torta csokitorta

Nagymami tortája

Ági78

12adag

Idő

70p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

4 db tojás
30 dkg porcukor
12 ek víz
10 dkg dió
20 dkg finomliszt
1 tk kávé
1 csomag sütőpor
1 csipet só

A forma előkészítéséhez

1 ek vaj
1 evőkanál finomliszt

A krémhez

15 dkg vaj
15 dkg porcukor
0.5 l tej (2,8%-os)
2 evőkanál finomliszt
1 evőkanál étkezési keményítő
6 ek cukrozatlan kakaópor

A díszítéshez

10 dkg étcsokoládé (vagy tortadara)

482

Kalória

8.2g

Fehérje

65.4g

Szénhidrát

22.4g

Zsír

25.8g

Víz

90.1g

Koleszterin

3.6g

Élelmi rost

43.5g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

7% Fehérje
54% Szénhidrát
18% Zsír

A tésztához

18g tojás

23 kcal
25g porcukor

97 kcal
8g víz

0 kcal
8g dió

55 kcal
17g finomliszt

61 kcal
0g kávé

0 kcal
1g sütőpor

1 kcal
0g só

0 kcal

A forma előkészítéséhez

1g vaj

8 kcal
1g finomliszt

5 kcal

A krémhez

13g vaj

90 kcal
13g porcukor

48 kcal
42g tej

23 kcal
3g finomliszt

9 kcal
1g étkezési keményítő

5 kcal
5g cukrozatlan kakaópor

11 kcal

A díszítéshez

8g étcsokoládé

46 kcal

Összesen 482 kcal

7% Fehérje
54% Szénhidrát
18% Zsír

A tésztához

220g tojás

277 kcal
300g porcukor

1161 kcal
96g víz

0 kcal
100g dió

654 kcal
200g finomliszt

728 kcal
2g kávé

0 kcal
12g sütőpor

6 kcal
0g só

0 kcal

A forma előkészítéséhez

14g vaj

100 kcal
15g finomliszt

55 kcal

A krémhez

150g vaj

1076 kcal
150g porcukor

581 kcal
500g tej

280 kcal
30g finomliszt

109 kcal
15g étkezési keményítő

57 kcal
60g cukrozatlan kakaópor

137 kcal

A díszítéshez

100g étcsokoládé

546 kcal

Összesen 5767 kcal

7% Fehérje
54% Szénhidrát
18% Zsír

A tésztához

11.2g tojás

14 kcal
15.3g porcukor

59 kcal
4.9g víz

0 kcal
5.1g dió

33 kcal
10.2g finomliszt

37 kcal
0.1g kávé

0 kcal
0.6g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal

A forma előkészítéséhez

0.7g vaj

5 kcal
0.8g finomliszt

3 kcal

A krémhez

7.6g vaj

55 kcal
7.6g porcukor

30 kcal
25.5g tej

14 kcal
1.5g finomliszt

6 kcal
0.8g étkezési keményítő

3 kcal
3.1g cukrozatlan kakaópor

7 kcal

A díszítéshez

5.1g étcsokoládé

28 kcal

Összesen 294 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

7% Fehérje
54% Szénhidrát
18% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
8.2 g

Zsír

Összesen
22.4 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
90 mg

Ásványi anyagok

Összesen
600.2 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
156 mg
Vas
2 mg
Magnézium
58 mg
Foszfor
239 mg
Nátrium
129 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
65.4 g
Cukor
44 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
25.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
120 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
56 mg
Retinol - A vitamin:
118 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
25 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
90 micro

Összesen 482 kcal

7% Fehérje
54% Szénhidrát
18% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
97.9 g

Zsír

Összesen
268.6 g
Telített zsírsav
124 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
67 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
58 g
Koleszterin
1081 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7202.7 g
Cink
14 mg
Szelén
164 mg
Kálcium
1877 mg
Vas
27 mg
Magnézium
692 mg
Foszfor
2872 mg
Nátrium
1544 mg
Réz
5 mg
Mangán
9 mg

Szénhidrát

Összesen
784.6 g
Cukor
522 mg
Élelmi rost
43 mg

Víz

Összesen
309.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1435 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
159 micro
K vitamin:
25 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
277 micro
Kolin:
672 mg
Retinol - A vitamin:
1410 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
297 micro
β-crypt
18 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1081 micro

