tészta zöldséges tészta

Padlizsánszószos tészta brokkolival, sült paradicsommal

witch

6adag

Idő

85p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

a zöldségek sütéséhez

60 dkg padlizsán
30 dkg paradicsom (lucullust használtam, hamarabb megsül, mert nem olyan leveses)
4 ek olívaolaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

a szószhoz

25 g csicseriborsó (konzerv) (vagy főtt)
1 citromból nyert citromlé
1 teáskanál só
2 gerezd fokhagyma
0.5 teáskanál római kömény
4 ek olívaolaj
2 ek tahini
4 ek majonéz

a tésztafőzéshez

35 dkg tészta
3 teáskanál só
1 közepes db brokkoli

464

Kalória

12.6g

Fehérje

59.1g

Szénhidrát

21.3g

Zsír

195.9g

Víz

Koleszterin

7.9g

Élelmi rost

7.7g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

4% Fehérje
20% Szénhidrát
7% Zsír

a zöldségek sütéséhez

100g padlizsán

24 kcal
50g paradicsom

9 kcal
5g olívaolaj

47 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

a szószhoz

4g csicseriborsó (konzerv)

6 kcal
7g citromlé

1 kcal
1g só

0 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
0g római kömény

0 kcal
5g olívaolaj

47 kcal
10g tahini

57 kcal
7g majonéz

39 kcal

a tésztafőzéshez

58g tészta

216 kcal
3g só

0 kcal
83g brokkoli

17 kcal

Összesen 464 kcal

4% Fehérje
20% Szénhidrát
7% Zsír

a zöldségek sütéséhez

600g padlizsán

143 kcal
300g paradicsom

54 kcal
32g olívaolaj

283 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

a szószhoz

25g csicseriborsó (konzerv)

35 kcal
40g citromlé

9 kcal
6g só

0 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
0g római kömény

0 kcal
32g olívaolaj

283 kcal
60g tahini

342 kcal
44g majonéz

235 kcal

a tésztafőzéshez

350g tészta

1299 kcal
18g só

0 kcal
500g brokkoli

104 kcal

Összesen 2795 kcal

4% Fehérje
20% Szénhidrát
7% Zsír

a zöldségek sütéséhez

29.8g padlizsán

7 kcal
14.9g paradicsom

3 kcal
1.6g olívaolaj

14 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

a szószhoz

1.2g csicseriborsó (konzerv)

2 kcal
2g citromlé

0 kcal
0.3g só

0 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
1.6g olívaolaj

14 kcal
3g tahini

17 kcal
2.2g majonéz

12 kcal

a tésztafőzéshez

17.4g tészta

65 kcal
0.9g só

0 kcal
24.8g brokkoli

5 kcal

Összesen 139 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

4% Fehérje
20% Szénhidrát
7% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
12.6 g

Zsír

Összesen
21.3 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2109.8 g
Cink
2 mg
Szelén
39 mg
Kálcium
97 mg
Vas
3 mg
Magnézium
72 mg
Foszfor
259 mg
Nátrium
1637 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
59.1 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
195.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
38 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
57 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
66 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
212 micro
Kolin:
29 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
63 micro
β-karotin
422 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
1287 micro
Lut-zea
821 micro

Összesen 464 kcal

4% Fehérje
20% Szénhidrát
7% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
75.8 g

Zsír

Összesen
128.1 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
59 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
23 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
12659 g
Cink
11 mg
Szelén
232 mg
Kálcium
580 mg
Vas
18 mg
Magnézium
430 mg
Foszfor
1556 mg
Nátrium
9822 mg
Réz
3 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
354.9 g
Cukor
46 mg
Élelmi rost
47 mg

Víz

Összesen
1175.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
228 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
15 mg
C vitamin:
343 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
393 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
36 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1271 micro
Kolin:
173 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
379 micro
β-karotin
2532 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
7719 micro
Lut-zea
4923 micro

Összesen 2795 kcal

4% Fehérje
20% Szénhidrát
7% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
3.8 g

Zsír

Összesen
6.4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
628.9 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
29 mg
Vas
1 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
77 mg
Nátrium
488 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
17.6 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
58.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
11 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
17 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
63 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
19 micro
β-karotin
126 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
383 micro
Lut-zea
245 micro

Összesen 139 kcal

Elkészítés

a zöldségek sütéséhez

A padlizsánt megmossuk, szárazra töröljük, és villával több helyen megszurkáljuk. Tepsibe rakjuk.
A paradicsomot megmossuk, szintén szárazra töröljük, félbevagdossuk. Egy másik tepsibe helyezzük, meglocsoljuk az olívaolajjal, sózzuk, borsot darálunk rá.
Forró sütőbe rakjuk a zöldségeket. (Természetesen grillezhetjük is, és akkor a római köményt el lehet hagyni, mert természetes füstös íze lesz.) A paradicsomot 20 percig sütjük. A padlizsánnak kell legalább 40-60 perc, attól függ, milyen duci. Akkor jó, ha picit megnyomjuk, és összeesik.
Hagyjuk kicsit hűlni a padlizsánt, majd kettévágjuk, és a húsát egy tésztaszűrőbe kanalazzuk. Mikor jól kicsepegett a leve, akkor már használhatjuk.

a szószhoz

Késes aprítógépbe rakjuk a sült padlizsánt, a csicseriborsót, citromlét, sót, a finomra vágott fokhagymát, a római köményt, tahinit, végül a majonézt. Simára daráljuk.

a tésztafőzéshez

A tésztát elkezdjük főzni forró, sós vízben. Amikor már majdnem jó, hozzáadjuk a brokkolirózsákat, amivel 2-3 percig főzzük. A tészta vizéből tegyünk félre egy nagy bögrényit, hogy a szószt tudjuk majd ízlés szerint hígítani.
Szűrjük le a tésztát, és keverjük össze a szósszal. Most adagoljuk merőkanalanként a forró tésztavizet hozzá.
Tálaláskor mindenki ízlés szerint rakhat sült paradicsomot a tésztájára.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 15 p
Sütés ideje: 60 p
Sütés hőfoka: 220 °C
Tepsi mérete: 33x23x3

Egy olyan krémes szószt szerettem volna kikísérletezni, ami hasonlít az Alfredo szószhoz, de nincs benne tejtermék. A sült paradicsom nagyon feldobja az egészet, anélkül elég száraz lenne.