édes süti krémes

Bécsi krémes

VnéEdit

10adag

Idő

70p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A krémhez

5 db tojás
12 dkg porcukor
10 dkg finomliszt
250 ml habtejszín
5 dl tej
3 csomag vaníliás cukor

A zseléhez

15 dkg piros ribizli
250 ml víz
1 csomag tortazselé (11 gramm)
5 dkg cukor

A mázhoz

1 db tojásfehérje
10 dkg porcukor
1 ek citromlé

A tésztához

1 csomag leveles tészta

404

Kalória

8.4g

Fehérje

53.3g

Szénhidrát

17.5g

Zsír

77.1g

Víz

117.8g

Koleszterin

1.2g

Élelmi rost

35.2g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

5% Fehérje
34% Szénhidrát
11% Zsír

A krémhez

28g tojás

35 kcal
12g porcukor

46 kcal
10g finomliszt

36 kcal
25g habtejszín

73 kcal
50g tej

28 kcal
3g vaníliás cukor

12 kcal

A zseléhez

15g piros ribizli

8 kcal
25g víz

0 kcal
1g tortazselé

4 kcal
5g cukor

19 kcal

A mázhoz

4g tojásfehérje

2 kcal
10g porcukor

39 kcal
1g citromlé

0 kcal

A tésztához

28g leveles tészta

102 kcal

Összesen 404 kcal

5% Fehérje
34% Szénhidrát
11% Zsír

A krémhez

275g tojás

346 kcal
120g porcukor

464 kcal
100g finomliszt

364 kcal
250g habtejszín

730 kcal
500g tej

280 kcal
30g vaníliás cukor

116 kcal

A zseléhez

150g piros ribizli

82 kcal
250g víz

0 kcal
12g tortazselé

41 kcal
50g cukor

194 kcal

A mázhoz

40g tojásfehérje

21 kcal
100g porcukor

387 kcal
8g citromlé

2 kcal

A tésztához

275g leveles tészta

1020 kcal

Összesen 4047 kcal

5% Fehérje
34% Szénhidrát
11% Zsír

A krémhez

12.7g tojás

16 kcal
5.6g porcukor

22 kcal
4.6g finomliszt

17 kcal
11.6g habtejszín

34 kcal
23.1g tej

13 kcal
1.4g vaníliás cukor

5 kcal

A zseléhez

6.9g piros ribizli

4 kcal
11.6g víz

0 kcal
0.6g tortazselé

2 kcal
2.3g cukor

9 kcal

A mázhoz

1.9g tojásfehérje

1 kcal
4.6g porcukor

18 kcal
0.4g citromlé

0 kcal

A tésztához

12.7g leveles tészta

47 kcal

Összesen 188 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

5% Fehérje
34% Szénhidrát
11% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.4 g

Zsír

Összesen
17.5 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
118 mg

Ásványi anyagok

Összesen
330.7 g
Cink
0 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
96 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
81 mg
Nátrium
131 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
53.3 g
Cukor
35 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
77.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
109 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
26 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
78 mg
Retinol - A vitamin:
107 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
19 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
131 micro

Összesen 404 kcal

5% Fehérje
34% Szénhidrát
11% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
84.1 g

Zsír

Összesen
174.9 g
Telített zsírsav
91 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
32 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
1178 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3306.6 g
Cink
5 mg
Szelén
120 mg
Kálcium
955 mg
Vas
7 mg
Magnézium
95 mg
Foszfor
811 mg
Nátrium
1312 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
532.9 g
Cukor
352 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
770.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1088 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
65 mg
D vitamin:
256 micro
K vitamin:
24 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
165 micro
Kolin:
775 mg
Retinol - A vitamin:
1072 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
187 micro
β-crypt
22 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1306 micro

Összesen 4047 kcal

5% Fehérje
34% Szénhidrát
11% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.9 g

Zsír

Összesen
8.1 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
55 mg

Ásványi anyagok

Összesen
153.1 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
44 mg
Vas
0 mg
Magnézium
4 mg
Foszfor
38 mg
Nátrium
61 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
24.7 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
35.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
50 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
36 mg
Retinol - A vitamin:
50 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
9 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
60 micro

Összesen 188 kcal

Elkészítés

A krémhez

A leveles tésztát szobahőmérsékleten kiengedjük. Kettévágjuk, és 2 db tepsi nagyságú lapra nyújtjuk.
A tepsit vízzel kiöblítjük, a vizet nem töröljük le a tepsiről. Tepsibe tesszük, villával megszurkáljuk, hogy fel ne púposodjon. A két lapot egyenként 200 fokra melegített sütőben 15 percen belül megsütjük.
A lapokat hosszában kettévágjuk. A felső lapnak a legszebbiket kiválasztjuk, erre kerül a máz.
A tojásfehérjét a cukorral, citromlével felverjük elektromos mixerrel. A tésztalapra simítjuk, hagyjuk megszáradni, és forró vízbe mártott késsel 12 db 7×7 cm-es négyzetekre vágjuk.
A zselét elkészítjük. A tortazselét a vízzel vagy gyümölcslével, cukorral, ribizlivel összeforraljuk. Hagyjuk egy picit állni, és az alsó lapra tesszük, hagyjuk megdermedni.
Krém készítése: A krémhez a tojásokat kettéválasztjuk. A tojásfehérjét 6 dkg cukorral kemény habbá verjük. A tojássárgáját a liszttel, a 6 dkg cukorral, vaníliás cukrokkal, tejszínnel, fele tejjel csomómentesre keverjük, majd a maradék tejet is hozzáadjuk. Felfőzzük, kevergetjük, míg a lábastól el nem válik. A tűzről lehúzzuk, a tojáshabot apránként hozzákeverjük. Visszatesszük a lángra, és kézi habverővel 1 percen belül simára keverjük.
A krémet elfelezzük. A zselés felületre kerül a 2. sima lap, erre tesszük a fele krémet, majd újból a sima lap és a maradék krém.
A mázas négyzet lapocskákkal kirakjuk, és a hűtőbe tesszük legalább 2 órára. A felső lapok mentén vízbe mártott késsel felszeleteljük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 36×30

Lajos Mari Házi sütemények című szakácskönyvből készítettem el, most első alkalommal. Nagyon finom lett. Egy kicsit változtattam a hozzávalóknál. Ajánlom mindenkinek!