Mézeskalács házikó Katrin konyhájából

Name: Mézeskalács házikó Katrin konyhájából
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Finomliszt; 2 púpozott ek Cukrozatlan kakaópor; 3 teáskanál Szódabikarbóna; 2 ek Mézeskalács fűszerkeverék 1 csomag; 30 dkg Porcukor; 30 dkg Vaj; 3 dl Méz; 3 db Tojás; 1 db Tojásfehérje ragasztáshoz, díszítéshez; 25 dkg Porcukor ragasztáshoz, díszítéshez; 1 teáskanál Citromlé ragasztáshoz, díszítéshez

Katrin

6adag

Idő

100p

Költség

olcsó

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

1 kg finomliszt
2 púpozott ek cukrozatlan kakaópor
3 teáskanál szódabikarbóna
2 ek mézeskalács fűszerkeverék (1 csomag)
30 dkg porcukor
30 dkg vaj
3 dl méz
3 db tojás
1 db tojásfehérje (ragasztáshoz, díszítéshez)
25 dkg porcukor (ragasztáshoz, díszítéshez)
1 teáskanál citromlé (ragasztáshoz, díszítéshez)

1602

Kalória

21.6g

Fehérje

285g

Szénhidrát

44.5g

Zsír

66.4g

Víz

197.5g

Koleszterin

4.7g

Élelmi rost

157.8g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
68% Szénhidrát
11% Zsír

167g finomliszt

607 kcal
0g cukrozatlan kakaópor

0 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
0g mézeskalács fűszerkeverék

0 kcal
50g porcukor

194 kcal
50g vaj

359 kcal
80g méz

243 kcal
28g tojás

35 kcal
7g tojásfehérje

3 kcal
42g porcukor

161 kcal
1g citromlé

0 kcal

Összesen 1602 kcal

5% Fehérje
68% Szénhidrát
11% Zsír

1000g finomliszt

3640 kcal
0g cukrozatlan kakaópor

0 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
0g mézeskalács fűszerkeverék

0 kcal
300g porcukor

1161 kcal
300g vaj

2151 kcal
480g méz

1459 kcal
165g tojás

208 kcal
40g tojásfehérje

21 kcal
250g porcukor

968 kcal
3g citromlé

1 kcal

Összesen 9609 kcal

5% Fehérje
68% Szénhidrát
11% Zsír

39.4g finomliszt

143 kcal
0g cukrozatlan kakaópor

0 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
0g mézeskalács fűszerkeverék

0 kcal
11.8g porcukor

46 kcal
11.8g vaj

85 kcal
18.9g méz

57 kcal
6.5g tojás

8 kcal
1.6g tojásfehérje

1 kcal
9.9g porcukor

38 kcal
0.1g citromlé

0 kcal

Összesen 378 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
68% Szénhidrát
11% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Szelén
Nátrium
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
21.6 g

Zsír

Összesen
44.5 g
Telített zsírsav
26 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
198 mg

Ásványi anyagok

Összesen
475.2 g
Cink
2 mg
Szelén
67 mg
Kálcium
57 mg
Vas
3 mg
Magnézium
43 mg
Foszfor
244 mg
Nátrium
58 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
285 g
Cukor
158 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
66.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
381 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
58 micro
Kolin:
100 mg
Retinol - A vitamin:
374 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
79 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
152 micro

Összesen 1602 kcal

5% Fehérje
68% Szénhidrát
11% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Szelén
Nátrium
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
129.9 g

Zsír

Összesen
267 g
Telített zsírsav
158 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
76 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
1185 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2851.2 g
Cink
10 mg
Szelén
402 mg
Kálcium
341 mg
Vas
17 mg
Magnézium
258 mg
Foszfor
1465 mg
Nátrium
350 mg
Réz
2 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
1710.2 g
Cukor
947 mg
Élelmi rost
28 mg

Víz

Összesen
398.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2284 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
119 micro
K vitamin:
24 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
349 micro
Kolin:
598 mg
Retinol - A vitamin:
2245 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
474 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
911 micro

