília

0 kcal

Összesen 241 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

11% Fehérje
27% Szénhidrát
11% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
17.6 g

Zsír

Összesen
16.7 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
60 mg

Ásványi anyagok

Összesen
800.8 g
Cink
196 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
86 mg
Vas
151 mg
Magnézium
38 mg
Foszfor
260 mg
Nátrium
49 mg
Réz
8 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
43.1 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
81.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
94 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
19 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
90 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
31 mg
Retinol - A vitamin:
93 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
21 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
74 micro

Összesen 389 kcal

11% Fehérje
27% Szénhidrát
11% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
211.6 g

Zsír

Összesen
200.5 g
Telített zsírsav
114 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
39 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
725 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9609.1 g
Cink
2350 mg
Szelén
89 mg
Kálcium
1030 mg
Vas
1814 mg
Magnézium
452 mg
Foszfor
3116 mg
Nátrium
586 mg
Réz
92 mg
Mangán
80 mg

Szénhidrát

Összesen
517.5 g
Cukor
279 mg
Élelmi rost
31 mg

Víz

Összesen
980.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1133 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
22 mg
D vitamin:
83 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
226 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1082 mg
Niacin - B3 vitamin:
19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
227 micro
Kolin:
371 mg
Retinol - A vitamin:
1111 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
253 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
889 micro

Összesen 4675 kcal

11% Fehérje
27% Szénhidrát
11% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.8 g

Zsír

Összesen
10.3 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
37 mg

Ásványi anyagok

Összesen
492 g
Cink
120 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
53 mg
Vas
93 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
160 mg
Nátrium
30 mg
Réz
5 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
26.5 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
50.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
58 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
12 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
55 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
19 mg
Retinol - A vitamin:
57 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
13 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
46 micro

Összesen 241 kcal

Elkészítés

Tészta

A tésztához valókat dagasztógépben összegyúrjuk, fóliába csomagolva fél órát hűtőben pihentetjük.
A pihentetett tésztát kinyújtjuk a tepsi nagyságára (itt 25x25 cm). A tepsi alját kibéleljük sütőpapírral, ráfektetjük a tésztát. Megszurkáljuk villával, hogy ne púposodjon fel.
180 fokos sütőben 10-15 percig sütjük, míg világos sárga színt nem kap.
Ekkor megkenjük baracklekvárral, és hagyjuk kihűlni.

Töltelék

A töltelékhez valókat robotgéppel simára keverjük, és a kihűlt tészta tetején egyenletesen elsimítjuk, majd 180 fokos sütőben 30 percig sütjük.

Tetejére

A tojásfehérjét a gyümölcscukorral és a fél rúd vanília kikapart magjaival kemény habbá verjük.
A habot habzsákból ferdén a megsült túró tetejére nyomjuk csíkokban (kb. 2 tojásfehérje fogy el).
A maradék tojásfehérjéhez robotgéppel hozzákeverjük a baracklekvárt, és az így kapott habbal töltjük ki a fehér habcsíkok közötti réseket.
3-4 percre visszatoljuk a 160 fokos sütőbe, és rászárítjuk a habot.
Kihűlve felszeleteljük.