Palócleves 5. - ürühúsból

Name: Palócleves 5. - ürühúsból
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Bárányhús ürühús; 2 közepes fej Vöröshagyma; 2 db Babérlevél; 3 gerezd Fokhagyma; 30 dkg Zöldbab; 3 dl Tejföl; 12 dkg Disznózsír; 30 dkg Burgonya; 5 dkg Fűszerpaprika; 5 dkg Köménymag; 5 dkg Bors őrölt; 10 dkg Finomliszt; 0 ízlés szerint Só

Dorka

6adag

Idő

110p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1 kg bárányhús (ürühús)
2 közepes fej vöröshagyma
2 db babérlevél
3 gerezd fokhagyma
30 dkg zöldbab
3 dl tejföl
12 dkg disznózsír
30 dkg burgonya
5 dkg fűszerpaprika
5 dkg köménymag
5 dkg bors (őrölt)
10 dkg finomliszt
só ízlés szerint

886

Kalória

35.1g

Fehérje

37.5g

Szénhidrát

67.3g

Zsír

236.2g

Víz

168.5g

Koleszterin

7.9g

Élelmi rost

5.6g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
10% Szénhidrát
18% Zsír

167g bárányhús

445 kcal
30g vöröshagyma

11 kcal
0g babérlevél

0 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
50g zöldbab

14 kcal
50g tejföl

99 kcal
20g disznózsír

180 kcal
50g burgonya

29 kcal
8g fűszerpaprika

24 kcal
8g köménymag

0 kcal
8g bors

21 kcal
17g finomliszt

61 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 886 kcal

9% Fehérje
10% Szénhidrát
18% Zsír

1000g bárányhús

2670 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
0g babérlevél

0 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
300g zöldbab

82 kcal
300g tejföl

594 kcal
120g disznózsír

1082 kcal
300g burgonya

173 kcal
50g fűszerpaprika

141 kcal
50g köménymag

0 kcal
50g bors

126 kcal
100g finomliszt

364 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 5310 kcal

9% Fehérje
10% Szénhidrát
18% Zsír

40.7g bárányhús

109 kcal
7.3g vöröshagyma

3 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0.4g fokhagyma

0 kcal
12.2g zöldbab

3 kcal
12.2g tejföl

24 kcal
4.9g disznózsír

44 kcal
12.2g burgonya

7 kcal
2g fűszerpaprika

6 kcal
2g köménymag

0 kcal
2g bors

5 kcal
4.1g finomliszt

15 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 216 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
10% Szénhidrát
18% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
35.1 g

Zsír

Összesen
67.3 g
Telített zsírsav
29 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
26 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
169 mg

Ásványi anyagok

Összesen
848.8 g
Cink
7 mg
Szelén
42 mg
Kálcium
159 mg
Vas
6 mg
Magnézium
97 mg
Foszfor
410 mg
Nátrium
126 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
37.5 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
236.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
285 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
16 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
41 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
68 micro
Kolin:
40 mg
Retinol - A vitamin:
61 micro
α-karotin
81 micro
β-karotin
2386 micro
β-crypt
518 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
1908 micro

Összesen 886 kcal

9% Fehérje
10% Szénhidrát
18% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
210.5 g

Zsír

Összesen
404 g
Telített zsírsav
174 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
158 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
38 g
Koleszterin
1011 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5092.9 g
Cink
40 mg
Szelén
253 mg
Kálcium
951 mg
Vas
38 mg
Magnézium
583 mg
Foszfor
2460 mg
Nátrium
756 mg
Réz
3 mg
Mangán
9 mg

Szénhidrát

Összesen
224.9 g
Cukor
33 mg
Élelmi rost
48 mg

Víz

Összesen
1417.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1709 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
25 micro
E vitamin:
20 mg
C vitamin:
94 mg
D vitamin:
122 micro
K vitamin:
246 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
73 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
409 micro
Kolin:
239 mg
Retinol - A vitamin:
363 micro
α-karotin
486 micro
β-karotin
14316 micro
β-crypt
3109 micro
Likopin
10 micro
Lut-zea
11447 micro

Összesen 5310 kcal

9% Fehérje
10% Szénhidrát
18% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
8.6 g

Zsír

Összesen
16.4 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
41 mg

Ásványi anyagok

Összesen
207.1 g
Cink
2 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
39 mg
Vas
2 mg
Magnézium
24 mg
Foszfor
100 mg
Nátrium
31 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
9.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
57.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
70 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
15 micro
α-karotin
20 micro
β-karotin
582 micro
β-crypt
126 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
466 micro

Összesen 216 kcal

Elkészítés

Pörköltalapot készítünk. Beletesszük az 1x1 cm-es kockákra darabolt ürühúst. Ízesítjük sóval, egy kevés őrölt borssal, babérlevéllel, köménymaggal és zúzott fokhagymával. A húst fedővel lefedve kevés lében lassan pároljuk.
Ha a hús zsírjára sül, egy kevés vizet öntünk hozzá, és tovább pároljuk. A szakaszos zsírjára sütést többször megismételjük.
Közben az 1x1 cm-es kockára darabolt burgonyát sós vízben puhára főzzük. A 2 cm-es darabokra vágott zöldbabot sós vízben puhára főzzük.
A puhár párolt ürühúshoz hozzáadjuk a burgonyát és a zöldbabot a levével együtt. Az egészet lassan forraljuk. Ha szükséges, sóval ízesítjük.
Zsemleszínű rántást készítünk egy kevés fűszerpaprikával, ezzel sűrítjük a levest.
Jól kiforraljuk, majd a tejfőlt hőkiegyenlítéssel a levesbe tesszük.