Összesen 9609 kcal

5% Fehérje
68% Szénhidrát
11% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Szelén
Nátrium
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
5.1 g

Zsír

Összesen
10.5 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
47 mg

Ásványi anyagok

Összesen
112.3 g
Cink
0 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
13 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
58 mg
Nátrium
14 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
67.4 g
Cukor
37 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
15.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
90 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
24 mg
Retinol - A vitamin:
88 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
19 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
36 micro

Összesen 378 kcal

Elkészítés

A száraz alapanyagokat alaposan összekeverjük egy olyan tálban, amit azután le tudunk majd zárni (pl. dagasztótál). A mézbe beleteszünk fél kocka vajat, és mikróba tesszük. Ha jól átmelegedett, akkor addig keverjük, amíg a vaj elolvad. Ezt a lisztre öntjük, beleütünk 3 db tojást, és egy fakanállal összeállítjuk a tésztát. Azért nem érdemes kézzel, mert nagyon ragad, és a forró méz is megégetheti a kezünket. Ha nem akar összeállni, akkor kevés langyos vizet tehetünk bele, de tényleg csak egy keveset (1-2 dl). Ha már egynemű a tészta, akkor rátesszük a tálra a fedelét, és legalább egy napig hagyjuk állni a hűtőben.
Másnap a ház alkatrészeit először sütőpapíron megrajzoljuk, majd ollóval kivágjuk a ház falát, tetejét, kerítést. A tésztából leveszünk olyan kétökölnyi mennyiséget, és alaposan átgyúrjuk. Ez azért kell, hogy kipréseljük belőle a levegőt, így kisebb az esély, hogy felpúposodik sütéskor. Én be szoktam rakni egy pillanatra a mikróba, akkor könnyebb gyúrni. Ha még ragadna, akkor kevés lisztet gyúrunk bele.
Alaposan alálisztezve kinyújtjuk a tésztát, rárakjuk a kivágott papírokat, s késsel körülvágjuk a sablonokat. Tepsibe rakjuk úgy, hogy a sütőpapír legyen alul a tepsin, mert akkor nem ragad oda a tepsire a tészta. Én 2 házikót csináltam, így nekem 2 tepsibe fértek bele a mézeskalács házikók alkatrészei. 150 C-fokon sütjük a házikó alkatrészeit kb. 15 percig. Utána kivesszük a sütőből, és megvárjuk, hogy kihűljön a tészta.
Amíg hűl a tészta, addig összekeverjük a tojásfehérjét a porcukorral. Tehetünk bele citromlét is, mert akkor fényesebb lesz a díszítés.
Csak amikor teljesen kihűlt, akkor ragasztjuk össze, majd pár óra múlva, amikor már teljesen összeragadtak a házikók, akkor kidíszítjük. Tehetünk rá különféle dekorcukrot is, de ez nem fontos.
Mivel marad még mézeskalács tésztánk, ezért a maradék tésztából mézeskalács figurákat készítünk.
Kisebb figurákhoz vékonyabbra, nagyobbakhoz kicsit vastagabbra nyújtjuk a tésztát. A kisebb figurákat 160-170 C-fokon 7-8 percig sütjük, a nagyobbakat 10-12 percig, de ez sütőfüggő, figyelni kell, és amikor szép aranybarna, akkor kész.
A díszítéshez a maradék tojásfehérje-habbal kidíszítjük a figurákat is. Kidíszítés után várunk vele pár órát, hogy megdermedjen a tojásfehérje. Így kicsit megkeményedik a figura. Ha már megkeményedett a figura, és a díszítés is rajta, akkor berakjuk műanyagtálba a figurákat, s pár szelet almát rakunk a műanyagdobozba, tetejét rárakjuk, s ettől újra megpuhulnak a mézeskalács figurák, de itt is hagyjuk, amíg el nem fogynak. A házikókat pedig egy tálra rakjuk, s úgy az asztalra tesszük díszítésként.
Én január végéig szoktam díszíteni ezekkel a házikókkal a lakást.