Pikáns borjúragu

Name: Pikáns borjúragu
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Borjúcomb; 50 ml Napraforgó olaj; 1 közepes fej Vöröshagyma; 10 dkg Angolszalonna; 1 db Burgonya; 2 dl Fehérbor száraz; 1 ek Kapribogyó; 0 db Citrom karikára vágva; 1 db Leveskocka erőleves; 0 ízlés szerint Tárkony; 2 dl Tejföl; 0 ízlés szerint Bors frissen őrölt

Harmathy Ildikó

4adag

Idő

40p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 kg borjúcomb
50 ml napraforgó olaj
1 közepes fej vöröshagyma
10 dkg angolszalonna
1 db burgonya
2 dl fehérbor (száraz)
1.5 ek kapribogyó
0.3 db citrom (karikára vágva)
1 db leveskocka (erőleves)
tárkony ízlés szerint
2 dl tejföl
bors ízlés szerint (frissen őrölt)

gyors
magyar

621

Kalória

58.8g

Fehérje

10.5g

Szénhidrát

33g

Zsír

309.2g

Víz

224.5g

Koleszterin

1.1g

Élelmi rost

3.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

14% Fehérje
2% Szénhidrát
8% Zsír

250g borjúcomb

293 kcal
13g napraforgó olaj

111 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
25g angolszalonna

44 kcal
25g burgonya

14 kcal
50g fehérbor

41 kcal
5g kapribogyó

1 kcal
11g citrom

2 kcal
3g leveskocka

8 kcal
0g tárkony

0 kcal
50g tejföl

99 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 621 kcal

14% Fehérje
2% Szénhidrát
8% Zsír

1000g borjúcomb

1170 kcal
50g napraforgó olaj

442 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
100g angolszalonna

176 kcal
100g burgonya

58 kcal
200g fehérbor

164 kcal
20g kapribogyó

4 kcal
43g citrom

7 kcal
10g leveskocka

33 kcal
0g tárkony

0 kcal
200g tejföl

396 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 2483 kcal

14% Fehérje
2% Szénhidrát
8% Zsír

55.2g borjúcomb

65 kcal
2.8g napraforgó olaj

24 kcal
5g vöröshagyma

2 kcal
5.5g angolszalonna

10 kcal
5.5g burgonya

3 kcal
11g fehérbor

9 kcal
1.1g kapribogyó

0 kcal
2.3g citrom

0 kcal
0.6g leveskocka

2 kcal
0g tárkony

0 kcal
11g tejföl

22 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 137 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

14% Fehérje
2% Szénhidrát
8% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
58.8 g

Zsír

Összesen
33 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
225 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1934.6 g
Cink
6 mg
Szelén
25 mg
Kálcium
78 mg
Vas
2 mg
Magnézium
83 mg
Foszfor
615 mg
Nátrium
1125 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
10.5 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
309.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
62 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
24 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
47 micro
Kolin:
240 mg
Retinol - A vitamin:
61 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
17 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
5 micro

Összesen 621 kcal

14% Fehérje
2% Szénhidrát
8% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
235.4 g

Zsír

Összesen
132.2 g
Telített zsírsav
43 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
44 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
22 g
Koleszterin
898 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7738.2 g
Cink
24 mg
Szelén
99 mg
Kálcium
311 mg
Vas
10 mg
Magnézium
334 mg
Foszfor
2460 mg
Nátrium
4498 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
41.9 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
1236.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
250 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
11 micro
E vitamin:
25 mg
C vitamin:
35 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
52 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
96 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
188 micro
Kolin:
958 mg
Retinol - A vitamin:
242 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
68 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
21 micro

Összesen 2483 kcal

14% Fehérje
2% Szénhidrát
8% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
13 g

Zsír

Összesen
7.3 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
50 mg

Ásványi anyagok

Összesen
427.1 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
17 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
136 mg
Nátrium
248 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
68.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
14 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
53 mg
Retinol - A vitamin:
13 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 137 kcal

Elkészítés

A húst és a hagymát kockára vágjuk, a szalonnát csíkokra, a krumplit lereszeljük a finomfogú reszelőn.
Az olajon megpirítjuk a hagymát, majd a húst.
Hozzáadjuk a szalonnacsíkokat, azzal is kavarunk párat, majd felöntjük a borral és még 2 dl vízzel, hozzáadjuk a leveskockát.
Mehetnek bele a kapribogyók, a reszelt krumpli és a citromkarikák, tárkonnyal fűszerezzük.
Fedő alatt puhára pároljuk. Mialatt a hús puhul, a krumpli és a kapri szétfő. Vigyázat: a reszelt krumpli könnyen odakap, kevergessük!
Végül hozzákeverjük a tejfölt, borsot darálunk rá, utánízesítjük, ha kell, összeforraljuk és tálaljuk.