Mézeskalács - energiacsökkentett

Name: Mézeskalács - energiacsökkentett
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 10 dkg Finomliszt fehér; 40 dkg Teljes kiőrlésű liszt; 25 dkg Méz; 5 dkg Vaj; 2 teáskanál Mézeskalács fűszerkeverék; 12 g Édesítőszer glukonon; 1 tk Szódabikarbóna; 1 db Tojás; 1 db Tojásfehérje; 25 dkg Porcukor; 4 csepp Ecet

6adag

Idő

40p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

10 dkg finomliszt (fehér)
40 dkg teljes kiőrlésű liszt
25 dkg méz
5 dkg vaj
2 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
12.5 g édesítőszer (glukonon)
1 tk szódabikarbóna
1 db tojás

A cukormázhoz

1 db tojásfehérje
25 dkg porcukor
4 csepp ecet

645

Kalória

10.1g

Fehérje

138.5g

Szénhidrát

Zsír

30.7g

Víz

47.9g

Koleszterin

9.3g

Élelmi rost

76.6g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
73% Szénhidrát
5% Zsír

A tésztához

17g finomliszt

61 kcal
67g teljes kiőrlésű liszt

221 kcal
42g méz

127 kcal
8g vaj

60 kcal
0g mézeskalács fűszerkeverék

0 kcal
2g édesítőszer

0 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
9g tojás

12 kcal

A cukormázhoz

7g tojásfehérje

3 kcal
42g porcukor

161 kcal
0g ecet

0 kcal

Összesen 645 kcal

5% Fehérje
73% Szénhidrát
5% Zsír

A tésztához

100g finomliszt

364 kcal
400g teljes kiőrlésű liszt

1328 kcal
250g méz

760 kcal
50g vaj

359 kcal
0g mézeskalács fűszerkeverék

0 kcal
13g édesítőszer

0 kcal
2g szódabikarbóna

0 kcal
55g tojás

69 kcal

A cukormázhoz

40g tojásfehérje

21 kcal
250g porcukor

968 kcal
0g ecet

0 kcal

Összesen 3869 kcal

5% Fehérje
73% Szénhidrát
5% Zsír

A tésztához

8.6g finomliszt

31 kcal
34.5g teljes kiőrlésű liszt

115 kcal
21.6g méz

66 kcal
4.3g vaj

31 kcal
0g mézeskalács fűszerkeverék

0 kcal
1.1g édesítőszer

0 kcal
0.2g szódabikarbóna

0 kcal
4.7g tojás

6 kcal

A cukormázhoz

3.4g tojásfehérje

2 kcal
21.6g porcukor

83 kcal
0g ecet

0 kcal

Összesen 334 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
73% Szénhidrát
5% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.1 g

Zsír

Összesen
9 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
48 mg

Ásványi anyagok

Összesen
518.5 g
Cink
2 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
34 mg
Vas
3 mg
Magnézium
84 mg
Foszfor
254 mg
Nátrium
119 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
138.5 g
Cukor
77 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
30.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
70 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
28 micro
Kolin:
49 mg
Retinol - A vitamin:
69 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
17 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
190 micro

Összesen 645 kcal

5% Fehérje
73% Szénhidrát
5% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
60.4 g

Zsír

Összesen
54 g
Telített zsírsav
29 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
288 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3110.9 g
Cink
14 mg
Szelén
112 mg
Kálcium
206 mg
Vas
18 mg
Magnézium
506 mg
Foszfor
1524 mg
Nátrium
714 mg
Réz
2 mg
Mangán
15 mg

Szénhidrát

Összesen
830.9 g
Cukor
460 mg
Élelmi rost
56 mg

Víz

Összesen
184.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
419 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
23 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
169 micro
Kolin:
293 mg
Retinol - A vitamin:
413 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
99 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1141 micro

Összesen 3869 kcal

5% Fehérje
73% Szénhidrát
5% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.2 g

Zsír

Összesen
4.7 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
25 mg

Ásványi anyagok

Összesen
268.3 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
18 mg
Vas
2 mg
Magnézium
44 mg
Foszfor
131 mg
Nátrium
62 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
71.7 g
Cukor
40 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
15.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
36 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
25 mg
Retinol - A vitamin:
36 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
9 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
98 micro

Összesen 334 kcal

Elkészítés

A tésztához

A liszteket, glukonont, szódabikarbónát, fűszert tálba öntjük, összekeverjük.
Gőz felett a mézet a vajjal felmelegítjük addig, amíg a vaj teljesen felolvad.
A lisztes alaphoz öntjük, kissé elkeverjük fakanállal, hozzáütjük a tojást, és tésztává gyúrjuk.
Elég lágy a tészta, szükség szerint kevés, teljes kiőrlésű lisztet adhatunk még hozzá. Csomagoljuk folpackba, és tegyük hűtőbe legalább egy napra. A tészta sokáig eltartható, akár két hétig is hűtőben.
Nyújtsuk ki lisztezett munkaasztalon vékonyra, szaggassunk belőle formákat, tegyük sütőpapíros tepsire, és kenjük meg felvert tojással.
Előmelegített sütőben süssük készre. (Ez mindössze néhány perc.)
Ha kihűlt glazúrral díszíthetjük.
A glazúrhoz a tojásfehérjét annyi porcukorral kikeverjük, hogy sűrűn folyó glazúrt kapjunk, pár csepp ecet is kell bele, hogy ne kristályosodjon ki a cukor.
Ezután kis zacskót készítünk sütőpapírból, beletöltjük a glazúrt, és már díszíthetünk is. (Ma már kaphatóak dekortollak, azzal még egyszerűbb díszíteni.)

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 10 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Igyekszem olyan recepteket kitalálni, amit diétázók is fogyaszthatnak. Ebben a receptben a cukor helyett glukonon van, viszont a mézet nem szerettem volna lecserélni másra. Hát ettől mézeskalács a mézeskalács. :-D Kicsit sikerült egészségesebbé tenni a teljes kiőrlésű liszt felhasználásával. A tészta lényegesen képlékenyebb, mint a finomlisztes változat, de ha a hűtőből vesszük ki, akkor könnyen dolgozhatunk vele.