húsételek húsgombóc

Paprikás húsgombócok

Kornél

5adag

Idő

90p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A húsgombóchoz

1 kg darált sertéshús (sertésdagadó)
1 közepes db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
0.5 csokor petrezselyem
15 g só
5 g bors
1 db tojás

A paprikás szafthoz

2 dl tejföl (20%-os)
15 dkg kolozsvári szalonna (lehetőleg hagyományos füstölésű, ne gyors pácolt)
1 közepes db vöröshagyma
1 közepes db paradicsom
1 közepes db tv-paprika
2 gerezd fokhagyma
3 ek mangalica zsír
1 csapott ek finomliszt
3 teáskanál fűszerpaprika

772

Kalória

45.9g

Fehérje

9.7g

Szénhidrát

60g

Zsír

249.6g

Víz

221.2g

Koleszterin

1.6g

Élelmi rost

3.8g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

13% Fehérje
3% Szénhidrát
16% Zsír

A húsgombóchoz

200g darált sertéshús

364 kcal
18g vöröshagyma

7 kcal
1g fokhagyma

2 kcal
5g petrezselyem

2 kcal
3g só

0 kcal
1g bors

3 kcal
11g tojás

14 kcal

A paprikás szafthoz

40g tejföl

79 kcal
30g kolozsvári szalonna

197 kcal
18g vöröshagyma

7 kcal
20g paradicsom

4 kcal
20g tv-paprika

3 kcal
1g fokhagyma

2 kcal
9g mangalica zsír

81 kcal
2g finomliszt

7 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal

Összesen 772 kcal

13% Fehérje
3% Szénhidrát
16% Zsír

A húsgombóchoz

1000g darált sertéshús

1820 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
23g petrezselyem

8 kcal
15g só

0 kcal
5g bors

13 kcal
55g tojás

69 kcal

A paprikás szafthoz

200g tejföl

396 kcal
150g kolozsvári szalonna

983 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
100g paradicsom

18 kcal
100g tv-paprika

16 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
45g mangalica zsír

406 kcal
10g finomliszt

36 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal

Összesen 3847 kcal

13% Fehérje
3% Szénhidrát
16% Zsír

A húsgombóchoz

52.8g darált sertéshús

96 kcal
4.8g vöröshagyma

2 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
1.2g petrezselyem

0 kcal
0.8g só

0 kcal
0.3g bors

1 kcal
2.9g tojás

4 kcal

A paprikás szafthoz

10.6g tejföl

21 kcal
7.9g kolozsvári szalonna

52 kcal
4.8g vöröshagyma

2 kcal
5.3g paradicsom

1 kcal
5.3g tv-paprika

1 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
2.4g mangalica zsír

21 kcal
0.5g finomliszt

2 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal

Összesen 203 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

13% Fehérje
3% Szénhidrát
16% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
45.9 g

Zsír

Összesen
60 g
Telített zsírsav
23 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
25 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
221 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2091.2 g
Cink
4 mg
Szelén
46 mg
Kálcium
98 mg
Vas
2 mg
Magnézium
58 mg
Foszfor
535 mg
Nátrium
1348 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
9.7 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
249.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
107 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
25 mg
D vitamin:
53 micro
K vitamin:
79 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
26 micro
Kolin:
185 mg
Retinol - A vitamin:
75 micro
α-karotin
24 micro
β-karotin
365 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
515 micro
Lut-zea
388 micro

Összesen 772 kcal

13% Fehérje
3% Szénhidrát
16% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
229.5 g

Zsír

Összesen
300 g
Telített zsírsav
113 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
125 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
42 g
Koleszterin
1106 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10456.1 g
Cink
21 mg
Szelén
228 mg
Kálcium
489 mg
Vas
11 mg
Magnézium
291 mg
Foszfor
2673 mg
Nátrium
6742 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
48.4 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
1248.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
533 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
127 mg
D vitamin:
266 micro
K vitamin:
395 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
65 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
129 micro
Kolin:
927 mg
Retinol - A vitamin:
374 micro
α-karotin
119 micro
β-karotin
1824 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
2574 micro
Lut-zea
1938 micro

Összesen 3847 kcal

13% Fehérje
3% Szénhidrát
16% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.1 g

Zsír

Összesen
15.8 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
58 mg

Ásványi anyagok

Összesen
551.9 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
26 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
141 mg
Nátrium
356 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
65.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
28 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
49 mg
Retinol - A vitamin:
20 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
96 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
136 micro
Lut-zea
102 micro

Összesen 203 kcal

Elkészítés

A húsgombóchoz

A szalonnát vágjuk 2-3 cm-es hosszúságú vékony csíkokra, majd kevés zsíron pirítsuk meg. Közben vágjuk a vöröshagymát finomra, a paradicsomot és a paprikát kockákra. Amikor a szalonna lepirult, adjuk hozzá a finomra vágott hagymát, majd amikor aranysárga lesz a színe, a paprika kockákat is. Amikor a paprika kockák "üvegessé" válnak, hozzáadhatjuk a paradicsomot is. Pirítsuk együtt néhány percig, majd szórjunk rá fűszerpaprikát, jól keverjük el, és öntsük fel kevés csontlével, ennek hiányában vízzel. Adjunk hozzá 2 gerezd zúzott fokhagymát. Pirítsuk zsírjára, majd újból öntsük fel kevés folyadékkal. Néhányszor ismételjük meg a folyamatot.
A darált húst tegyük keverőtálba. Sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá 2 gerezd zúzott fokhagymát és finomra vágott petrezselymet. Üssünk a közepébe egy tojást, és jól dolgozzuk össze. Ha kész, formázzunk vizes kézzel tetszőleges méretű gombócokat.
Ha a pörköltalap elkészült, adjuk hozzá a gombócokat, és öntsük fel annyi folyadékkal, hogy félig ellepje őket, majd pároljuk benne puhára. Kóstoljuk, adhatunk a levéhez sót és borsot, amennyiben szükséges. A szalonna sós, így a sózást mindig utólag végezzük.
Egy kisebb tálkában készítsünk habarást: tejfölt és lisztet keverjünk csomómentesre habverővel, majd adjunk egy keveset hozzá a pörköltszaftból. Óvatosan keverjük az ételünkhöz, ha a leve felforrt, és a gombócok is mind megpuhultak, az étel elkészült. Habarást követően feltétlenül kóstoljunk, nem lett-e az étel sótlan.
Tálaljuk a paprikásokhoz megfelelő körettel: galuskával, főtt tésztával ízlés szerint.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 60 p

Paprikás csirke vagy borjúpaprikás után ez némiképp más étel, sok hasonlatossággal, ugyanakkor nagyon könnyen elkészíthető és ízletes. Kezdők is bátran kísérletezhetnek vele.