Őszibarack ahogy sarkat készíti

Name: Őszibarack ahogy sarkat készíti
Prep time: 1 h
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 30 dkg Cukor; 20 dkg Disznózsír; 2 db Tojássárgája; 2 dl Tej; 75 dkg Finomliszt; 2 csomag Sütőpor; 4 dl Tej; 15 dkg Dió darált; 20 dkg Cukor; 2 db Tojásfehérje; keserű 20 csepp Mandulaaroma szükség szerint; 20 csepp Vérnarancs aroma szükség szerint; 10 dkg Cukor

sarkat

12adag

Idő

85p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

30 dkg cukor
20 dkg disznózsír
2 db tojássárgája
2 dl tej
75 dkg finomliszt
2 csomag sütőpor

A töltelékhez

4 dl tej
15 dkg dió (darált)
20 dkg cukor

A mázhoz

2 db tojásfehérje
20 csepp mandulaaroma (szükség szerint)
20 csepp vérnarancs aroma (szükség szerint)
10 dkg cukor

697

Kalória

11.1g

Fehérje

102g

Szénhidrát

27.3g

Zsír

15.6g

Víz

52g

Koleszterin

2.5g

Élelmi rost

52.5g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

7% Fehérje
65% Szénhidrát
17% Zsír

A tésztához

25g cukor

97 kcal
17g disznózsír

150 kcal
3g tojássárgája

11 kcal
17g tej

9 kcal
63g finomliszt

228 kcal
2g sütőpor

1 kcal

A töltelékhez

33g tej

19 kcal
13g dió

82 kcal
17g cukor

65 kcal

A mázhoz

7g tojásfehérje

3 kcal
0g mandulaaroma

0 kcal
0g vérnarancs aroma

0 kcal
8g cukor

32 kcal

Összesen 697 kcal

7% Fehérje
65% Szénhidrát
17% Zsír

A tésztához

300g cukor

1161 kcal
200g disznózsír

1804 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
200g tej

112 kcal
750g finomliszt

2730 kcal
24g sütőpor

12 kcal

A töltelékhez

400g tej

224 kcal
150g dió

981 kcal
200g cukor

774 kcal

A mázhoz

80g tojásfehérje

42 kcal
0g mandulaaroma

0 kcal
0g vérnarancs aroma

0 kcal
100g cukor

387 kcal

Összesen 8356 kcal

7% Fehérje
65% Szénhidrát
17% Zsír

A tésztához

12.3g cukor

48 kcal
8.2g disznózsír

74 kcal
1.6g tojássárgája

5 kcal
8.2g tej

5 kcal
30.7g finomliszt

112 kcal
1g sütőpor

1 kcal

A töltelékhez

16.4g tej

9 kcal
6.1g dió

40 kcal
8.2g cukor

32 kcal

A mázhoz

3.3g tojásfehérje

2 kcal
0g mandulaaroma

0 kcal
0g vérnarancs aroma

0 kcal
4.1g cukor

16 kcal

Összesen 344 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

7% Fehérje
65% Szénhidrát
17% Zsír
10% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.1 g

Zsír

Összesen
27.3 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
52 mg

Ásványi anyagok

Összesen
815.8 g
Cink
1 mg
Szelén
25 mg
Kálcium
231 mg
Vas
1 mg
Magnézium
35 mg
Foszfor
323 mg
Nátrium
198 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
102 g
Cukor
52 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
15.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
13 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
24 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
47 mg
Retinol - A vitamin:
12 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
49 micro

Összesen 697 kcal

7% Fehérje
65% Szénhidrát
17% Zsír
10% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
133.4 g

Zsír

Összesen
327.9 g
Telített zsírsav
99 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
109 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
98 g
Koleszterin
624 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9790.2 g
Cink
11 mg
Szelén
304 mg
Kálcium
2774 mg
Vas
17 mg
Magnézium
422 mg
Foszfor
3877 mg
Nátrium
2370 mg
Réz
4 mg
Mangán
10 mg

Szénhidrát

Összesen
1224.6 g
Cukor
630 mg
Élelmi rost
30 mg

Víz

Összesen
187.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
154 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
291 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
404 micro
Kolin:
565 mg
Retinol - A vitamin:
148 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
53 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
586 micro

Összesen 8356 kcal

7% Fehérje
65% Szénhidrát
17% Zsír
10% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.5 g

Zsír

Összesen
13.4 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
26 mg

Ásványi anyagok

Összesen
400.6 g
Cink
0 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
114 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
159 mg
Nátrium
97 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
50.1 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
7.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
6 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
6 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
24 micro

Összesen 344 kcal

Elkészítés

A tésztához

A liszt kivételével a hozzávalókat fél óráig keverjük, hogy jól elvegyüljenek az anyagok, majd hozzáadjuk a lisztet. Jól kidolgozzuk, ne sajnáljuk az időt.
Ha kész, dió nagyságú golyókat formálunk belőle, és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Megsütjük, és még melegen hegyes késsel kikaparjuk a közepét, lesz egy perem belül, ami mentén körbekerekítjük. Vigyázva, el ne törjön, a kikapart közepétösszemorzsoljuk, és mehet a krémbe.
A tejet cukrot és a diót összemelegítjük, majd mehet bele a kikapart összemorzsolt süti közepe.
A diós masszával összeragasztjuk a kikapart gombócokat, ne legyen se túl sok, sem kevés a massza, mert nem ragad össze vagy szétcsúszik.
Hagyjuk állni a megtöltött sütiket, hogy beszívja a tészta a nedvességet, és rendesen összetapadjon.
Ha már stabil a barackunk, jöhet a mázazás: a tojások fehérjét külön tálba tettük. Most az egyikhez keverjük a mandula, másikhoz a vérnarancs aromát, óvatosan elvegyítjük.
Egy kenőecsettel megkenjük az egyik felét, majd kristálycukorba forgatjuk.
Ha mind kész, akkor jöhet a másik oldal a másik aromával. Legjobb a nagyobb szemcséjű kristálycukor. Nagyon mutatós és nagyon finom recept.