húsételek tésztában sült hús

Pulyka Wellington módra

cukormentes laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojást tartalmaz

közepes ráérős

Hering András

Ünnepi asztalon a pulyka Wellington módra étel karácsonykor

4adag

Előkészítés

40perc

Sütés

40perc

Összesen

80perc

Sütés hőfoka

200 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

16% Fehérje
9% Szénhidrát
10% Zsír

200g pulykamell

314 kcal
125g csiperkegomba

27 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
50g prosciutto

125 kcal
100g leveles tészta

371 kcal
3g dijoni mustár

2 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
14g tojás

17 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
2g konyak

5 kcal

Összesen 914 kcal

16% Fehérje
9% Szénhidrát
10% Zsír

800g pulykamell

1256 kcal
500g csiperkegomba

107 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
200g prosciutto

500 kcal
400g leveles tészta

1484 kcal
10g dijoni mustár

6 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
55g tojás

69 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
8g konyak

18 kcal

Összesen 3655 kcal

16% Fehérje
9% Szénhidrát
10% Zsír

36.9g pulykamell

58 kcal
23.1g csiperkegomba

5 kcal
7.8g vöröshagyma

3 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
9.2g prosciutto

23 kcal
18.5g leveles tészta

68 kcal
0.5g dijoni mustár

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
2.5g tojás

3 kcal
0.7g olívaolaj

7 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0.4g konyak

1 kcal

Összesen 169 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

16% Fehérje
9% Szénhidrát
10% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
71.7 g

Zsír

Összesen
47.7 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
193 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2092 g
Cink
4 mg
Szelén
61 mg
Kálcium
51 mg
Vas
3 mg
Magnézium
66 mg
Foszfor
517 mg
Nátrium
1389 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
43.5 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
300.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
23 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
18 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
48 micro
Kolin:
60 mg
Retinol - A vitamin:
23 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
66 micro

Összesen 914 kcal

16% Fehérje
9% Szénhidrát
10% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
286.8 g

Zsír

Összesen
190.9 g
Telített zsírsav
69 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
35 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
17 g
Koleszterin
770 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8368 g
Cink
16 mg
Szelén
244 mg
Kálcium
202 mg
Vas
14 mg
Magnézium
264 mg
Foszfor
2069 mg
Nátrium
5555 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
173.9 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
12 mg

VÍZ

Összesen
1201.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
94 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
24 mg
D vitamin:
74 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
59 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
192 micro
Kolin:
240 mg
Retinol - A vitamin:
93 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
262 micro

Összesen 3655 kcal

16% Fehérje
9% Szénhidrát
10% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.2 g

Zsír

Összesen
8.8 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
36 mg

Ásványi anyagok

Összesen
386 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
9 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
95 mg
Nátrium
256 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
55.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
11 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
12 micro

Összesen 169 kcal

Hozzávalók

800 g pulykamell
500 g csiperkegomba (lehetőleg barna csiperke vagy vegyes erdei gombát válasszunk)
1 nagy fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
200 g prosciutto
400 g leveles tészta
1 ek dijoni mustár
1 teáskanál kakukkfű
1 teáskanál rozmaring
1 db tojás
2 ek olívaolaj
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint
1 ek konyak (opcionális)

