A pápa krémese

Name: A pápa krémese
Prep time: 25 min
Cook time: 43 min
Total time: 1 h 8 min
Yield: 6
Cuisine: lengyel
Ingredients: 30 dkg Finomliszt átszitálva; 25 dkg Vaj; 4 ek Porcukor; 0 dl Habtejszín; 1 l Tej; 5 dkg Vaj; 12 dkg Cukor; 2 csomag Vaníliás cukor; 3 db Tojássárgája; 1 dl Tojáslikőr; 10 g Zselatin fél csomag; 0 dl Víz; 3 evőkanál Finomliszt bőven mért; 3 evőkanál Kukoricakeményítő; 4 dkg Porcukor szóráshoz

Lizinka_

6adag

Idő

68p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

tésztához

30 dkg finomliszt (átszitálva)
25 dkg vaj
4 ek porcukor
0.5 dl habtejszín

krémhez

1 l tej
5 dkg vaj
12 dkg cukor
2 csomag vaníliás cukor
3 db tojássárgája
1 dl tojáslikőr
10 g zselatin (fél csomag)
0.7 dl víz
3 evőkanál finomliszt (bőven mért)
3 evőkanál kukoricakeményítő

tetejére

4 dkg porcukor (szóráshoz)

942

Kalória

14.6g

Fehérje

100.5g

Szénhidrát

49.7g

Zsír

42.9g

Víz

225.3g

Koleszterin

1.6g

Élelmi rost

48.1g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
48% Szénhidrát
24% Zsír

tésztához

50g finomliszt

182 kcal
42g vaj

299 kcal
5g porcukor

18 kcal
8g habtejszín

24 kcal

krémhez

167g tej

93 kcal
8g vaj

60 kcal
20g cukor

77 kcal
3g vaníliás cukor

13 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
17g tojáslikőr

56 kcal
2g zselatin

6 kcal
12g víz

0 kcal
8g finomliszt

27 kcal
8g kukoricakeményítő

29 kcal

tetejére

7g porcukor

26 kcal

Összesen 942 kcal

7% Fehérje
48% Szénhidrát
24% Zsír

tésztához

300g finomliszt

1092 kcal
250g vaj

1793 kcal
28g porcukor

108 kcal
50g habtejszín

146 kcal

krémhez

1000g tej

560 kcal
50g vaj

359 kcal
120g cukor

464 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
100g tojáslikőr

336 kcal
10g zselatin

34 kcal
70g víz

0 kcal
45g finomliszt

164 kcal
45g kukoricakeményítő

171 kcal

tetejére

40g porcukor

155 kcal

Összesen 5652 kcal

7% Fehérje
48% Szénhidrát
24% Zsír

tésztához

13.7g finomliszt

50 kcal
11.4g vaj

82 kcal
1.3g porcukor

5 kcal
2.3g habtejszín

7 kcal

krémhez

45.7g tej

26 kcal
2.3g vaj

16 kcal
5.5g cukor

21 kcal
0.9g vaníliás cukor

4 kcal
2.7g tojássárgája

9 kcal
4.6g tojáslikőr

15 kcal
0.5g zselatin

2 kcal
3.2g víz

0 kcal
2.1g finomliszt

7 kcal
2.1g kukoricakeményítő

8 kcal

tetejére

1.8g porcukor

7 kcal

Összesen 259 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
48% Szénhidrát
24% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
14.6 g

Zsír

Összesen
49.7 g
Telített zsírsav
30 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
225 mg

Ásványi anyagok

Összesen
494.8 g
Cink
1 mg
Szelén
26 mg
Kálcium
230 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
120 mg
Nátrium
100 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
100.5 g
Cukor
48 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
42.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
403 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
24 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
99 mg
Retinol - A vitamin:
395 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
93 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
120 micro

Összesen 942 kcal

7% Fehérje
48% Szénhidrát
24% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
87.3 g

Zsír

Összesen
298.4 g
Telített zsírsav
178 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
82 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
1352 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2969 g
Cink
4 mg
Szelén
157 mg
Kálcium
1382 mg
Vas
6 mg
Magnézium
93 mg
Foszfor
721 mg
Nátrium
603 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
602.9 g
Cukor
289 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
257.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2420 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
142 micro
K vitamin:
24 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
188 micro
Kolin:
594 mg
Retinol - A vitamin:
2373 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
557 micro
β-crypt
20 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
719 micro

Összesen 5652 kcal

7% Fehérje
48% Szénhidrát
24% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
4 g

Zsír

Összesen
13.6 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
62 mg

Ásványi anyagok

Összesen
135.7 g
Cink
0 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
63 mg
Vas
0 mg
Magnézium
4 mg
Foszfor
33 mg
Nátrium
28 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
27.6 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
11.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
111 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
27 mg
Retinol - A vitamin:
108 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
25 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
33 micro

Összesen 259 kcal

Elkészítés

tésztához

A lisztet elmorzsoljuk a vajjal. Hozzáadjuk a cukrot és a tejszínt. Egynemű tésztává gyúrjuk. Fóliával letakarva, legalább egy órára hűtőbe tesszük.
Az idő leteltével két részre osztjuk a tésztát, és lisztezett deszkán kb. két 34x24 cm-es lappá nyújtjuk. Lisztezett sütőlemezre tesszük, ahol villával megszurkáljuk, és aranysárgára, esetleg kissé barnábbra sütjük. A lapokat egy tálcával lenyomtatjuk.
Az egyik lapot, amit a tetejének szántunk, éles késsel tetszőleges méretű négyzetekre vágjuk.

krémhez

3 dl tejben csomómentesen elkeverjük a tojássárgáját, a lisztet és a keményítőt.
Egy nagyobb lábasban felforraljuk a 7 dl tejet a vajjal, a cukorral és a vaníliás cukorral. Ebbe öntjük a tojásos-lisztes tejet. Folytonos keverés közben besűrítjük. A forró krémet félretesszük hűlni.
A fél csomag zselatint feloldjuk a vízben, és felforraljuk. Amikor gyönyörűen kitisztult és már nem habos, levesszük a tűzről, és hűlni hagyjuk.
A langyos, tojásos krémbe először belekeverjük a tojáslikőrt, majd a szintén langyos zselatint. Amikor látjuk, hogy kezd szilárdulni, egyenletesen a tortalapra kenjük. A tetejét kirakjuk a felvágott négyzetekkel. A kész krémest 4-5 órára hűtőbe tesszük.

tetejére

Tálalás előtt négyzetekre vágjuk, gazdagon meghintjük porcukorral, és úgy kínáljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 p
Főzés ideje: 15 p
Sütés ideje: 28 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 40x40

Nemrég Lengyelországban jártunk. Wadowicében alkalmunk volt megkóstolni II. János Pál pápa kedvenc süteményét, a különleges tojáslikőrös krémest, ahogy ők nevezik "kremówka papieska". Az idegenvezető lediktálta a receptjét, most megosztom veletek. Ez nem olyan, mint amit mi megszoktunk. Vastagabb a tésztája, és a krém egy kicsit teltebb, édesebb.