Orosz krémtorta Aurélia konyhájából

Name: Orosz krémtorta Aurélia konyhájából
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 4 db Tojás; 25 dkg Cukor; 1 dl Víz; 1 dl Napraforgó olaj; 25 dkg Finomliszt BL55; 1 teáskanál Sütőpor 3 g; 7 dl Tej; 4 db Tojássárgája; 4 csapott ek Cukor; 1 csapott ek Finomliszt BL55; 2 csomag Vaníliás cukor; 4 teáskanál Zselatin 10 g; 19 ml Rumaroma 2 ek; 400 ml Növényi habtejszín; 1 közepes db Narancs; 2 közepes db Kivi; 10 dkg Ananászkonzerv aprított is jó; 10 dkg Meggybefőtt; 3 közepes db Szilva

Aurélia

12adag

Idő

70p

Költség

olcsó

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

A piskótához

4 db tojás
25 dkg cukor
1 dl víz
1 dl napraforgó olaj
25 dkg finomliszt (BL55)
1 teáskanál sütőpor (3 g)

A krémhez

7.5 dl tej
4 db tojássárgája
4 csapott ek cukor
1 csapott ek finomliszt (BL55)
2 csomag vaníliás cukor
4 teáskanál zselatin (10 g)
19 ml rumaroma (2 ek)
400 ml növényi habtejszín

Az összeállításhoz

1 közepes db narancs
2 közepes db kivi
10 dkg ananászkonzerv (aprított is jó)
10 dkg meggybefőtt
3 közepes db szilva

441

Kalória

9.2g

Fehérje

56.2g

Szénhidrát

19.7g

Zsír

72.2g

Víz

133g

Koleszterin

1.7g

Élelmi rost

35.2g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
36% Szénhidrát
13% Zsír

A piskótához

18g tojás

23 kcal
21g cukor

81 kcal
8g víz

0 kcal
7g napraforgó olaj

63 kcal
21g finomliszt

76 kcal
0g sütőpor

0 kcal

A krémhez

63g tej

35 kcal
7g tojássárgája

21 kcal
3g cukor

13 kcal
1g finomliszt

3 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal
1g zselatin

2 kcal
2g rumaroma

0 kcal
33g növényi habtejszín

84 kcal

Az összeállításhoz

22g narancs

7 kcal
17g kivi

8 kcal
8g ananászkonzerv

5 kcal
8g meggybefőtt

6 kcal
18g szilva

8 kcal

Összesen 441 kcal

6% Fehérje
36% Szénhidrát
13% Zsír

A piskótához

220g tojás

277 kcal
250g cukor

968 kcal
100g víz

0 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal
250g finomliszt

910 kcal
0g sütőpor

0 kcal

A krémhez

750g tej

420 kcal
80g tojássárgája

258 kcal
40g cukor

155 kcal
10g finomliszt

36 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
8g zselatin

27 kcal
19g rumaroma

0 kcal
400g növényi habtejszín

1004 kcal

Az összeállításhoz

260g narancs

89 kcal
200g kivi

93 kcal
100g ananászkonzerv

60 kcal
100g meggybefőtt

72 kcal
210g szilva

91 kcal

Összesen 5288 kcal

6% Fehérje
36% Szénhidrát
13% Zsír

A piskótához

7.1g tojás

9 kcal
8.1g cukor

31 kcal
3.2g víz

0 kcal
2.7g napraforgó olaj

24 kcal
8.1g finomliszt

29 kcal
0g sütőpor

0 kcal

A krémhez

24.2g tej

14 kcal
2.6g tojássárgája

8 kcal
1.3g cukor

5 kcal
0.3g finomliszt

1 kcal
0.6g vaníliás cukor

2 kcal
0.3g zselatin

1 kcal
0.6g rumaroma

0 kcal
12.9g növényi habtejszín

32 kcal

Az összeállításhoz

8.4g narancs

3 kcal
6.4g kivi

3 kcal
3.2g ananászkonzerv

2 kcal
3.2g meggybefőtt

2 kcal
6.8g szilva

3 kcal

Összesen 169 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
36% Szénhidrát
13% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
9.2 g

Zsír

Összesen
19.7 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
133 mg

Ásványi anyagok

Összesen
306.8 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
106 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
91 mg
Nátrium
79 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
56.2 g
Cukor
35 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
72.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
57 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
23 mg
D vitamin:
28 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
32 micro
Kolin:
107 mg
Retinol - A vitamin:
51 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
57 micro
β-crypt
28 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
206 micro

Összesen 441 kcal

6% Fehérje
36% Szénhidrát
13% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
110.4 g

Zsír

Összesen
235.9 g
Telített zsírsav
121 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
56 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
40 g
Koleszterin
1596 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3681.4 g
Cink
7 mg
Szelén
196 mg
Kálcium
1267 mg
Vas
10 mg
Magnézium
159 mg
Foszfor
1093 mg
Nátrium
946 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
674.3 g
Cukor
422 mg
Élelmi rost
20 mg

