Nagymama zöldséges csirkéje

Name: Nagymama zöldséges csirkéje
Prep time: 35 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 4 db Csirkecomb vagy 2 nagyobb csirkemellfilé; 2 közepes db Sárgarépa; 1 közepes db Fehérrépa; 1 kis db Karalábé; 1 kis db Zeller; 1 közepes db Vöröshagyma; 1 db Zellerlevél; 1 csokor Petrezselyem nagy; 1 csipet Tárkony őrölt; 1 dl Fehérbor félédes; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 2 ek Napraforgó olaj

Durcsó

4adag

Idő

170p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

4 db csirkecomb (vagy 2 nagyobb csirkemellfilé)
2 közepes db sárgarépa
1 közepes db fehérrépa
1 kis db karalábé
1 kis db zeller
1 közepes db vöröshagyma
1 db zellerlevél
1 csokor petrezselyem (nagy)
1 csipet tárkony (őrölt)
1 dl fehérbor (félédes)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 ek napraforgó olaj

398

Kalória

23.5g

Fehérje

15.6g

Szénhidrát

25.1g

Zsír

244.5g

Víz

120.9g

Koleszterin

4.5g

Élelmi rost

5.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
5% Szénhidrát
8% Zsír

250g csirkecomb

278 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
23g fehérrépa

14 kcal
45g karalábé

9 kcal
40g zeller

14 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
0g tárkony

0 kcal
25g fehérbor

21 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal

Összesen 398 kcal

8% Fehérje
5% Szénhidrát
8% Zsír

1000g csirkecomb

1113 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
90g fehérrépa

57 kcal
180g karalábé

36 kcal
160g zeller

58 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
0g tárkony

0 kcal
100g fehérbor

82 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal

Összesen 1594 kcal

8% Fehérje
5% Szénhidrát
8% Zsír

54.3g csirkecomb

60 kcal
8.7g sárgarépa

3 kcal
4.9g fehérrépa

3 kcal
9.8g karalábé

2 kcal
8.7g zeller

3 kcal
4.9g vöröshagyma

2 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
2.4g petrezselyem

1 kcal
0g tárkony

0 kcal
5.4g fehérbor

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.9g napraforgó olaj

8 kcal

Összesen 86 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
5% Szénhidrát
8% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
23.5 g

Zsír

Összesen
25.1 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
121 mg

Ásványi anyagok

Összesen
647.6 g
Cink
2 mg
Szelén
24 mg
Kálcium
76 mg
Vas
2 mg
Magnézium
58 mg
Foszfor
299 mg
Nátrium
185 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
15.6 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
244.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
382 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
45 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
211 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
54 micro
Kolin:
68 mg
Retinol - A vitamin:
36 micro
α-karotin
1238 micro
β-karotin
3526 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
836 micro

Összesen 398 kcal

8% Fehérje
5% Szénhidrát
8% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
94 g

Zsír

Összesen
100.5 g
Telített zsírsav
25 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
42 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
24 g
Koleszterin
484 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2590.6 g
Cink
10 mg
Szelén
98 mg
Kálcium
302 mg
Vas
9 mg
Magnézium
232 mg
Foszfor
1198 mg
Nátrium
740 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
62.3 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
18 mg

Víz

Összesen
978.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1527 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
182 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
844 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
29 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
216 micro
Kolin:
273 mg
Retinol - A vitamin:
146 micro
α-karotin
4951 micro
β-karotin
14102 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
3345 micro

Összesen 1594 kcal

8% Fehérje
5% Szénhidrát
8% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
5.1 g

Zsír

Összesen
5.5 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
26 mg

Ásványi anyagok

Összesen
140.7 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
16 mg
Vas
0 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
65 mg
Nátrium
40 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
53.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
83 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
46 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
8 micro
α-karotin
269 micro
β-karotin
766 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
182 micro

Összesen 86 kcal

Elkészítés

Először is megtisztítjuk a zöldségeket, majd a répákat karikákra, a zellert és a karalábét kockákra vágjuk.
A húsdarabokat megmossuk, megtöröljük, a felesleges zsírtól megtisztítjuk, sózzuk, borsozzuk, majd kevés felhevített olajon hirtelen elősütjük.
A pecsenyelében megfonnyasztjuk a finomra vágott hagymát, rádobjuk és kicsit megpirítjuk a zöldségeket.
Visszahelyezzük a húsdarabokat a zöldségágyra (a combot lehetőleg kettévágva), az egészet meghintjük tárkonnyal, mellé helyezzük a csokorba kötött zeller- és petrezselyemzöldet (ezeket a végén eltávolítjuk), és alá öntjük a bort.
Szelíd tűzön, fedő alatt, néha megkeverve puhára pároljuk a húst és a zöldségeket. Nem baj, ha közben a hús kerül alulra, legalább jobban puhul. Ha szükséges, öntünk még hozzá bort, annak híján vizet.

Recept infó

Előkészítés ideje: 35 p
Főzés ideje: 120 p
Sütés ideje: 15 p

Édesanyám már többször készítette ezt a Lajos Mari 99 szárnyasételéből származó fogást vendégek érkezésekor, de én most álltam neki először, mikor angliai családom jött látogatóba. Mondtam nekik, hogy ugyan nem az én nagymamám receptjéről van szó, de a cím klasszikus eredetet sejtet - és láss csodát, kelet-berlini származású egykori házigazda anyukám valóban a nagymamája konyhájának ízvilágát vélte felfedezni a zöldséges csirkében. Az összehatás hússal dúsított zöldséglevesre emlékeztet, lé nélkül, meg az sem utolsó szempont, hogy meglehetősen zsírmentes fogásról van szó... Ugyan elég hosszú időt vesz igénybe az elkészítés, a fődögélés során elég néha ránézni, bármi mást lehet csinálni közben!