kelt tészta kalács

Puha és foszlós márványkalács

Lurpak

10adag

Idő

100p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

előtészta

125 ml tej
125 ml víz
50 g finomliszt

fehér tészta

125 ml tej (langyos)
7 g instant élesztő
50 g cukor (+1tk az élesztőhőz)
1 db tojás
1 csipet só
330 g kenyérliszt bl80
50 g vaj (Lurpak sótlan)

kakaós tészta

125 ml tej (langyos)
7 g instant élesztő
80 g cukor
1 db tojás
1 csipet só
50 ml cukrozatlan kakaópor
310 g kenyérliszt bl80
60 g vaj (Lurpak sótlan)

formázás és sütés

2 ek vaj (Lurpak sótlan)
2 ek tej (langyos)

438

Kalória

11.3g

Fehérje

65.5g

Szénhidrát

14.1g

Zsír

31.3g

Víz

65.7g

Koleszterin

Élelmi rost

14.8g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

9% Fehérje
54% Szénhidrát
12% Zsír

előtészta

13g tej

7 kcal
13g víz

0 kcal
5g finomliszt

18 kcal

fehér tészta

13g tej

7 kcal
1g instant élesztő

2 kcal
5g cukor

19 kcal
6g tojás

7 kcal
0g só

0 kcal
33g kenyérliszt bl80

119 kcal
5g vaj

36 kcal

kakaós tészta

13g tej

7 kcal
1g instant élesztő

2 kcal
8g cukor

31 kcal
6g tojás

7 kcal
0g só

0 kcal
0g cukrozatlan kakaópor

0 kcal
31g kenyérliszt bl80

112 kcal
6g vaj

43 kcal

formázás és sütés

3g vaj

20 kcal
2g tej

1 kcal

Összesen 438 kcal

9% Fehérje
54% Szénhidrát
12% Zsír

előtészta

125g tej

70 kcal
125g víz

0 kcal
50g finomliszt

182 kcal

fehér tészta

125g tej

70 kcal
7g instant élesztő

23 kcal
50g cukor

194 kcal
55g tojás

69 kcal
0g só

0 kcal
330g kenyérliszt bl80

1191 kcal
50g vaj

359 kcal

kakaós tészta

125g tej

70 kcal
7g instant élesztő

23 kcal
80g cukor

310 kcal
55g tojás

69 kcal
0g só

0 kcal
0g cukrozatlan kakaópor

0 kcal
310g kenyérliszt bl80

1119 kcal
60g vaj

430 kcal

formázás és sütés

28g vaj

201 kcal
20g tej

11 kcal

Összesen 4391 kcal

9% Fehérje
54% Szénhidrát
12% Zsír

előtészta

7.8g tej

4 kcal
7.8g víz

0 kcal
3.1g finomliszt

11 kcal

fehér tészta

7.8g tej

4 kcal
0.4g instant élesztő

1 kcal
3.1g cukor

12 kcal
3.4g tojás

4 kcal
0g só

0 kcal
20.6g kenyérliszt bl80

74 kcal
3.1g vaj

22 kcal

kakaós tészta

7.8g tej

4 kcal
0.4g instant élesztő

1 kcal
5g cukor

19 kcal
3.4g tojás

4 kcal
0g só

0 kcal
0g cukrozatlan kakaópor

0 kcal
19.4g kenyérliszt bl80

70 kcal
3.7g vaj

27 kcal

formázás és sütés

1.7g vaj

13 kcal
1.2g tej

1 kcal

Összesen 271 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

9% Fehérje
54% Szénhidrát
12% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.3 g

Zsír

Összesen
14.1 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
66 mg

Ásványi anyagok

Összesen
253.8 g
Cink
1 mg
Szelén
30 mg
Kálcium
65 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
99 mg
Nátrium
38 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
65.5 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
31.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
110 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
60 micro
Kolin:
39 mg
Retinol - A vitamin:
108 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
22 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
100 micro

Összesen 438 kcal

9% Fehérje
54% Szénhidrát
12% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
112.7 g

