húsételek nyúlpecsenyék

Mézes-boros sült nyúl egy napos pácban

4adag

Idő

220p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Páclé

3 ek méz
0.5 dl olívaolaj
2 kk mustármag
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
3 ek almaecet (lehet borecet is)
1.5 dl vörösbor

Nyuszi előkészítése

1.2 kg nyúlhús (én egész nyusziból készítettem)

Sütés

2 ek disznózsír
3 közepes db vöröshagyma

688

Kalória

61g

Fehérje

22.3g

Szénhidrát

35g

Zsír

312.4g

Víz

178.1g

Koleszterin

1.1g

Élelmi rost

18.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

14% Fehérje
5% Szénhidrát
8% Zsír

Páclé

19g méz

57 kcal
11g olívaolaj

94 kcal
1g mustármag

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
4g almaecet

1 kcal
38g vörösbor

32 kcal

Nyuszi előkészítése

300g nyúlhús

408 kcal

Sütés

8g disznózsír

68 kcal
68g vöröshagyma

25 kcal

Összesen 688 kcal

14% Fehérje
5% Szénhidrát
8% Zsír

Páclé

75g méz

228 kcal
43g olívaolaj

376 kcal
2g mustármag

10 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
15g almaecet

3 kcal
150g vörösbor

128 kcal

Nyuszi előkészítése

1200g nyúlhús

1632 kcal

Sütés

30g disznózsír

271 kcal
270g vöröshagyma

98 kcal

Összesen 2746 kcal

14% Fehérje
5% Szénhidrát
8% Zsír

Páclé

4.2g méz

13 kcal
2.4g olívaolaj

21 kcal
0.1g mustármag

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.8g almaecet

0 kcal
8.4g vörösbor

7 kcal

Nyuszi előkészítése

67.2g nyúlhús

91 kcal

Sütés

1.7g disznózsír

15 kcal
15.1g vöröshagyma

6 kcal

Összesen 154 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

14% Fehérje
5% Szénhidrát
8% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
61 g

Zsír

Összesen
35 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
178 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1011.4 g
Cink
5 mg
Szelén
73 mg
Kálcium
59 mg
Vas
5 mg
Magnézium
70 mg
Foszfor
671 mg
Nátrium
128 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
22.3 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
312.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
21 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
22 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
37 micro
Kolin:
11 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
8 micro

Összesen 688 kcal

14% Fehérje
5% Szénhidrát
8% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
244.2 g

Zsír

Összesen
140.1 g
Telített zsírsav
38 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
63 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
21 g
Koleszterin
713 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4045.5 g
Cink
20 mg
Szelén
291 mg
Kálcium
236 mg
Vas
21 mg
Magnézium
280 mg
Foszfor
2683 mg
Nátrium
513 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
89.4 g
Cukor
73 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
1249.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
86 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
19 mg
D vitamin:
31 micro
K vitamin:
27 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
88 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
149 micro
Kolin:
43 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
30 micro

Összesen 2746 kcal

14% Fehérje
5% Szénhidrát
8% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.7 g

Zsír

Összesen
7.8 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
40 mg

Ásványi anyagok

Összesen
226.7 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
13 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
150 mg
Nátrium
29 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
70 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
2 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2 micro

Összesen 154 kcal

Elkészítés

Páclé

Az összetevőket jól elkeverjük, a só és bors mennyiségének eltalálása érdekében érdemes megkóstolni.

Nyuszi előkészítése

A nyuszit alaposan megmossuk, lecsöpögtetjük.
Szépen feldaraboljuk, mert így jobban átjárja a pác, mint egészben. A combokat levágjuk, és a törzsrészt is két nagyobb részre és 2 kisebbre (végek) osztjuk. (A belsőségekből és a két kisebb törzs részből finom levest főztem, szokásos húsleves módon.)
A nyuszi részeit bedörzsöljük a páclébe, és dobozba tesszük, majd leöntjük a maradék páclével, végül lefedjük, és hűtőben tároljuk.
Fél nap után érdemes megforgatni a húsokat, hogy a doboz tetején lévő részek is megfelelően álljanak a páclében.

Sütés

Jénai vagy egyéb hasonló formájú, akár cseréptálat kizsírozunk, majd belehelyezzük a bepácolt husikat úgy, hogy negyedre vágott hagymákat teszünk közé. A páclét nem öntjük rá, hanem félretesszük.
Előmelegített sütőben 180 fokon, lefedve elkezdjük sütni a húst.
40 perc sülés után levesszük a fedőt/fóliát, majd meglocsolgatjuk pár kanál páclével a husit.
Ezt félóránkét megismételjük, amíg a hús el nem készül. Nekem 3 óra sütési idő volt szükséges.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 180 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 30x20x10

Vásároltam egy egész, előkészített házi nyuszit, és elgondolkodtam, mi is legyen belőle. Pörkölthöz nem volt kedvem, de a sült nyuszihoz csak olyan pácokat találtam, amire 2-4 nap pácolási időt írtak. Elgondolkodtam, milyen páccal lehetne már akár 1 nap pácolódás után is tökéletes a husi. Jelentem, megtaláltam. :) Bár elképzelhetőnek tartom, hogy az ízélményt a 2 napi pácolás tovább növeli. Ám akinek nincs több ideje, nyugodtan kipróbálhatja ezt a pácot, mert mindenki megelégedésére szolgált a végeredmény.