Nazar-golyó

Name: Nazar-golyó
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: török
Ingredients: darált 200 g Keksz teljes kiőrlésű; darált 150 g Mandula; darált 150 g Földimogyoró; 1 ek Méz; 4 dl Tej; őrölt 2 ek Fahéj; 2 ek Sárgabaracklekvár; 2 marék Mazsola; 1 csipet Só; 1 ek Rózsavíz

Kaddu-Laḍḍu

4adag

Idő

15p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

200 g keksz (teljes kiőrlésű)
150 g mandula
150 g földimogyoró
1 ek méz
4 dl tej
2 ek fahéj
2 ek sárgabaracklekvár
2 marék mazsola
1 csipet só
1 ek rózsavíz

784

Kalória

25.7g

Fehérje

79g

Szénhidrát

43.2g

Zsír

10.1g

Víz

Koleszterin

9.8g

Élelmi rost

34.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

16% Fehérje
50% Szénhidrát
27% Zsír

50g keksz

210 kcal
38g mandula

221 kcal
38g földimogyoró

213 kcal
6g méz

19 kcal
100g tej

56 kcal
2g fahéj

4 kcal
10g sárgabaracklekvár

28 kcal
11g mazsola

33 kcal
0g só

0 kcal
0g rózsavíz

0 kcal

Összesen 784 kcal

16% Fehérje
50% Szénhidrát
27% Zsír

200g keksz

838 kcal
150g mandula

885 kcal
150g földimogyoró

851 kcal
25g méz

76 kcal
400g tej

224 kcal
6g fahéj

15 kcal
40g sárgabaracklekvár

111 kcal
44g mazsola

132 kcal
0g só

0 kcal
0g rózsavíz

0 kcal

Összesen 3132 kcal

16% Fehérje
50% Szénhidrát
27% Zsír

19.7g keksz

83 kcal
14.8g mandula

87 kcal
14.8g földimogyoró

84 kcal
2.5g méz

7 kcal
39.4g tej

22 kcal
0.6g fahéj

1 kcal
3.9g sárgabaracklekvár

11 kcal
4.3g mazsola

13 kcal
0g só

0 kcal
0g rózsavíz

0 kcal

Összesen 308 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

16% Fehérje
50% Szénhidrát
27% Zsír
6% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
25.7 g

Zsír

Összesen
43.2 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
22 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
998.3 g
Cink
2 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
261 mg
Vas
3 mg
Magnézium
169 mg
Foszfor
335 mg
Nátrium
220 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
79 g
Cukor
34 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
10.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
110 micro
Kolin:
42 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4 micro

Összesen 784 kcal

16% Fehérje
50% Szénhidrát
27% Zsír
6% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
102.7 g

Zsír

Összesen
172.9 g
Telített zsírsav
25 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
87 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
42 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3993.3 g
Cink
10 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
1045 mg
Vas
13 mg
Magnézium
676 mg
Foszfor
1341 mg
Nátrium
881 mg
Réz
3 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
316.1 g
Cukor
137 mg
Élelmi rost
39 mg

Víz

Összesen
40.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
48 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
24 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
441 micro
Kolin:
167 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
13 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
15 micro

Összesen 3132 kcal

16% Fehérje
50% Szénhidrát
27% Zsír
6% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.1 g

Zsír

Összesen
17 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
393.4 g
Cink
1 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
103 mg
Vas
1 mg
Magnézium
67 mg
Foszfor
132 mg
Nátrium
87 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
31.1 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
43 micro
Kolin:
16 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 308 kcal

Elkészítés

A kekszet és a csonthéjasokat ledaráljuk (ha héjas a mandula, azt előzőleg leforrázzuk és meghámozzuk), a tejjel, a rózsavízzel, a mézzel és a csipetnyi sóval összedolgozzuk, homogén masszává gyúrjuk, majd néhány percig állni hagyjuk.
A masszából 3-4 cm átmérőjű golyókat formálunk, majd egy ujjunkra felszúrva egyenként megforgatjuk őket az őrölt fahéjban úgy, hogy az ujjal nyomott lyuk körül egy kb. 0,5 cm sugarú körgyűrű üresen maradjon. (Az ujjunknak a golyók közepéig kell érnie.)
A lyukakba hegyes kiskanállal sárgabaracklekvárt cseppentünk, majd egy-egy szem mazsolát teszünk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p

Igen, jól látjátok, az egzotikus ajándékboltok vagy közel-keleti bazárok polcairól, üveggyöngy vagy korong formájában, kék-fehér színben ismert amulett (annak a neve nazar boncuğu) elevenedik meg ebben a kekszgolyóban! Az összetevőket is direkt úgy állítottam össze, hogy idézze a török édességek összetételét és ízvilágát. A török nazar szó önmagában szemmel verést jelent; a néphagyományban a nazar boncuğu a rontás, a szemmelverés ellen véd. Allah szemének is nevezik, de ez az elnevezés a nem iszlám országokban használatos, mivel a muszlimok körében tilos az istenábrázolás, így még csak Allah "szeme" sem lenne ábrázolható. A göremei (Kappadókia, Törökország) nazar boncuğu-amulettekkel teleaggatott fáról láttam egy képet a Google-ban, az adta az ihletet. A helység nevén külön elmosolyodtam, elvégre törökül a görmek ige nem mást jelent, mint látni.