Pulykamell húsos töltelékkel

Name: Pulykamell húsos töltelékkel
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Pulykamell; 20 dkg Bacon; 20 dkg Sertéstarja; 2 db Csirkecomb; 3 db Csirkemáj; 2 db Főtt tojás; 1 csokor Petrezselyem; 1 db Vöröshagyma; 1 ízlés szerint Só; 1 ízlés szerint Fekete bors; 1 ízlés szerint Majoranna; 1 teáskanál Ételízesítő; 1 db Zsemle; 1 db Tojás; 2 ek Napraforgó olaj; 1 dl Víz; 3 ek Sertészsír

Gizi

4adag

Idő

90p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

50 dkg pulykamell
20 dkg bacon
20 dkg sertéstarja
2 db csirkecomb
3 db csirkemáj
2 db főtt tojás
1 csokor petrezselyem
1 db vöröshagyma
1 ízlés szerint só
1 ízlés szerint fekete bors
1 ízlés szerint majoranna
1 teáskanál ételízesítő
1 db zsemle
1 db tojás
2 ek napraforgó olaj
1 dl víz
3 ek sertészsír

913

Kalória

66.1g

Fehérje

9.6g

Szénhidrát

66g

Zsír

304.2g

Víz

487.1g

Koleszterin

1.2g

Élelmi rost

1.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

15% Fehérje
2% Szénhidrát
15% Zsír

125g pulykamell

196 kcal
50g bacon

197 kcal
50g sertéstarja

93 kcal
125g csirkecomb

139 kcal
33g csirkemáj

39 kcal
30g főtt tojás

47 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
1g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
14g zsemle

37 kcal
14g tojás

17 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal
25g víz

0 kcal
11g sertészsír

101 kcal

Összesen 913 kcal

15% Fehérje
2% Szénhidrát
15% Zsír

500g pulykamell

785 kcal
200g bacon

786 kcal
200g sertéstarja

372 kcal
500g csirkecomb

556 kcal
132g csirkemáj

157 kcal
120g főtt tojás

186 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
2g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
54g zsemle

147 kcal
55g tojás

69 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
100g víz

0 kcal
45g sertészsír

406 kcal

Összesen 3654 kcal

15% Fehérje
2% Szénhidrát
15% Zsír

24.3g pulykamell

38 kcal
9.7g bacon

38 kcal
9.7g sertéstarja

18 kcal
24.3g csirkecomb

27 kcal
6.4g csirkemáj

8 kcal
5.8g főtt tojás

9 kcal
2.2g petrezselyem

1 kcal
4.4g vöröshagyma

2 kcal
0.1g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
2.6g zsemle

7 kcal
2.7g tojás

3 kcal
0.8g napraforgó olaj

7 kcal
4.9g víz

0 kcal
2.2g sertészsír

20 kcal

Összesen 178 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

15% Fehérje
2% Szénhidrát
15% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
66.1 g

Zsír

Összesen
66 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
28 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
487 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1894.2 g
Cink
7 mg
Szelén
98 mg
Kálcium
102 mg
Vas
7 mg
Magnézium
82 mg
Foszfor
711 mg
Nátrium
885 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
9.6 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
304.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1226 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
8 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
23 mg
D vitamin:
72 micro
K vitamin:
187 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
253 micro
Kolin:
286 mg
Retinol - A vitamin:
1177 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
591 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
13 micro
Lut-zea
861 micro

Összesen 913 kcal

15% Fehérje
2% Szénhidrát
15% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
264.6 g

Zsír

Összesen
264.1 g
Telített zsírsav
83 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
111 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
48 g
Koleszterin
1949 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7576.6 g
Cink
27 mg
Szelén
394 mg
Kálcium
410 mg
Vas
30 mg
Magnézium
329 mg
Foszfor
2845 mg
Nátrium
3539 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
38.4 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
1216.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4905 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
30 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
90 mg
D vitamin:
287 micro
K vitamin:
747 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
71 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1013 micro
Kolin:
1145 mg
Retinol - A vitamin:
4707 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
2362 micro
β-crypt
31 micro
Likopin
53 micro
Lut-zea
3444 micro

Összesen 3654 kcal

15% Fehérje
2% Szénhidrát
15% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.8 g

Zsír

Összesen
12.8 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
95 mg

Ásványi anyagok

Összesen
368 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
20 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
138 mg
Nátrium
172 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
1.9 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
59.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
238 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
36 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
49 micro
Kolin:
56 mg
Retinol - A vitamin:
229 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
115 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
3 micro
Lut-zea
167 micro

Összesen 178 kcal

Elkészítés

A vöröshagymát vágjuk fel apróra, és a felhevített olajon pároljuk üvegesre, majd hűtsük ki.
A szikkadt zsemlét tegyük bele egy tálba, öntsük fel vízzel, majd amikor már jól megszívta magát, nyomkodjuk ki.
A csirkecombról szedjük le a bőrt, vágjuk ki a csontot, majd vágjuk nagyobb darabokra. A tarját szintén daraboljuk fel, majd a csirkecombbal együtt daráljuk le.
Ezután a darált húshoz adjuk hozzá a kihűlt vöröshagymát, a kinyomkodott zsemlét, az apróra vágott petrezselyemzöldet, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg a fűszerekkel, adjuk hozzá az egész tojást, majd alaposan gyúrjuk össze.
Ezután adjuk hozzá a kockákra vágott főtt tojást és a szintén felkockázott csirkemájat, majd keverjük bele a húsos töltelékbe úgy, hogy ne nagyon törjenek.
A pulykamellet vágjuk fel úgy, hogy egyben maradjon egy kb. két cm-es rész, majd nyissuk szét mintha egy könyv lenne.
Tegyünk rá egy folpack fóliát, majd óvatosan kicsit ütögessük meg a húsklopfolóval. (óvatosan klopfoljuk, nehogy a hús szétszakadjon)
Ezután mindkét oldalát sózzuk és szórjuk meg az ételízesítővel. (az ételízesítőt el is hagyhatjuk)
Ezután halmozzuk a tölteléket a húsra, majd tekerjük fel, és hústűvel vagy fogpiszkálóval zárjuk le.
Vágjunk le egy nagyobb darab folpack fóliát, majd helyezzük rá hosszában a bacont úgy, hogy a szalonnacsíkok fedjék egymást.
Ezután helyezzük rá a megtöltött pulykamellet, majd a fólia segítségével tekerjük fel úgy, hogy az a rész essen alulra, ahol a szalonnacsíkok találkoznak.
Egy tepsibe helyezzük bele a hústekercset, öntsük alá a vizet, majd fedjük le alufóliával. (Én sütőpapírt is tettem alá.)
Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten pároljuk kb. 50 percig.
Ezután vegyük le a fóliát, öntsük le a párolólevet, kanalazzuk a hús mellé a zsírt, majd tegyük vissza a sütőbe, emeljünk a hőfokon, és addig süssük hogy a bacon szép színt kapjon.
Amikor a hús megsült, vegyük ki a sütőből és hagyjuk hűlni, mielőtt felszeletelnénk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 50 p
Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 22x32

A töltött húst tálalhatjuk melegen ízlés szerint körettel... pl. krumplipürével és párolt káposztával, vagy éppen hidegen egy finom salátával. A pulykamell sütés közben nem szárad ki, a bacontől finom ízt kap, a fűszeres-húsos töltelék pedig jól illik hozzá.