Pórés-juhsajtos quiche leveles tésztában

Name: Pórés-juhsajtos quiche leveles tésztában
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: francia
Ingredients: 1 csomag Leveles tészta; 20 dkg Juhsajt; 1 db Póréhagyma; 2 gerezd Fokhagyma; 2 db Tojás; 2 ek Vaj; 1 dl Fehérbor száraz; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Szerecsendió; 100 ml Főzőtejszín; 50 ml Tej; 1 evőkanál Étkezési keményítő

Oli

4adag

Idő

30p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 csomag leveles tészta
20 dkg juhsajt
1 db póréhagyma
2 gerezd fokhagyma
2 db tojás
2 ek vaj
1 dl fehérbor (száraz)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
szerecsendió ízlés szerint
100 ml főzőtejszín
50 ml tej
1 evőkanál étkezési keményítő

619

Kalória

21.3g

Fehérje

33.9g

Szénhidrát

41g

Zsír

80.8g

Víz

113.8g

Koleszterin

1.1g

Élelmi rost

3.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
19% Szénhidrát
23% Zsír

69g leveles tészta

255 kcal
50g juhsajt

189 kcal
50g póréhagyma

13 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
28g tojás

35 kcal
7g vaj

50 kcal
25g fehérbor

21 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
25g főzőtejszín

33 kcal
13g tej

7 kcal
4g étkezési keményítő

14 kcal

Összesen 619 kcal

12% Fehérje
19% Szénhidrát
23% Zsír

275g leveles tészta

1020 kcal
200g juhsajt

756 kcal
200g póréhagyma

54 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
110g tojás

138 kcal
28g vaj

201 kcal
100g fehérbor

82 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
100g főzőtejszín

131 kcal
50g tej

28 kcal
15g étkezési keményítő

57 kcal

Összesen 2475 kcal

12% Fehérje
19% Szénhidrát
23% Zsír

25.4g leveles tészta

94 kcal
18.5g juhsajt

70 kcal
18.5g póréhagyma

5 kcal
0.6g fokhagyma

1 kcal
10.1g tojás

13 kcal
2.6g vaj

19 kcal
9.2g fehérbor

8 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
9.2g főzőtejszín

12 kcal
4.6g tej

3 kcal
1.4g étkezési keményítő

5 kcal

Összesen 230 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
19% Szénhidrát
23% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Lut-zea
β-karotin

Fehérje

Összesen
21.3 g

Zsír

Összesen
41 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
114 mg

Ásványi anyagok

Összesen
387.6 g
Cink
0 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
74 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
88 mg
Nátrium
200 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
33.9 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
80.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
129 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
Kolin:
81 mg
Retinol - A vitamin:
109 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
237 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
540 micro

Összesen 619 kcal

12% Fehérje
19% Szénhidrát
23% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Lut-zea
β-karotin

Fehérje

Összesen
85.3 g

Zsír

Összesen
164 g
Telített zsírsav
55 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
455 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1550.6 g
Cink
2 mg
Szelén
35 mg
Kálcium
296 mg
Vas
4 mg
Magnézium
59 mg
Foszfor
352 mg
Nátrium
801 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
135.8 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
323.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
516 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
81 micro
K vitamin:
45 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
107 micro
Kolin:
322 mg
Retinol - A vitamin:
438 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
947 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2160 micro

Összesen 2475 kcal

12% Fehérje
19% Szénhidrát
23% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Lut-zea
β-karotin

Fehérje

Összesen
7.9 g

Zsír

Összesen
15.1 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
42 mg

Ásványi anyagok

Összesen
143 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
27 mg
Vas
0 mg
Magnézium
5 mg
Foszfor
33 mg
Nátrium
74 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
12.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
29.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
48 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
30 mg
Retinol - A vitamin:
40 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
87 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
199 micro

Összesen 230 kcal

Elkészítés

A leveles tésztát sütőpapírral együtt belenyomkodjuk a piteformába, villával megszurkáljuk a tésztát.
Sütőpapírból vágunk egy akkora darabot, ami túllóg a tál szélein, rátesszük a tésztára. A sütőpapírra öntünk kb. fél kg lencsét vagy száraz babot, előmelegített sütőben (kb 180 fokon) kb. 10 percig sütjük. Kivesszük a sütőből, levesszük a sütőpapírt a lencsével együtt, a tésztát félretesszük. (Ezt a folyamatot nevezzük „vakon sütésnek”, ezzel a módszerrel a tészta megtartja az eredetiformáját.)
Míg a tészta sül, elkészítjük a tölteléket. A póréhagymát, fokhagymát vékonyra szeleteljük, megfuttatjuk egy kis vajon, megöntözzük borral, hozzáadjuk a tejszínt, tejet, keményítőt, szerecsendiót, sózzuk, borsozzuk.
Lekapcsoljuk a tüzet alatta, és belereszeljük a juhsajtot. (Kicsit félretehetünk belőle, hogy a végén a tetejét megszórjuk vele.) Hozzákeverjük a két elkevert tojást.
Az egész masszát a tésztára önjük, a tetejére szórjuk a maradék reszelt sajtot is.
20 percre visszatesszük a sütőbe, míg szép aranyszínű lesz a teteje.
Szeletelés előtt hagyjuk 10 percig pihenni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Sütés ideje: 20 p

Régóta szemezek a neten fellehető számos, jobbnál-jobb quiche recepttel. Nem bírtam tovább: beszereztem a megfelelő pitetálat a napokban. Elsőre inkább a biztos utat választottam, és leveles tésztával próbálkoztam. (Nem utolsó sorban azért is, mert nagyon szeretem…). A juhsajt Dezsőtől és Edinától származik, akik Ildikó piacán megtalálhatók minden vasárnap. Ha arra jártok, ne hagyjátok ki! A végeredmény annyira finom lett, hogy azon nyomban elkezdtem gondolkodni, mi is legyen a következő verzió... már van is ötletem, hamarosan előrukkolok vele. Addig is ajánlom kipróbálásra a póréhagymás változatot. Tipp: ha esetleg sikerül megmenteni egy kis darabot, érdemes megkóstolni hidegen is!