Zsír

Összesen
141.2 g
Telített zsírsav
78 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
37 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
657 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2538.4 g
Cink
8 mg
Szelén
304 mg
Kálcium
650 mg
Vas
8 mg
Magnézium
194 mg
Foszfor
989 mg
Nátrium
377 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
654.7 g
Cukor
148 mg
Élelmi rost
20 mg

Víz

Összesen
313.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1099 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
601 micro
Kolin:
387 mg
Retinol - A vitamin:
1081 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
224 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1002 micro

Összesen 4391 kcal

9% Fehérje
54% Szénhidrát
12% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7 g

Zsír

Összesen
8.8 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
41 mg

Ásványi anyagok

Összesen
158.4 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
41 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
62 mg
Nátrium
24 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
40.9 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
19.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
69 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
38 micro
Kolin:
24 mg
Retinol - A vitamin:
67 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
14 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
63 micro

Összesen 271 kcal

Elkészítés

előtészta

Egy kis lábasban összemelegítjük a tejet és a vizet, majd hozzáadjuk a lisztet is. Csomómentesre keverjük, majd alacsony lángon besűrítjük.
Egy tálkába kiszedjük, lefedjük folpackkal, és hagyjuk kihűlni.

fehér tészta

Az élesztőt egy teáskanál cukorral felfuttatjuk a tejben. Hozzáadjuk a cukrot, a tojást és lisztet, majd elkezdjük összedolgozni.
Amikor kezd összeállni, hozzákeverjük az előtészta felét, majd kanalanként a puha vajat is. Szép fényesre dagasztjuk, akkor jó, ha szépen elválik a gyúrás közben a tál falától.
A kidagasztott tésztát egy kiolajozott tálba tesszük, feledjük folpackkal, majd meleg helyen a duplájára dagasztjuk.

kakaós tészta

A fehér tésztához hasonló módon készítjük el a tésztát, a kakaóport a liszttel együtt adjuk hozzá. A másik tésztához hasonlóan fényesre dagasztjuk és a duplájára kelesztjük.

formázás és sütés

A tésztákat külön-külön kicsit átgyúrjuk, majd egy-egy rudat formálunk belőlük. Mindkét rudat 8-8 felé vágjuk és gombócokat formálunk az adagokból. A gombócokat folpackkal lefedve tartjuk, és mindig csak egyet-egyet veszünk ki, amit épp találunk.
Egy fehér és egy kakaós gombócot külön-külön kinyújtunk, majd egymásra fektetjük a kettőt. Szorosan feltekerjük, majd az így kapott tekercset kinyújtjuk, és újra feltekerjük - ettől lesz szép, márványos a tészta.
Az így kapott, duplántekert vekniket kivajazott kenyérformába tesszük. Egy átlagos formába mérettől függően 4-5 tekercs fér, így akár két kalácsot is süthetünk, vagy a maradék vekniket egyesével is kisüthetjük.
A sütőformába tett tekercseket lefedve kelesztjük 20 percet, majd az olvasztott vaj és a langyos tej keverékével lekenjük a tetejüket.
180 fokos sütőben 30-40 perc alatt készre sütjük, tűpróbával ellenőrizve, jó-e. A kalács a sütőben alapesetben felpúposodik, így ha szép, négyzetes kalácsot szeretnénk, a sütés felénél tegyünk egy kis tepsit a forma tetejére.
A kész kalácsot hagyjuk hűlni picit, majd szeletelhetjük is.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

További kipróbált receptek

Kalácsot sütni igazi öröm, amihez azért némi aggódás is szokott társulni: félünk hogy túlkel, szétcsúszik vagy túl tömény lesz, nem szabad se túl szorosra, se túl lazára fonni. Az aggodalom egy részét ezzel a csodaszép, vajas, márványos kaláccsal könnyen megspórolhatjuk, ráadásul még a sima hármas fonásnál is könnyebb megformázni ezt a pompás péksütit. Húsvétra mindenképpen készítsétek el, ha vágytok valami édesre, de igazából bármikor máskor is érdemes nekiállni az év folyamán, annyira finom!