Összesen 5767 kcal

7% Fehérje
54% Szénhidrát
18% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
5 g

Zsír

Összesen
13.7 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
55 mg

Ásványi anyagok

Összesen
366.7 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
96 mg
Vas
1 mg
Magnézium
35 mg
Foszfor
146 mg
Nátrium
79 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
39.9 g
Cukor
27 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
15.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
73 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
34 mg
Retinol - A vitamin:
72 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
15 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
55 micro

Összesen 294 kcal

Elkészítés

A tésztához

Először elkészítjük a tésztát. A sütőt előmelegítjük 210°C-ra.
A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük.
Egy tálban összekeverjük a porcukrot a tojások sárgájával és a vízzel. Hozzáadjuk a diót, a sütőporos lisztet, a kávét, csipet sót, és alaposan összedolgozzuk. Végül belekeverjük a fehérjehabot.
Egy kerek, kapcsos tortaformát kikenünk zsírral, kiszórunk liszttel, és beleöntjük a tésztát. Kicsit megütögetjük, hogy a túl nagy buborékok távozzanak a tésztából, majd betesszük a forró sütőbe. 10 perc elteltével a hőmérsékletet átállítjuk 190°C-ra, és 40-45 perc alatt kisütjük a tésztát (a sütési idő változó lehet más-más sütőnél). Ha túl gyorsan pirulna a teteje, terítsünk rá alufóliát.
Míg a tészta sül, elkészítjük a krémet. A főzött részhez kimérjük a tejet. Egy lábasba tesszük a lisztet, az étkezési keményítőt, majd kevés tejjel simára keverjük. Hozzáadjuk a többi tejet, és folyamatos keverés mellett felfőzzük a krémet. Nagyjából olyan sűrűnek kell lennie, mint egy puding. Ha kellően besűrűsödött, lehúzzuk a tűzről, és gyakori keverés mellett (hogy ne legyen csomós) kihűtjük.
A vajas krémhez egy tálba kockázzuk a vajat (ne legyen nagyon hideg, de túl lágy se, mert akkor nehezen fog megszilárdulni a krém), hozzáadjuk a porcukrot, a kakaót, és alaposan kikeverjük.
A tésztát tűpróbával ellenőrizzük, ha megsült, kihűtjük.
Ha a krém főzött része kihűlt, összekeverjük a kakaós krémmel. Szép egyneműnek és csomómentesnek kell lennie. Félretesszük.
A tésztát háromfelé vágjuk, megtöltjük a krém kétharmadával, majd a maradékkal bevonjuk a tortát.
Az étcsokoládéból késsel forgácsot "faragunk", és ezzel (vagy csokidarával) díszítjük a tortát.
Legalább 12 órát hűtőben pihentetjük, majd szeleteljük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 22

Kedves kincs nekünk a családi torta receptje.:) Elnevezése onnan ered, hogy az eredeti recept anyu anyukájától, származik. Ő készített nekünk ilyet olyankor, mikor felmentünk hozzájuk Soroksárra. Mióta az eszemet tudom, ezt a tortát készíti anyu is minden születésnapra és nagyobb ünnepekkor, mindenki örömére. Mindig ezt kérjük... :) Kicsinek még csak a megmaradt krém és leeső tésztaszélek eltüntetésében jeleskedtünk, aztán később jött a diódarálás, krémkeverés... :) Mivel ünnepet megelőző nap már elkészült, vagy a hűtőben vagy télen a hideg kamrában várta, hogy felszeleteljük... Jó volt ilyenkor belesni a hűtőbe, vagy kilógni a kamrába, csak megnézni, hogy tényleg ott van és holnap milyen finom lesz!... Bár sokáig titkos volt, de mivel ez szívemnek egyik legkedvesebb receptje, ezért is gondoltam, hogy megörökítem... Emlékül... :) Még több kép a blogomon. A torta eredetileg téglatest alakú. Egy 20x30x6 cm-es tepsiben sül (kicsivel rövidebb sütési idővel). A tésztából négy réteg lesz úgy, hogy először kettévágjuk, mintha csak tölteni akarnánk, majd hosszanti irányban megfelezzük a két lapot, így lesz négy keskeny téglalap alakú tésztánk.