Pastéis de Belém Mignon konyhájából

Name: Pastéis de Belém Mignon konyhájából
Prep time: 20 min
Cook time: 28 min
Total time: 48 min
Yield: 3
Cuisine: portugál
Ingredients: 30 dkg Leveles tészta; 2 dl Tej; 10 dkg Cukor; 1 dkg Vaj; 1 csipet Só; 2 dkg Finomliszt; 2 db Tojássárgája; 1 ek Vaj a forma kikenéséhez; 2 ek Porcukor a tálaláshoz

Mignon

3adag

Idő

48p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

30 dkg leveles tészta
2 dl tej
10 dkg cukor
1.5 dkg vaj
1 csipet só
2 dkg finomliszt
2 db tojássárgája
1 ek vaj (a forma kikenéséhez)
2 ek porcukor (a tálaláshoz)

691

Kalória

10.9g

Fehérje

81.2g

Szénhidrát

35.8g

Zsír

9.3g

Víz

165.5g

Koleszterin

1.2g

Élelmi rost

41.7g

Cukor

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

8% Fehérje
59% Szénhidrát
26% Zsír

100g leveles tészta

371 kcal
67g tej

37 kcal
33g cukor

129 kcal
5g vaj

36 kcal
0g só

0 kcal
7g finomliszt

24 kcal
13g tojássárgája

43 kcal
5g vaj

33 kcal
5g porcukor

18 kcal

Összesen 691 kcal

8% Fehérje
59% Szénhidrát
26% Zsír

300g leveles tészta

1113 kcal
200g tej

112 kcal
100g cukor

387 kcal
15g vaj

108 kcal
0g só

0 kcal
20g finomliszt

73 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
14g vaj

100 kcal
14g porcukor

54 kcal

Összesen 2076 kcal

8% Fehérje
59% Szénhidrát
26% Zsír

42.7g leveles tészta

158 kcal
28.4g tej

16 kcal
14.2g cukor

55 kcal
2.1g vaj

15 kcal
0g só

0 kcal
2.8g finomliszt

10 kcal
5.7g tojássárgája

18 kcal
2g vaj

14 kcal
2g porcukor

8 kcal

Összesen 294 kcal

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

8% Fehérje
59% Szénhidrát
26% Zsír
7% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Lut-zea
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
10.9 g

Zsír

Összesen
35.8 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
165 mg

Ásványi anyagok

Összesen
413 g
Cink
0 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
97 mg
Vas
0 mg
Magnézium
2 mg
Foszfor
62 mg
Nátrium
241 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
81.2 g
Cukor
42 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
9.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
117 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
29 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
112 mg
Retinol - A vitamin:
114 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
27 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
147 micro

Összesen 691 kcal

8% Fehérje
59% Szénhidrát
26% Zsír
7% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Lut-zea
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
32.7 g

Zsír

Összesen
107.3 g
Telített zsírsav
53 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
496 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1239 g
Cink
1 mg
Szelén
30 mg
Kálcium
291 mg
Vas
1 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
185 mg
Nátrium
724 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
243.7 g
Cukor
125 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
28 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
351 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
87 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
64 micro
Kolin:
336 mg
Retinol - A vitamin:
343 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
81 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
441 micro

Összesen 2076 kcal

8% Fehérje
59% Szénhidrát
26% Zsír
7% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Lut-zea
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
4.6 g

Zsír

Összesen
15.3 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
71 mg

Ásványi anyagok

Összesen
176.3 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
41 mg
Vas
0 mg
Magnézium
1 mg
Foszfor
26 mg
Nátrium
103 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
34.7 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
50 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
48 mg
Retinol - A vitamin:
49 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
12 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
63 micro

Összesen 294 kcal

Elkészítés

A tésztát szobahőmérsékleten hagyjuk felengedni (kb. 1 óra), közben 12 (kb. tenyérnyi) darabot vágunk sütőpapírból, ezekkel fedjük majd le a tésztakosárkákat az elősütés idejére.
Kivajazzuk egy muffintepsi 12 mélyedését.
Előmelegítjük a sütőt 240 fokra.
A krémhez 1 dl tejet, a cukrot, a vajat és a sót melegítve összeolvasztjuk egy kis edényben.
A lisztet és a maradék 1 dl tejet kézi habverővel simára keverjük. Apránként belekeverjük a meleg, tejes részt, és megvárjuk, hogy langyosra hűljön. Ekkor kézi habverővel elvegyítjük benne a tojássárgákat.
Enyhén lisztes felületen 30x20-es téglalapra nyújtjuk a tésztát, és 12 egyforma részre szeljük. Egyesével enyhén kihúzogatjuk a darabokat, és mindegyikkel kibélelünk egy-egy horpadást a muffintepsiben. (Kicsit nyomkodjuk őket bele a mélyedésekbe, hogy jól kitöltsék a helyet.)
Az előkészített sütőpapírdarabokat összegyűrjük, majd kisimítjuk, így könnyen a tésztakosárkák tetejére tudjuk igazítgatni őket. Nehezéknek mindegyikbe szárazbabot szórunk, majd 10 percre betesszük a sütőbe a muffintepsit.
Az elősütés után leszedjük a kosárkákról a babot és a sütőpapírt, majd hagyjuk, hogy langyosra hűljenek.
A sütő hőmérsékletét visszavesszük 220 fokra.
Az elősütött tésztakosarakat kb. 3/4-ig töltjük a krémmel, visszatesszük őket a sütőbe, és kb.15 perc alatt készre sütjük. (A tetejüket hagyhatjuk egész bebarnulni is!)
Porcukorral meghintve tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 3 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 220 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Napsütést és egy mediterrán nyaralást juttattak eszembe ezek a portugál sütemények, ahogy csábítóan mosolyogtak rám a Stahl magazin különszámában. Hihetetlenül finom édesség, kötelezően ajánlom kipróbálásra mindenkinek, azonnali szerelem lesz, garantálom!! Alig kell hozzá pár hozzávaló, a végeredmény mégis ellenállhatatlan!