Padlizsános hústekercs kaprival és aszalt paradicsommal

Name: Padlizsános hústekercs kaprival és aszalt paradicsommal
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: olasz
Ingredients: 1 ek Olívaolaj; 2 db Padlizsán; 50 dkg Darált pulykahús; 2 db Tojás; 10 dkg Zsemlemorzsa; 5 teáskanál Kapribogyó; 5 dkg Szárított paradicsom olajban eltett; 1 kk Négyszínű bors frissen őrölt; 3 gerezd Fokhagyma; 15 dkg Sajt félkemény, szeletelt; 15 dkg Pulykamellsonka kb. 6-8 szelet; 0 ízlés szerint Só

giuliettalupa

6adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1 ek olívaolaj
2 db padlizsán
50 dkg darált pulykahús
2 db tojás
10 dkg zsemlemorzsa
5 teáskanál kapribogyó
5 dkg szárított paradicsom (olajban eltett)
1 kk négyszínű bors (frissen őrölt)
3 gerezd fokhagyma
15 dkg sajt (félkemény, szeletelt)
15 dkg pulykamellsonka (kb. 6-8 szelet)
só ízlés szerint

370

Kalória

35.9g

Fehérje

25.5g

Szénhidrát

13.9g

Zsír

210g

Víz

146.6g

Koleszterin

5.8g

Élelmi rost

8.9g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

13% Fehérje
9% Szénhidrát
5% Zsír

1g olívaolaj

12 kcal
133g padlizsán

32 kcal
83g darált pulykahús

96 kcal
18g tojás

23 kcal
17g zsemlemorzsa

66 kcal
4g kapribogyó

1 kcal
8g szárított paradicsom

22 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
25g sajt

88 kcal
25g pulykamellsonka

28 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 370 kcal

13% Fehérje
9% Szénhidrát
5% Zsír

8g olívaolaj

71 kcal
800g padlizsán

190 kcal
500g darált pulykahús

575 kcal
110g tojás

138 kcal
100g zsemlemorzsa

395 kcal
25g kapribogyó

6 kcal
50g szárított paradicsom

129 kcal
1g négyszínű bors

3 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
150g sajt

528 kcal
150g pulykamellsonka

165 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 2212 kcal

13% Fehérje
9% Szénhidrát
5% Zsír

0.4g olívaolaj

4 kcal
42g padlizsán

10 kcal
26.3g darált pulykahús

30 kcal
5.8g tojás

7 kcal
5.3g zsemlemorzsa

21 kcal
1.3g kapribogyó

0 kcal
2.6g szárított paradicsom

7 kcal
0.1g négyszínű bors

0 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
7.9g sajt

28 kcal
7.9g pulykamellsonka

9 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 117 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

13% Fehérje
9% Szénhidrát
5% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
35.9 g

Zsír

Összesen
13.9 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
147 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1206.9 g
Cink
3 mg
Szelén
33 mg
Kálcium
237 mg
Vas
3 mg
Magnézium
74 mg
Foszfor
371 mg
Nátrium
486 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
25.5 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
210 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
117 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
25 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
70 micro
Kolin:
122 mg
Retinol - A vitamin:
112 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
73 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
3825 micro
Lut-zea
246 micro

Összesen 370 kcal

13% Fehérje
9% Szénhidrát
5% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
215.6 g

Zsír

Összesen
83.6 g
Telített zsírsav
33 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
27 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
880 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7241.3 g
Cink
18 mg
Szelén
196 mg
Kálcium
1420 mg
Vas
18 mg
Magnézium
441 mg
Foszfor
2224 mg
Nátrium
2918 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
152.8 g
Cukor
54 mg
Élelmi rost
35 mg

Víz

Összesen
1259.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
704 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
10 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
40 mg
D vitamin:
151 micro
K vitamin:
71 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
57 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
422 micro
Kolin:
731 mg
Retinol - A vitamin:
669 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
436 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
22951 micro
Lut-zea
1476 micro

Összesen 2212 kcal

13% Fehérje
9% Szénhidrát
5% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
11.3 g

Zsír

Összesen
4.4 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
46 mg

Ásványi anyagok

Összesen
380.5 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
75 mg
Vas
1 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
117 mg
Nátrium
153 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
8 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
66.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
37 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
38 mg
Retinol - A vitamin:
35 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
23 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1206 micro
Lut-zea
78 micro

Összesen 117 kcal

Elkészítés

A padlizsánokat hosszában vágjuk fel kb. 1 cm-es szeletekre, majd sózás és olajozás nélkül pirítsuk át egy serpenyőben 4-5 perc alatt. Én egy bordázott vasserpenyőt használtam, így keletkeztek a csíkok a padlizsánszeleteken, de bármilyen vastag aljú serpenyő jó lehet. A lényeg, hogy süljön át a padlizsánszeletek mindkét oldala.
Majd vágjunk le egy tepsiméretű zsírpapírt (sütőpapírt), kenjük át olívaolajjal, és erre fektessük az átsütött padlizsánszeleteket úgy, hogy egy négyzet alakot formázzanak, és a szélek fedjék egymást, ez lesz a tekercs külső oldala. (A papírt nem fogja befedni teljen a padlizsán, de könnyebb lesz feltekerni, ha van egy kis széle, ahol meg tudjuk fogni.)
Most elkészítjük a következő, húsos réteget. A darált húst sózzuk, borsozzuk, belereszeljük a fokhagymát, és belekeverjük a 2 tojást, kapribogyót, az aszalt paradicsomot és végül a zsemlemorzsát. Jól átgyúrjuk, átkeverjük, és a padlizsános rétegre simítjuk, nyomkodjuk.
Ezt követően a sonkaszeleteket fektessük a darált húsos rétegre, majd a legvégén a szeletelt sajttal fedjük be.
Mikor elkészültünk a rétegek egymásra helyezésével, a zsírpapír segítségével feltekerjük a padlizsános húsroládot, mintha egy rétest vagy palacsintát tekernénk. Vigyázzunk a zsírpapír mindig maradjon kívül! Majd kívülről körbetekerjük szorosan a zsírpapírral, hogy ne nyíljon szét a rolád, és a sütőbe tesszük. A biztonság kedvéért akár egy őzgerincformába is tehető, akkor biztosan megtartja az alakját sütés közben. (Én így készítettem!)
A sütés ideje kb. 50 perc közepes hőfokon (180 fok). Miután kivettük a sütőből, hagyjuk kihűlni, majd kibontva a zsírpapírból, hidegen szeleteljük. Díszíthetjük ehető virágokkal vagy friss zöld fűszerrel. Hidegen-melegen egyaránt fogyasztható.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 60 p

Ideális vendégváró, mutatós ünnepi fogás padlizsánrajongóknak, olaszos ízesítéssel. Viszonylag könnyen elkészíthető, és amíg sül a sütőben, egy könnyű saláta is összedobható mellé köretként.