Kardamomos csiga

Name: Kardamomos csiga
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: skandináv
Ingredients: 150 g Vaj vagy margarin; 5 dl Tej; 50 g Friss élesztő; 0 tk Só; 100 g Cukor; 2 tk Kardamom őrölt; 780 g Finomliszt; puha 100 g Vaj vagy margarin; 90 g Cukor; 2 teáskanál Vaníliás cukor vagy 1 tk vanília kivonat; 1 db Tojás

4adag

Idő

55p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához (kb. 30 db-hoz)

150 g vaj (vagy margarin)
5 dl tej
50 g friss élesztő
0.5 tk só
100 g cukor
2 tk kardamom (őrölt)
780 g finomliszt

A töltelékhez

100 g vaj (vagy margarin)
90 g cukor
2 teáskanál vaníliás cukor (vagy 1 tk vanília kivonat)

A tetejére

1 db tojás

1455

Kalória

27.1g

Fehérje

206.9g

Szénhidrát

56.6g

Zsír

51.3g

Víz

179.4g

Koleszterin

6.6g

Élelmi rost

55.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
61% Szénhidrát
17% Zsír

A tésztához (kb. 30 db-hoz)

38g vaj

269 kcal
125g tej

70 kcal
13g friss élesztő

13 kcal
1g só

0 kcal
25g cukor

97 kcal
1g kardamom

3 kcal
195g finomliszt

710 kcal

A töltelékhez

25g vaj

179 kcal
23g cukor

87 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal

A tetejére

14g tojás

17 kcal

Összesen 1455 kcal

8% Fehérje
61% Szénhidrát
17% Zsír

A tésztához (kb. 30 db-hoz)

150g vaj

1076 kcal
500g tej

280 kcal
50g friss élesztő

53 kcal
4g só

0 kcal
100g cukor

387 kcal
4g kardamom

12 kcal
780g finomliszt

2839 kcal

A töltelékhez

100g vaj

717 kcal
90g cukor

348 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal

A tetejére

55g tojás

69 kcal

Összesen 5820 kcal

8% Fehérje
61% Szénhidrát
17% Zsír

A tésztához (kb. 30 db-hoz)

8.1g vaj

58 kcal
27.1g tej

15 kcal
2.7g friss élesztő

3 kcal
0.2g só

0 kcal
5.4g cukor

21 kcal
0.2g kardamom

1 kcal
42.3g finomliszt

154 kcal

A töltelékhez

5.4g vaj

39 kcal
4.9g cukor

19 kcal
0.5g vaníliás cukor

2 kcal

A tetejére

3g tojás

4 kcal

Összesen 316 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
61% Szénhidrát
17% Zsír
15% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
27.1 g

Zsír

Összesen
56.6 g
Telített zsírsav
34 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
179 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1060.4 g
Cink
3 mg
Szelén
72 mg
Kálcium
200 mg
Vas
3 mg
Magnézium
53 mg
Foszfor
293 mg
Nátrium
434 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
206.9 g
Cukor
56 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
51.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
447 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
156 micro
Kolin:
72 mg
Retinol - A vitamin:
439 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
99 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
96 micro

Összesen 1455 kcal

8% Fehérje
61% Szénhidrát
17% Zsír
15% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
108.4 g

Zsír

Összesen
226.2 g
Telített zsírsav
134 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
62 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
718 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4241.6 g
Cink
12 mg
Szelén
287 mg
Kálcium
802 mg
Vas
12 mg
Magnézium
212 mg
Foszfor
1173 mg
Nátrium
1736 mg
Réz
1 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
827.5 g
Cukor
222 mg
Élelmi rost
26 mg

Víz

Összesen
205.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1787 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
626 micro
Kolin:
286 mg
Retinol - A vitamin:
1755 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
395 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
384 micro

Összesen 5820 kcal

8% Fehérje
61% Szénhidrát
17% Zsír
15% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
5.9 g

Zsír

Összesen
12.3 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
39 mg

Ásványi anyagok

Összesen
230.2 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
44 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
64 mg
Nátrium
94 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
44.9 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
11.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
97 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
16 mg
Retinol - A vitamin:
95 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
21 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
21 micro

Összesen 316 kcal

Elkészítés

A tésztához (kb. 30 db-hoz)

A vajat felolvastjuk egy lábosban.
Hozzáadjuk a tejet és langyosra melegítjük (kb 37 C).
Közben az élesztőt egy másik tálba belemorzsoljuk, majd hozzáadjuk a tejes keverék egy részét. Addig keverjük, míg az élesztő feloldódik. Állni hagyjuk pár percig, míg az élesztő elkezd dolgozni.
Hozzáadjuk a fennmaradt tejes keveréket, a sót, a cukrot, a kardamomot és végül a liszt 2/3 részét.
Összegyúrjuk.Ha szükséges, adjunk hozzá még lisztet. Akkor jó, ha a tészta elválik az edény falától.
Szórjuk meg egy kis liszttel a tetejét, majd tegyük félre, amíg duplárája nem kel.
Ha megkelt a tészta, gyúrjuk össze megint, osszuk három részre és mindegyik bucit egy enyhén lisztezett felületen nyújtsuk kikb. 30x50 cm-es nagyságú téglalappá.
Keverjük össze a vajat a cukorral és a vaníliás cukorral, majd kenjük meg vele a téglalapokat.
Tekerjük fel, és vágjuk fel kb 2-3 cm széles darabokra a tekercset. A közepébe, hosszában nyomjuk bele egy fakanál nyelét úgy, hogy a tészta szélei kissé felpöndörödjenek. Ettől lesz szép formája.
Helyezzük át a tekercseket egy sütőpapírral bélelt tepsire és kenjük meg a felvert tojással. Ízlés szerint szórócukorral, vagy esetleg mandulaforgáccsalszórjuk meg a tetejét.
Forró (220 C fokos) sütő közepső rácsán kb.8-10 percig süssük a csigákat.

Recept infó

Előkészítés ideje: 45 p
Sütés ideje: 10 p

A skandináv országokban előszerettel használják a kardamomot kalácsok ízesítésére. A fahéjon kívül ez a fűszer is kiválóan alkalmas a sötét és hideg téli napokat egy kicsit felmelegíteni.