Erdélyi mézeskalács

Name: Erdélyi mézeskalács
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 450 g Finomliszt; 200 g Porcukor; 2 kávéskanál Szódabikarbóna; 1 kávéskanál Mézeskalács fűszerkeverék; 3 db Tojás; 2 ek Vaj puha; 200 g Méz; 1 csomag Vaníliás cukor; 120 g Porcukor átszitált; 1 db Tojásfehérje

Petra

12adag

Idő

70p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

450 g finomliszt
200 g porcukor
2 kávéskanál szódabikarbóna
1 kávéskanál mézeskalács fűszerkeverék
3 db tojás
2 ek vaj (puha)
200 g méz
1 csomag vaníliás cukor

A díszítéshez

120 g porcukor (átszitált)
1 db tojásfehérje

331

Kalória

5.8g

Fehérje

70g

Szénhidrát

3.4g

Zsír

19.8g

Víz

50g

Koleszterin

Élelmi rost

41.3g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
71% Szénhidrát
3% Zsír

A tésztához

38g finomliszt

137 kcal
17g porcukor

65 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
0g mézeskalács fűszerkeverék

0 kcal
14g tojás

17 kcal
2g vaj

17 kcal
17g méz

51 kcal
1g vaníliás cukor

3 kcal

A díszítéshez

10g porcukor

39 kcal
3g tojásfehérje

2 kcal

Összesen 331 kcal

6% Fehérje
71% Szénhidrát
3% Zsír

A tésztához

450g finomliszt

1638 kcal
200g porcukor

774 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
0g mézeskalács fűszerkeverék

0 kcal
165g tojás

208 kcal
28g vaj

201 kcal
200g méz

608 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal

A díszítéshez

120g porcukor

464 kcal
40g tojásfehérje

21 kcal

Összesen 3953 kcal

6% Fehérje
71% Szénhidrát
3% Zsír

A tésztához

37.1g finomliszt

135 kcal
16.5g porcukor

64 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
0g mézeskalács fűszerkeverék

0 kcal
13.6g tojás

17 kcal
2.3g vaj

17 kcal
16.5g méz

50 kcal
0.8g vaníliás cukor

3 kcal

A díszítéshez

9.9g porcukor

38 kcal
3.3g tojásfehérje

2 kcal

Összesen 326 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
71% Szénhidrát
3% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
5.8 g

Zsír

Összesen
3.4 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
50 mg

Ásványi anyagok

Összesen
134.7 g
Cink
0 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
14 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
66 mg
Nátrium
25 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
70 g
Cukor
41 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
19.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
35 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
40 mg
Retinol - A vitamin:
35 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
68 micro

Összesen 331 kcal

6% Fehérje
71% Szénhidrát
3% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
69.9 g

Zsír

Összesen
41 g
Telített zsírsav
19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
600 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1616.7 g
Cink
6 mg
Szelén
209 mg
Kálcium
174 mg
Vas
9 mg
Magnézium
125 mg
Foszfor
794 mg
Nátrium
296 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
839.5 g
Cukor
496 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
238 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
424 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
119 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
192 micro
Kolin:
484 mg
Retinol - A vitamin:
420 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
44 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
811 micro

Összesen 3953 kcal

6% Fehérje
71% Szénhidrát
3% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
5.8 g

Zsír

Összesen
3.4 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
49 mg

Ásványi anyagok

Összesen
133.3 g
Cink
0 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
14 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
65 mg
Nátrium
24 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
69.2 g
Cukor
41 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
19.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
35 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
40 mg
Retinol - A vitamin:
35 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
67 micro

Összesen 326 kcal

Elkészítés

A tésztához

Az összes alapanyagot jól összedolgozzuk, és a tésztát fóliába csomagolva legalább egy napig hűvös helyen érleljük. (Nálam három nap lett belőle, de semmi baja nem esett a tésztának.)
Az érlelés után a tésztát, enyhén lisztezett munkafelületen, kis részletekben nyújtjuk ki, kb. 2 mm vastagságúra, és különféle formákat szaggatunk belőle. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, tojássárgájával megkenegetjük, majd 175 ºC-ra légkeverésen előmelegített sütőbe téve, alul-felül állásra váltva, 5-7 perc alatt megsütjük. A folyamatot addig ismételjük, amíg a tészta el nem fogy. (Rengeteg mézeskalács lesz a tésztából, részemről a nyers tészta felét bedugtam a fagyasztóba.)
Fontos, hogy ne légkeveréses üzemmódban, hanem alul-felül álláson süssük a tésztát, különben kiszárad.

A díszítéshez

A díszítéshez a porcukrot és a tojásfehérjét habbá verjük és egy alkalmas eszköz segítségével (kinek mi válik be, ki kell tapasztalni: nylon zacskó egy apró lyukkal, habzsák mini lyukú véggel, vagy egy kis ecset) tetszés szerinti mintákat rajzolunk a mézeskalácsokra.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 40 p

Számomra a karácsony nem teljes a lakást belengő mézeskalács illata nélkül. A várakozás és ünnepi előkészületek jegyében készültek a karácsonyfa, hold, csillag, hal, házikó és harang formájú mézes sütik.