húsételek májas húsételek

Pirított sertésmáj Mártiti konyhájából

Mártiti

8adag

Idő

60p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

2 kg sertésmáj
3 nagy fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
10 dkg sertészsír
2 ek fűszerpaprika
1 teáskanál köménymag
fekete bors ízlés szerint
1 közepes db zöldpaprika
1 közepes db paradicsom
só ízlés szerint
1.5 dl víz

480

Kalória

54.5g

Fehérje

13.5g

Szénhidrát

21.9g

Zsír

270.4g

Víz

764.4g

Koleszterin

1.7g

Élelmi rost

3.2g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

15% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír

250g sertésmáj

335 kcal
64g vöröshagyma

23 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
13g sertészsír

113 kcal
1g fűszerpaprika

3 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
13g zöldpaprika

2 kcal
13g paradicsom

2 kcal
0g só

0 kcal
19g víz

0 kcal

Összesen 480 kcal

15% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír

2000g sertésmáj

2680 kcal
510g vöröshagyma

186 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
100g sertészsír

902 kcal
8g fűszerpaprika

23 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
100g zöldpaprika

16 kcal
100g paradicsom

18 kcal
0g só

0 kcal
150g víz

0 kcal

Összesen 3841 kcal

15% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír

67.1g sertésmáj

90 kcal
17.1g vöröshagyma

6 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
3.4g sertészsír

30 kcal
0.3g fűszerpaprika

1 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
3.4g zöldpaprika

1 kcal
3.4g paradicsom

1 kcal
0g só

0 kcal
5g víz

0 kcal

Összesen 130 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

15% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Vas
Magnézium

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
Kolin:

Fehérje

Összesen
54.5 g

Zsír

Összesen
21.9 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
764 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1276.8 g
Cink
15 mg
Szelén
132 mg
Kálcium
43 mg
Vas
59 mg
Magnézium
56 mg
Foszfor
747 mg
Nátrium
222 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
13.5 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
270.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
16287 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
65 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
78 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
8 mg
Niacin - B3 vitamin:
39 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
544 micro
Kolin:
12 mg
Retinol - A vitamin:
16255 micro
α-karotin
21 micro
β-karotin
340 micro
β-crypt
63 micro
Likopin
322 micro
Lut-zea
242 micro

Összesen 480 kcal

15% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Vas
Magnézium

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
Kolin:

Fehérje

Összesen
436.3 g

Zsír

Összesen
174.9 g
Telített zsírsav
63 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
56 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
29 g
Koleszterin
6115 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10214.1 g
Cink
117 mg
Szelén
1059 mg
Kálcium
347 mg
Vas
469 mg
Magnézium
444 mg
Foszfor
5977 mg
Nátrium
1779 mg
Réz
14 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrát

Összesen
108.3 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
2163.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
130294 micro
B6 vitamin:
15 mg
B12 Vitamin:
520 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
623 mg
D vitamin:
102 micro
K vitamin:
22 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
60 mg
Niacin - B3 vitamin:
308 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
4356 micro
Kolin:
96 mg
Retinol - A vitamin:
130040 micro
α-karotin
166 micro
β-karotin
2718 micro
β-crypt
501 micro
Likopin
2573 micro
Lut-zea
1938 micro

Összesen 3841 kcal

15% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Vas
Magnézium

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
Kolin:

Fehérje

Összesen
14.6 g

Zsír

Összesen
5.9 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
205 mg

Ásványi anyagok

Összesen
342.8 g
Cink
4 mg
Szelén
36 mg
Kálcium
12 mg
Vas
16 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
201 mg
Nátrium
60 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
72.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4372 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
17 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
21 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
146 micro
Kolin:
3 mg
Retinol - A vitamin:
4364 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
91 micro
β-crypt
17 micro
Likopin
86 micro
Lut-zea
65 micro

Összesen 130 kcal

Elkészítés

A hagymákat megpucoljuk, a vöröshagymát kockára vágjuk. A zsírban üvegesre dinszteljük. A májat csíkokra vágjuk. Rátesszük a hagymára, fehéredésig pirítjuk.
Fokhagymatörőn átnyomjuk a fokhagymákat, a májra tesszük. A fűszereket is hozzáadjuk, kivéve a sót és a törtpaprikát. A paradicsomot és a zöldpaprikát rászeljük. Kevés vízzel felöntjük, nem kell, hogy ellepje.
Fedő alatt pároljuk lassú lángon, de nem szabad túlfőzni, mert bekeményedik a máj. Ellenőrizzük közben többször is az állagát. Amikor már majdnem kész, rátesszük a törtpaprikát is. Nekem kb. fél óra alatt ez a mennyiség általában átpuhul.
Legutoljára megadjuk a savát, tetszés szerint sózzuk. Aki szereti az erőset, csípőset, az szelhet bele erős paprikát is. Nálunk krumplifőzelékkel esszük, ez a feltét a főzelékhez. Leggyakrabban főtt krumplival tálalják.
Mindenkinek jó étvágyat hozzá!

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 40 p

Én nem szoktam beáztatni tejbe a májat, igyekszem megbízható helyről friss, fiatal májat vásárolni. A trükköm csak annyi, hogy lefagyasztom főzés előtt. Akkor is, ha 2 nap múlva el akarom készíteni. 1-2 esetet kivéve omlós, puha májat sikerült főznöm eddig a 30 év alatt, ami szerintem nem is annyira rossz arány. :) Mindenesetre javaslom, hogy áztassa be mindenki, aki biztosra akar menni. Abból baj nem lehet.