Diós nyúl

Name: Diós nyúl
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: orosz
Ingredients: 1 kg Nyúlhús kisebb házi nyúl; 15 dkg Dió apróra vágott; 5 dkg Vaj; 2 dl Fehérbor száraz; 3 gerezd Fokhagyma; 1 tk Szegfűbors; 1 kk Fekete bors egész; 1 csipet Fekete bors őrölt; 1 csipet Szerecsendió őrölt; 1 csokor Petrezselyem apróra vágott; 2 dl Főzőtejszín; 1 fél citromból nyert Citromlé; 1 evőkanál Étkezési keményítő; 0 ízlés szerint Só

giuliettalupa

6adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1.5 kg nyúlhús (kisebb házi nyúl)
15 dkg dió (apróra vágott)
5 dkg vaj
2.5 dl fehérbor (száraz)
3 gerezd fokhagyma
1 tk szegfűbors
1 kk fekete bors (egész)
1 csipet fekete bors (őrölt)
1 csipet szerecsendió (őrölt)
1 csokor petrezselyem (apróra vágott)
2.5 dl főzőtejszín
1 fél citromból nyert citromlé
1 evőkanál étkezési keményítő
só ízlés szerint

669

Kalória

55.7g

Fehérje

9.8g

Szénhidrát

41.8g

Zsír

264.9g

Víz

175g

Koleszterin

Élelmi rost

2.9g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

15% Fehérje
3% Szénhidrát
11% Zsír

250g nyúlhús

340 kcal
25g dió

164 kcal
8g vaj

60 kcal
42g fehérbor

34 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
8g petrezselyem

3 kcal
42g főzőtejszín

55 kcal
3g citromlé

1 kcal
3g étkezési keményítő

10 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 669 kcal

15% Fehérje
3% Szénhidrát
11% Zsír

1500g nyúlhús

2040 kcal
150g dió

981 kcal
50g vaj

359 kcal
250g fehérbor

205 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
1g fekete bors

3 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
250g főzőtejszín

328 kcal
20g citromlé

4 kcal
15g étkezési keményítő

57 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 4005 kcal

15% Fehérje
3% Szénhidrát
11% Zsír

65.5g nyúlhús

89 kcal
6.6g dió

43 kcal
2.2g vaj

16 kcal
10.9g fehérbor

9 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
2g petrezselyem

1 kcal
10.9g főzőtejszín

14 kcal
0.9g citromlé

0 kcal
0.7g étkezési keményítő

2 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 175 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

15% Fehérje
3% Szénhidrát
11% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
55.7 g

Zsír

Összesen
41.8 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
Koleszterin
175 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1107.1 g
Cink
5 mg
Szelén
62 mg
Kálcium
121 mg
Vas
5 mg
Magnézium
100 mg
Foszfor
675 mg
Nátrium
136 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
9.8 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
264.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
129 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
18 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
125 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
59 micro
Kolin:
22 mg
Retinol - A vitamin:
96 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
405 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
421 micro

Összesen 669 kcal

15% Fehérje
3% Szénhidrát
11% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
334.1 g

Zsír

Összesen
250.9 g
Telített zsírsav
77 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
56 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
90 g
Koleszterin
1050 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6642.6 g
Cink
30 mg
Szelén
373 mg
Kálcium
727 mg
Vas
32 mg
Magnézium
601 mg
Foszfor
4052 mg
Nátrium
817 mg
Réz
5 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
59.1 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
1589.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
776 micro
B6 vitamin:
9 mg
B12 Vitamin:
108 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
74 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
752 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
112 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
351 micro
Kolin:
135 mg
Retinol - A vitamin:
573 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2430 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2525 micro

Összesen 4005 kcal

15% Fehérje
3% Szénhidrát
11% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
14.6 g

Zsír

Összesen
11 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
46 mg

Ásványi anyagok

Összesen
290.1 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
32 mg
Vas
1 mg
Magnézium
26 mg
Foszfor
177 mg
Nátrium
36 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
69.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
34 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
33 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
25 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
106 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
110 micro

Összesen 175 kcal

Elkészítés

Az egész nyulat feldaraboljuk, kb. 6 dekás darabokra, majd sózzuk. Felhevített vajon pár perc alatt átpirítjuk a nyúldarabokat.
A nyúlhúst a zsiradékkal együtt egy jénai tálba (vagy tepsibe) helyezzük, hozzáöntjük a fehérbort, beleszórjuk a szemes és a szegfűborsot, a fokhagymagerezdeket, és teszünk hozzá egy kevés vizet (1dl) is, majd letakarjuk alufóliával.
A sütőbe toljuk, és kb. 50 percig sütjük kis lángon, figyelve arra, hogy ne párologjon el túlságosan a hús alól a lé. Amennyiben ez megtörténne, pótoljuk opcionálisan borral vagy vízzel.
Ha megpuhult a nyúlhús, megvárjuk, amíg meghűl, majd lefejtjük a húst a csontokról. A nagyobb húsdarabokat még apríthatjuk, hogy falatnyi nagyságúak legyenek.
A pecsenyelét leszűrjük egy kis lábosba, majd hozzáadjuk a főzőtejszínt, és csomómentesre keverjük benne a keményítőt. Beleszórjuk az apróra vágott diót és az őrölt fűszereket (fekete bors, szerecsendió), és pár perc alatt kis lángon besűrítjük.
A nyúlhús-darabokat visszahelyezzük a jénai tálba, majd leöntjük a tejszínes-diós mártással, meglocsoljuk egy kevés citromlével, és megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel. Tálalás előtt pár percre betoljuk a sütőbe, hogy átmelegedjen.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 50 p
Sütés hőfoka: 170 °C

Régen sok nyulat tartottunk, így gyakran került az asztalunkra nyúlhús. Nagyon egészséges, könnyű ételek készíthetők belőle. A klasszikus vadas mellett a család nagy kedvence a diós nyúl, amelynek a receptjére egy orosz szakácskönyvben bukkantam még évekkel ezelőtt, és azóta sokszor elkészítettem. Egyszerű a receptje, mégis nagyon különleges, izgalmas az ízvilága. Különféle körettel tálalható, de talán a legfinomabb vajon pirított polentával vagy knédlivel.