Elkészítés

Tisztítsuk meg a pulykamellet, majd sózzuk és borsozzuk meg. Ha nagyobb darab vagy több vékonyra szeletelt pulykamellünk van, kötözzük össze hengeralakúra.
Egy serpenyőben melegítsük fel az olívaolajat, és minden oldalán pirítsuk meg a pulykát, hogy szép kérget kapjon. Tegyük félre hűlni.
A gombás töltelékhez (duxelles) aprítsuk fel nagyon apróra a gombát (nyugodtan tehetjük késes aprítógépbe is), a vöröshagymát és fokhagymát is. A serpenyőben, kevés olajon, közepes lángon pároljuk puhára a hagymát, majd adjuk hozzá a gombát és fokhagymát. Főzzük addig, amíg a gombából elpárolog a nedvesség, és krémes állagú lesz. Ízesítsük egy kis konyakkal vagy sherryvel, kakukkfűvel, rozmaringgal sóval és borssal. Hagyjuk kihűlni a gombás keveréket.
Egy üres és tiszta munkafelületen terítsünk ki egy nagy darab frissentartó fóliát. Fektessük rá a sonkaszeleteket úgy, hogy kissé fedjék egymást. Egyenletesen oszlassuk el a gombás keveréket a sonka tetején. Ha összekötöztük a pulykát, vágjuk le róla kötözőanyagot, majd kenjük be a kihűlt pulykamellet vékony réteg dijoni mustárral, végül helyezd a gombás-sonkás réteg közepére.
A fólia segítségével szorosan tekerjük fel a sonkás-gombás réteget a pulyka köré. Győződjünk meg róla, hogy teljesen befedi a húst. Tegyük a hűtőbe 20-30 percre, hogy megszilárduljon.
Lisztezett felületen nyújtsuk ki a leveles tésztát úgy, hogy elég nagy legyen a pulyka becsomagolásához. Vegyük ki a fóliából a pulykát, és helyezzük a tészta közepére. Hajtsuk rá a tésztát, ügyelve arra, hogy mindenhol jól záródjon. A széleket nyomkodjuk össze, és távolítsuk el a felesleges tésztát.
Tegyük a betekergetett pulykát sütőpapírral bélelt tepsibe. Kenjük meg a tetejét felvert tojással, hogy szép aranybarnára süljön. Villával vagy késsel díszítsük a tésztát, ha szeretnénk.
Előmelegített sütőben süssük 200 °C-on kb. 30-40 percig, vagy amíg a tészta aranybarnára sül, és a pulyka átsül (húshőmérővel ellenőrizve a belső hőmérsékletnek kb. 75 °C-nak kell lennie).
Hagyjuk a Wellington-pulykát 10 percig pihenni szeletelés előtt, hogy a szaftok szépen eloszoljanak. Tálaljuk szeletekre vágva, például zöldségekkel, burgonyapürével vagy friss salátával. Készítsünk hozzá barna mártást vagy vörösboros áfonya mártást.

Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 40 perc
Receptkönyvben: 19
Tegnapi nézettség: 5
7 napos nézettség: 189
Össznézettség: 3820
Feltöltés dátuma: 2024. december 07.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - tésztában sült hús

további kategória: karácsony kategória: karácsonyi előételek

Receptjellemzők

- fogás:
  - meleg előétel
- konyha:
  - angol
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - költséges
- mikor:
  - ebéd ,
  - vacsora
- alkalom:
  - valentin-nap ,
  - vasárnapi ebéd ,
  - születésnap ,
  - buli receptek
- Speciális étrendek:
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - laktózmentes

Hering András 191 recept

A pulyka Wellington módra egy elegáns és különleges étel, amely a klasszikus Beef Wellington receptjének egy szárnyas húsból készült változata. Lényege, hogy a pulykamellfilét ízletes töltelékkel (általában gombás-hagymás pürével, azaz duxelles-szel) vonják be, majd sonkával burkolják, és végül leveles tésztába csomagolva aranybarnára sütik. A végeredmény egy kívül ropogós, belül szaftos és ízes fogás, amely látványos és ünnepi tálalásra alkalmas. A pulyka Wellington szeletekre vágva kerül az asztalra, így láthatóvá válik a rétegek szépsége: a ropogós tészta, a sonka, a gombás töltelék és a pulykahús. Általában ünnepi ételként kínálják, például karácsonyi vagy családi összejöveteleken. Köretként párolt zöldségekkel, burgonyapürével vagy salátával tálalják. Ez az étel elegáns alternatívája a hagyományos sült pulykának, különösen akkor, ha egy kicsit különlegesebb fogást szeretnél az asztalra varázsolni.