Pane

Name: Pane
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Cuisine: olasz
Ingredients: 40 dkg Finomliszt BL-55; fehér 35 dkg Tönkölybúza liszt lehet ez is finomliszt; 5 dl Víz meleg; 1 dl Tej; 1 ek Méz; 3 dkg Friss élesztő; 2 tk Só; 2 ek Napraforgó olaj

Évi néni

8adag

Idő

35perc

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

40 dkg finomliszt (BL-55)
35 dkg tönkölybúza liszt (lehet ez is finomliszt)
5 dl víz (meleg)
1 dl tej
1 ek méz
3.5 dkg friss élesztő
2 tk só
2 ek napraforgó olaj

gyors
olasz

370

Kalória

12.3g

Fehérje

72.7g

Szénhidrátok

3.9g

Zsír

76.8g

Víz

Koleszterin

6.4g

Rost

6.2g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

7% Fehérje
44% Szénhidrát
2% Zsír

50g finomliszt

182 kcal
44g tönkölybúza liszt

148 kcal
63g víz

0 kcal
13g tej

7 kcal
3g méz

10 kcal
4g friss élesztő

5 kcal
2g só

0 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal

Összesen 370 kcal

7% Fehérje
44% Szénhidrát
2% Zsír

400g finomliszt

1456 kcal
350g tönkölybúza liszt

1183 kcal
500g víz

0 kcal
100g tej

56 kcal
25g méz

76 kcal
35g friss élesztő

37 kcal
14g só

0 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal

Összesen 2949 kcal

7% Fehérje
44% Szénhidrát
2% Zsír

27.8g finomliszt

101 kcal
24.3g tönkölybúza liszt

82 kcal
34.7g víz

0 kcal
6.9g tej

4 kcal
1.7g méz

5 kcal
2.4g friss élesztő

3 kcal
1g só

0 kcal
1.1g napraforgó olaj

10 kcal

Összesen 205 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

7% Fehérje
44% Szénhidrát
2% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.3 g

Zsír

Összesen
3.9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1076.4 g
Cink
2 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
37 mg
Vas
3 mg
Magnézium
73 mg
Foszfor
244 mg
Nátrium
693 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
72.7 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
76.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
67 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
83 micro

Összesen 370 kcal

7% Fehérje
44% Szénhidrát
2% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
98.3 g

Zsír

Összesen
31.1 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8611.1 g
Cink
18 mg
Szelén
180 mg
Kálcium
295 mg
Vas
22 mg
Magnézium
584 mg
Foszfor
1954 mg
Nátrium
5544 mg
Réz
2 mg
Mangán
13 mg

Szénhidrátok

Összesen
581.8 g
Cukor
49 mg
Élelmi rost
51 mg

Víz

Összesen
614.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
33 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
537 micro
Kolin:
53 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
18 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
664 micro

Összesen 2949 kcal

7% Fehérje
44% Szénhidrát
2% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.8 g

Zsír

Összesen
2.2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
598 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
20 mg
Vas
1 mg
Magnézium
41 mg
Foszfor
136 mg
Nátrium
385 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
40.4 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
42.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
37 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
46 micro

Összesen 205 kcal

Elkészítés

Az egyszerűség kedvéért egy nagy kelesztőtálban vizet és a tejet kézmelegre langyosítjuk, elkeverjük benne a mézet, belemorzsoljuk az élesztőt és hagyjuk, hogy az szépen megkeljen.
Utána belekeverjük a sóval elkevert lisztet. Nagyjából összekeverjük, de nem kell kidolgozni. A tál oldalát és a tészta tetejét megkenjük 1 ek olajjal, hogy ne ragadjon oda.
A tésztát másfél órán át kelesztjük langyos helyen. Mikor már nagyon megdagadt, újra átkeverjük fakanállal, vagy olajos kézzel és újabb másfél órát kelesztjük.
Ha újra megkelt (nagyon ki szeretne már tolakodni ekkor a tálból), lisztezett deszkára/ vagy olajozott munkalapra borítjuk, négy fele vesszük a tésztát. Mindegyikből cipócskát hajtogatunk. (Fel szoktam tekerni, majd 90 fokkal elfordítva újra feltekerem, és még 1-2-szer.)
Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük őket nagyon távol, mert több mint duplájára dagadnak. Tetejüket 1 ek olajjal bekenjükés folpackkal letakarva újabb egy órát kelesztjük.
Közben előmelegítjük a sütőt 220-230 fokra hőlégkeverésen. A sütő aljába vízzel félig telt tepsit teszünk. A kenyereket 20 perc alatt gőzben megsütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 perc
Sütés ideje: 20 perc
Sütés hőfoka: 220 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 39x33

Ezt a kiváló receptet Dolce Vita oldalán találtam. Ki tudna többet az olasz kenyerekről, ha nem ő. Nem vagyok lusta,- főleg nem, ha kenyérsütésről van szó,- de ezek az olaszok a kenyereikben is az egyszerű (de nagyszerű) megoldással, kevés munkával elkészíthető gyönyörűséget alkották meg. Olyan könnyű, légies kenyérke lett belőle, hogy szinte nem is volt súlya. Mit mondjak, hamar a fenekére vertünk.