Olasz burgonyás-rozmaringos zsemle

Name: Olasz burgonyás-rozmaringos zsemle
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 3 g Friss élesztő; 125 ml Víz; 250 g Kenyérliszt BL80; 250 g Kenyérliszt BL80; 8 g Friss élesztő; 125 ml Víz langyos; 1 tk Só; 125 g Burgonya főtt; 2 szál Rozmaring

Glaser

4adag

Idő

45p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A BIGA kovászhoz

A tésztához

250 g kenyérliszt bl80
8 g friss élesztő
125 ml víz (langyos)
1.5 tk só
125 g burgonya (főtt)
2 szál rozmaring

gyors
olasz

478

Kalória

15.8g

Fehérje

96g

Szénhidrát

2.4g

Zsír

102g

Víz

Koleszterin

4.2g

Élelmi rost

579.7mg

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
44% Szénhidrát
1% Zsír

A BIGA kovászhoz

1g friss élesztő

1 kcal
31g víz

0 kcal
63g kenyérliszt bl80

226 kcal

A tésztához

63g kenyérliszt bl80

226 kcal
2g friss élesztő

2 kcal
31g víz

0 kcal
3g só

0 kcal
31g burgonya

18 kcal
4g rozmaring

5 kcal

Összesen 478 kcal

7% Fehérje
44% Szénhidrát
1% Zsír

A BIGA kovászhoz

3g friss élesztő

3 kcal
125g víz

0 kcal
250g kenyérliszt bl80

903 kcal

A tésztához

250g kenyérliszt bl80

903 kcal
8g friss élesztő

8 kcal
125g víz

0 kcal
11g só

0 kcal
125g burgonya

72 kcal
14g rozmaring

18 kcal

Összesen 1907 kcal

7% Fehérje
44% Szénhidrát
1% Zsír

A BIGA kovászhoz

0.3g friss élesztő

0 kcal
13.7g víz

0 kcal
27.5g kenyérliszt bl80

99 kcal

A tésztához

27.5g kenyérliszt bl80

99 kcal
0.9g friss élesztő

1 kcal
13.7g víz

0 kcal
1.2g só

0 kcal
13.7g burgonya

8 kcal
1.5g rozmaring

2 kcal

Összesen 209 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
44% Szénhidrát
1% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
15.8 g

Zsír

Összesen
2.4 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1303.3 g
Cink
1 mg
Szelén
50 mg
Kálcium
36 mg
Vas
2 mg
Magnézium
42 mg
Foszfor
146 mg
Nátrium
1026 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
96 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
102 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
5 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
70 micro
Kolin:
17 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
101 micro

Összesen 478 kcal

7% Fehérje
44% Szénhidrát
1% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
63.2 g

Zsír

Összesen
9.4 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5213.4 g
Cink
6 mg
Szelén
200 mg
Kálcium
143 mg
Vas
7 mg
Magnézium
166 mg
Foszfor
585 mg
Nátrium
4102 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
383.9 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
17 mg

Víz

Összesen
407.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
20 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
22 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
281 micro
Kolin:
67 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
6 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
403 micro

Összesen 1907 kcal

7% Fehérje
44% Szénhidrát
1% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.9 g

Zsír

Összesen
1 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
572.6 g
Cink
1 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
16 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
64 mg
Nátrium
451 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
42.2 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
44.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
44 micro

Összesen 209 kcal

Elkészítés

A BIGA kovászhoz

A kovászhoz az élesztőt oldjuk fel a vízben. Egy nagy keverőtálba szitáljuk bele a lisztet. Keverjük hozzá az élesztős masszát, és 3-5 percig dagasztjuk.
Borítsuk a kovászt enyhén lisztezett munkalapra, és gyúrjuk kb. 5 percig, míg a tészta sima és rugalmas lesz. Tegyük a tésztát vissza a tálba, fedjük be enyhén megolajozott frissentartó fóliával, 2 órát hagyjuk állni, majd tegyük be a hűtőbe kb. 12 órára.
A kovászt vegyük ki a hűtőből, szobahőmérsékleten hagyjuk kb. 1 órát állni.
A tésztához való élesztőt keverjük krémesre egy kis vízzel, majd keverjük bele a maradék vizet. A biga kovászt tegyük a dagasztógép edényébe, hozzáadjuk a lisztet, az elkavart élesztőt, és kb. 5 percig dagasztjuk. Majd hozzáadjuk az áttört burgonyát, a sót és az apróra vágott rozmaring tüskéket, és további 5 percig dagasztjuk. Letakarva meleg helyen kb. 40 percig kelesztjük.
A tésztát átgyúrjuk, majd kb. 100 g-os darabokra vágjuk. Ovális zsemléket formázzuk. Tetszés szerint többször bevagdossuk.
A zsemléket sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, betoljuk a 220 fokra előmelegített sütőbe, és kb. 20 perc alatt megsütjük.