Víz

Összesen
866.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
678 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
42 mg
C vitamin:
270 mg
D vitamin:
333 micro
K vitamin:
81 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
385 micro
Kolin:
1289 mg
Retinol - A vitamin:
607 micro
α-karotin
51 micro
β-karotin
689 micro
β-crypt
333 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2470 micro

Összesen 5288 kcal

6% Fehérje
36% Szénhidrát
13% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
3.6 g

Zsír

Összesen
7.6 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
51 mg

Ásványi anyagok

Összesen
118.7 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
41 mg
Vas
0 mg
Magnézium
5 mg
Foszfor
35 mg
Nátrium
31 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
21.7 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
27.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
22 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
42 mg
Retinol - A vitamin:
20 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
22 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
80 micro

Összesen 169 kcal

Elkészítés

A piskótához

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, nem légkeverésre!
A tojást szétválasztjuk, a fehérjét egy leheletnyi sóval habnak felverjük, hideg helyre félretesszük.
A lisztet elkeverjük a sütőporral.
A sárgákat a cukorral fehéredésig keverjük. Belekeverjük az olajat és a vizet, majd a sütőporos lisztet.
A masszába óvatos mozdulatokkal beleforgatjuk a habbá vert tojásfehérjét. Minél kevésbé törjük össze a habot, annál könnyebb lesz a piskóta.
26 cm-es kapcsos tortaformát kikenünk egy kis olajjal és lisztezzük, vagy sütőpapírt használunk. Beleöntjük a masszát, elsimítjuk. Tűpróbáig sütjük, kb. 35 percig.
A teljes kihűlés után felszeleteljük 3 vagy 4 szeletre. Ha púpos lenne, azt egy kicsit kiigazítjuk.

A krémhez

A tejet felforraljuk.
Egy másik lábosban elkészítjük a sárga krémet: a tojássárgát elkeverjük a cukorral és a liszttel, hozzáöntjük a forró tejet. Folyamatos keverés mellett besűrítjük. NEM FORRALJUK fel, mert a tojássárga kicsapódik (grízes lesz). Ha mégis megtörténne, mixerrel segítünk. :-)
Közben előkészítjük a zselatint a zacskón található előírás szerint, és belekeverjük a sárga krémbe.
Hozzáadjuk a vaníliás cukrot és a rumaromát.
A lábost hideg vízfürdőbe állítjuk, kevergetés mellett a krémet TELJESEN kihűtjük.
A hideg krémbe belekeverjük a habnak felvert Hulala-t.

Az összeállításhoz

A torta összeállítása fordítva történik. Ami alul van, az lesz majd a torta teteje. 28 cm-es (nagyobb legyen a piskótánál egy kicsit) kapcsos tortaformát ügyesen kibélelünk folpack-kal, nem árt, ha túllóg kifelé. A lényeg, hogy a krém ne tudjon kifolyni.
A sorrend: 1. gyümölcs, 2. krém, 3. piskóta.
1. Gyümölcs: Kirakjuk a torta díszítését, ez lesz majd a TETEJE. Ha feliratot készítünk pl. almahéjból vagy dinnyehéj befőttből, ügyeljünk a tükörírásra!
2. Krém: Óvatosan rátesszük a krémet, hogy a minta lehetőleg ne mozduljon el.
3. Piskóta: a sütéskori alsó szeletet tesszük rá, itt is gondoljunk arra, hogy ez a torta legfelső része lesz. Finoman belenyomjuk a krémbe.
Megint gyümölcs, apróra vágva. Savanykás és édes is legyen benne. Most éppen narancs, kivi, meggybefőtt, ananász, szilva. Krém: most már bátran lehet tenni. Piskóta: ezt is finoman belenyomjuk a krémbe. Oldalt töltse ki a formát. Ha a gyűrűt levesszük, ez lesz a torta oldala. A három fázist ismételjük. Utolsóként egy piskótalappal zárjuk. A gyűrűre kihajtott folpackot visszahajtjuk a piskótára.
Betesszük a hűtőbe legalább 1 napra, hogy a zselatin a krémben kidermedjen, és az ízek is összeérnek.
Tálalás: A gyűrűs tortára rátesszük a tortatálat. Megfogjuk alul-felül, és megfordítjuk az egészet. Levesszük a gyűrűt, és a forma alját most már a torta tetejéről. Óvatosan lehúzzuk a folpackot. Most derül ki, hogy elmozdult-e a díszítés. Ha kell korrigáljuk, legvégső esetben eltakarjuk a hibát csillagcső segítségével kinyomott Hulala hab-pamaccsal.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 20 p
Sütés ideje: 35 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 26

Nagymama-féle csodatorta. Ő még lábosban, sparhertban készítette, rejtély számomra, hogyan. A felső dísz-sor akár művészi kompozíció készítésére is alkalmas lehet. Vagy felirat - persze tükörírással. Bármilyen gyümölcs, gyümölcshéj, aszalvány, befőtt - minden ami színes, mutatós felhasználható, csak keserű vagy rosszízű ne legyen.