Naan - élesztőmentes változat

Name: Naan - élesztőmentes változat
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: indiai
Ingredients: 300 g Finomliszt plusz a nyújtáshoz pici; 0 teáskanál Sütőpor; 0 kávéskanál Só; 3 ek Olívaolaj; 150 ml Tej; 1 ek Vaj a sütés után a kenéshez; 2 ek Olívaolaj vagy vaj; 4 közepes db Salottahagyma vagy 2 lila hagyma; 1 csapott ek Barna cukor; 1 csipet Só; 0 ízlés szerint Chilipehely; 6 ek Joghurt

Gréti

6adag

Idő

40p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A naanhoz

300 g finomliszt (plusz a nyújtáshoz pici)
0.5 teáskanál sütőpor
0.5 kávéskanál só
3 ek olívaolaj
150 ml tej
1 ek vaj (a sütés után a kenéshez)

A feltéthez

2 ek olívaolaj (vagy vaj)
4 közepes db salottahagyma (vagy 2 lila hagyma)
1 csapott ek barna cukor
1 csipet só
chilipehely ízlés szerint
6 ek joghurt

gyors
indiai

299

Kalória

6.9g

Fehérje

44.3g

Szénhidrát

10.1g

Zsír

33.1g

Víz

Koleszterin

1.9g

Élelmi rost

4.8g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
47% Szénhidrát
11% Zsír

A naanhoz

50g finomliszt

182 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
25g tej

14 kcal
2g vaj

17 kcal

A feltéthez

3g olívaolaj

24 kcal
19g salottahagyma

12 kcal
2g barna cukor

6 kcal
0g só

0 kcal
0g chilipehely

0 kcal
15g joghurt

9 kcal

Összesen 299 kcal

7% Fehérje
47% Szénhidrát
11% Zsír

A naanhoz

300g finomliszt

1092 kcal
0g sütőpor

0 kcal
2g só

0 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
150g tej

84 kcal
14g vaj

100 kcal

A feltéthez

16g olívaolaj

141 kcal
112g salottahagyma

73 kcal
10g barna cukor

38 kcal
0g só

0 kcal
0g chilipehely

0 kcal
90g joghurt

55 kcal

Összesen 1795 kcal

7% Fehérje
47% Szénhidrát
11% Zsír

A naanhoz

41.8g finomliszt

152 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0.3g só

0 kcal
3.3g olívaolaj

30 kcal
20.9g tej

12 kcal
1.9g vaj

14 kcal

A feltéthez

2.2g olívaolaj

20 kcal
15.6g salottahagyma

10 kcal
1.4g barna cukor

5 kcal
0g só

0 kcal
0g chilipehely

0 kcal
12.5g joghurt

8 kcal

Összesen 251 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
47% Szénhidrát
11% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.9 g

Zsír

Összesen
10.1 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
7 mg

Ásványi anyagok

Összesen
330 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
63 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
79 mg
Nátrium
152 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
44.3 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
33.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
20 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
20 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
10 micro

Összesen 299 kcal

7% Fehérje
47% Szénhidrát
11% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
41.3 g

Zsír

Összesen
60.3 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
34 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
42 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1980.1 g
Cink
3 mg
Szelén
105 mg
Kálcium
375 mg
Vas
5 mg
Magnézium
99 mg
Foszfor
474 mg
Nátrium
915 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
266.1 g
Cukor
29 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
198.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
120 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
27 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
119 micro
Kolin:
59 mg
Retinol - A vitamin:
118 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
30 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
62 micro

Összesen 1795 kcal

7% Fehérje
47% Szénhidrát
11% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.8 g

Zsír

Összesen
8.4 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
6 mg

Ásványi anyagok

Összesen
275.8 g
Cink
0 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
52 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
66 mg
Nátrium
127 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
37.1 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
27.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
17 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
16 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
9 micro

Összesen 251 kcal

Elkészítés

A naanhoz

A lisztet egy nagyobb, lehetőleg fémtálban a sóval és a sütőporral keverjük össze, cseppentsük rá az olívaolajat, és folyamatos keverés mellett adagoljuk hozzá a tejet. Pár perc alatt így gyúrjuk be a tésztát. A gombócot a tálban takarjuk le egy konyharuhával, és hagyjuk pihenni legalább 20 percet, de ha lehet akár egy órát.
Közben készítsük el a karamellizált hagymát a naan tetejére. Egy serpenyőben melegítsünk olívaolajat, erre halmozzuk rá a hosszanti csíkokba vágott hagymát. Szórjuk meg sóval, cukorral, csilipehellyel, és lassú lángon pároljuk, pirítsuk, karamellizáljuk.
Melegítsük elő a sütőt 200-220 fokon, de csak a grillezőt használjuk (nálam ilyen, de lehet, hogy nálad lehet a grillezőt külön kapcsolni, akkor csak az kell).
A pihentetés után a tésztát tépkedjük és görgessük 6 kisebb bogyóba. Egyenként nyújtsuk ki ezeket ovális vagy bármilyen tetszőleges formára. Nem kell papírvékonyra nyújtani.
Egy teljesen üres tálcára tegyük rá a kinyújtott tésztákat, nekem 2 fért el egy időben. Így süssük 2-3 percig az egyik, majd fordítás után a másik oldalukat. Kipróbáltam serpenyőben is, ez sem rossz megoldás, de a sütős verzió sokkal jobb lesz, gyönyörűen felpufisodik!
A kész kenyereket tálaljuk karamellizált, csilis hagymával és egy kanálka joghurttal, de sűrű, szaftos húsok, hús- és zöldségcurry, szószos sajtok vagy valamilyen hummusz mellé egy kis raita és basmati rizs kíséretében is nagyon finom. Jó étvágyat hozzá!

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 10 p

További kipróbált receptek

Indiai éttermekből ismerhetjük a vajas, a fokhagymás és töltött naant is. Ezek közül a fokhagymás a legkelendőbb. Ennek is két formája ismeretes, az egyiknél a tésztájába gyúrják bele a sült, szinte krémszerűen kinyomható fokhagymát, a másiknál pedig a naan felső, nem tapasztós oldalába nyomják bele nyújtófával a frissen reszelt fokhagymát, úgy sütik készre. Ilyenkor érdemes egy kis korianderrel, fekete szezámmal megszórni és vajjal megkenni a naant. Ugye, hogy megkívántátok ti is egyből! Nálunk a fokhagyma sajnos nem játékos a konyhai csapatban, mert többen érzékenyek rá. Így mogyoróhagymát karamellizáltam a naanhoz, ezt tettem egy kis joghurt és chilipehely kíséretében a tetejére.