savanyúság különleges savanyúságok

Patiszon savanyúság

Mida

4adag

Idő

40p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

900 g patisszon (6-7 cm átmérőjű)
1 db zellerlevél
3 szál kapor
5 szál petrezselyem
0.5 db torma (levél)
4 gerezd fokhagyma
1 közepes db cseresznyepaprika
3 db babérlevél
5 szem fekete bors
5.5 dl víz
18 g cukor
21 g só
0.6 dl ecet (20 %-os)

gyors
magyar

Kalória

2.3g

Fehérje

13.3g

Szénhidrát

0.3g

Zsír

292.3g

Víz

Koleszterin

3.4g

Élelmi rost

7.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

1% Fehérje
4% Szénhidrát
0% Zsír

225g patisszon

22 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
5g kapor

2 kcal
1g petrezselyem

0 kcal
16g torma

13 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
8g cseresznyepaprika

1 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
138g víz

0 kcal
5g cukor

17 kcal
5g só

0 kcal
14g ecet

2 kcal

Összesen 61 kcal

1% Fehérje
4% Szénhidrát
0% Zsír

900g patisszon

89 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
21g kapor

9 kcal
5g petrezselyem

2 kcal
65g torma

52 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
30g cseresznyepaprika

5 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
550g víz

0 kcal
18g cukor

70 kcal
21g só

0 kcal
55g ecet

10 kcal

Összesen 253 kcal

1% Fehérje
4% Szénhidrát
0% Zsír

53.7g patisszon

5 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
1.3g kapor

1 kcal
0.3g petrezselyem

0 kcal
3.9g torma

3 kcal
0.7g fokhagyma

1 kcal
1.8g cseresznyepaprika

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
32.8g víz

0 kcal
1.1g cukor

4 kcal
1.3g só

0 kcal
3.3g ecet

1 kcal

Összesen 15 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

1% Fehérje
4% Szénhidrát
0% Zsír
95% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Lut-zea
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
2.3 g

Zsír

Összesen
0.3 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2186.5 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
48 mg
Vas
1 mg
Magnézium
35 mg
Foszfor
55 mg
Nátrium
2046 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
13.3 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
292.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
40 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
34 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
25 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
48 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
237 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2947 micro

Összesen 61 kcal

1% Fehérje
4% Szénhidrát
0% Zsír
95% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Lut-zea
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
9 g

Zsír

Összesen
1.4 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8746 g
Cink
2 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
192 mg
Vas
4 mg
Magnézium
139 mg
Foszfor
219 mg
Nátrium
8186 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
53.3 g
Cukor
31 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
1169.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
161 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
137 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
100 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
190 micro
Kolin:
41 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
948 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
11788 micro

Összesen 253 kcal

1% Fehérje
4% Szénhidrát
0% Zsír
95% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Lut-zea
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
0.5 g

Zsír

Összesen
0.1 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
521.5 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
11 mg
Vas
0 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
13 mg
Nátrium
488 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.2 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
69.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
10 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
2 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
57 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
703 micro

Összesen 15 kcal

Elkészítés

A frissen szedett, zsenge patiszont 30-60 perces áztatás után bő vízben alaposan megmossuk, leöblítjük.
Levágjuk a kocsánydarabokat.
A fűszereket gondosan megmossuk. Az előkészített 1 l-es üveg aljára helyezzük.
Üvegbe rakjuk a patiszont, a 6-7 cm-nél nagyobbakat negyedeljük.
Elkészítjük a felöntőlevet. Minden liter vízhez 4 dkg sót, 1 dl 20 %-os ecetet és 1,5 dkg cukrot adunk, keverés és melegítés közben feloldjuk, majd felforraljuk.
A felöntőlevet forrón a patiszonnal töltött üvegre öntjük.
A megtöltött üvegeket 80 fokos vízfürdőbe helyezzük.
A vizet gyenge forrásig melegítjük. Ezt a hőmérsékletet 10 percig tartjuk, lezárjuk az üveget kivesszük a vízből és szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 20 p

Az idén rengeteg patiszonunk termett, már nem igen tudtam mit kezdeni vele. Ekkor eszembe jutott Erdélyi Lajosné dr "Rakjunk el télire" című szakácskönyve, amiből én a gyümölcsök, zöldségek tartósítását megtanultam. Ebben van egy patiszon savanyúság recept. Begyűjtöttem az apró patiszonokat, és még a szomszédból is kunyeráltam hozzá. (Előrelátó módon tavasszal adtam nekik palántát, így volt kitől kérni.) Egy 1 literes üveggel lett végül is, amihez 900 g patiszont használtam fel. A hozzávalók között az általam az 1 literes üveghez felhasznált fűszereket adtam meg. A könyv szerint 10 kg patiszonhoz 3 dkg petrezselyemlevél, 3 dkg zellerlevél, 2 dkg tormalevél, 3 dkg kaporlevél, 3 dkg fokhagyma, 3 dkg fűszerpaprika-hüvely, 2 dkg feketebors, 2 dkg babérlevél kell. Tartósítószer nem is kellett hozzá. 2 hónap után, lányommal kíváncsian bontottuk fel az üveget. Meg kell mondjam, nekünk nagyon ízlik. Kicsit emlékeztet az édesanyám által készített savanyú dinnyére.