tészta töltött tészta

Mexikói pierogies

witch

4adag

Idő

40p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

0.5 tk só
75 ml tejföl
1 db tojás
0.5 dl víz
40 dkg finomliszt

A töltelékhez

40 dkg darált sertéshús
1 kis db vöröshagyma (kis)
1 db jalapeño (vagy más csípős)
1 teáskanál római kömény (őrölt)
cayenne paprika ízlés szerint
1 tk só
2 csipet chilipehely
fekete bors ízlés szerint (őrölt)

A sütéshez

10 dkg vaj (sütőlemezt kikenni)

A tálaláshoz

1 közepes fej jégsaláta
175 g tejföl
5 ek paradicsomos salsa
1 db chili (aioli)

891

Kalória

35.2g

Fehérje

84.7g

Szénhidrát

45.3g

Zsír

273.1g

Víz

198.6g

Koleszterin

4.5g

Élelmi rost

5.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
19% Szénhidrát
10% Zsír

A tésztához

1g só

0 kcal
19g tejföl

37 kcal
14g tojás

17 kcal
13g víz

0 kcal
100g finomliszt

364 kcal

A töltelékhez

100g darált sertéshús

182 kcal
13g vöröshagyma

5 kcal
0g jalapeño

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
2g só

0 kcal
0g chilipehely

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

A sütéshez

25g vaj

179 kcal

A tálaláshoz

100g jégsaláta

13 kcal
44g tejföl

87 kcal
23g paradicsomos salsa

7 kcal
0g chili

0 kcal

Összesen 891 kcal

8% Fehérje
19% Szénhidrát
10% Zsír

A tésztához

4g só

0 kcal
75g tejföl

149 kcal
55g tojás

69 kcal
50g víz

0 kcal
400g finomliszt

1456 kcal

A töltelékhez

400g darált sertéshús

728 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
0g jalapeño

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
7g só

0 kcal
0g chilipehely

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

A sütéshez

100g vaj

717 kcal

A tálaláshoz

400g jégsaláta

53 kcal
175g tejföl

347 kcal
90g paradicsomos salsa

26 kcal
0g chili

0 kcal

Összesen 3563 kcal

8% Fehérje
19% Szénhidrát
10% Zsír

A tésztához

0.2g só

0 kcal
4.2g tejföl

8 kcal
3g tojás

4 kcal
2.8g víz

0 kcal
22.2g finomliszt

81 kcal

A töltelékhez

22.2g darált sertéshús

40 kcal
2.8g vöröshagyma

1 kcal
0g jalapeño

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
0.4g só

0 kcal
0g chilipehely

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

A sütéshez

5.5g vaj

40 kcal

A tálaláshoz

22.2g jégsaláta

3 kcal
9.7g tejföl

19 kcal
5g paradicsomos salsa

1 kcal
0g chili

0 kcal

Összesen 197 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
19% Szénhidrát
10% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
35.2 g

Zsír

Összesen
45.3 g
Telített zsírsav
23 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
199 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1992.2 g
Cink
3 mg
Szelén
60 mg
Kálcium
130 mg
Vas
3 mg
Magnézium
62 mg
Foszfor
431 mg
Nátrium
1302 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
84.7 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
273.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
302 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
28 micro
K vitamin:
27 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
67 micro
Kolin:
142 mg
Retinol - A vitamin:
268 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
401 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
1364 micro
Lut-zea
391 micro

Összesen 891 kcal

8% Fehérje
19% Szénhidrát
10% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
140.7 g

Zsír

Összesen
181.3 g
Telített zsírsav
92 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
55 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
17 g
Koleszterin
795 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7968.6 g
Cink
12 mg
Szelén
241 mg
Kálcium
521 mg
Vas
10 mg
Magnézium
246 mg
Foszfor
1725 mg
Nátrium
5209 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
338.7 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
18 mg

Víz

Összesen
1092.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1207 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
18 mg
D vitamin:
112 micro
K vitamin:
108 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
29 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
267 micro
Kolin:
569 mg
Retinol - A vitamin:
1071 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
1606 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
5457 micro
Lut-zea
1563 micro

Összesen 3563 kcal

8% Fehérje
19% Szénhidrát
10% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
7.8 g

Zsír

Összesen
10 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
44 mg

Ásványi anyagok

Összesen
441.4 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
29 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
96 mg
Nátrium
288 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
18.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
60.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
67 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
32 mg
Retinol - A vitamin:
59 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
89 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
302 micro
Lut-zea
87 micro

Összesen 197 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tésztához valókat dolgozzuk össze, a vizet fokozatosan adjuk hozzá, annyit, hogy ruganyos tésztát kapjunk. Lisztezett deszkán gyúrjuk 3-4 percig, majd fóliába csomagolva, rakjuk a hűtőbe legalább 30 percre.
Amíg a tészta pihen, készítsük el a tölteléket. A hagymát, meg a paprikát finomra vágva serpenyőbe rakva a hússal együtt közepes lángon fehéredésig sütjük a fűszerekkel. Félrerakjuk hűlni.
Egy nagy fazékba vizet rakunk forrni. Egy sütőlemezt kikenünk vajjal. A tésztát vékonyra kinyújtjuk, pogácsaszaggatóval kiszúrjuk, és a húsból kb. 1 tk tölteléket rakunk, majd félbehajtva jól összenyomkodjuk a tésztát.
A forrásban lévő, sós vízben miután feljön a víz tetejére, 3-4 percig főzzük, és a vajazott sütőlemezre szedjük szűrőlapát segítségével. 8-10 darabot főzzünk ki egyszerre, hogy ne ragadjon össze.
Amikor a tészta kicsit megszikkadt, egy nagy serpenyőben vajon megpirítjuk közepes lángon. Egyszerre 8-10 darabot, persze ez a serpenyő méretétől is függ. Az a lényeg, hogy legyen egy kis hely a tészták között, könnyebb megfordítani akkor.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 20 p

A chefek ifjú generációjában van egy néhány, aki a hagyományoknak fittyet hányva több nemzetiség ételeit összekombinálja (hogy finom legyek). Ez a recept is ilyen, a töltelék mexikói, a tészta lengyel. Mivel magyar vagyok, így nem érzem vérig sértve magam. :) Volt már persze olyan, hogy a gulyáslevesem mellé valaki csemegeuborkát evett, és nem is tudtam elképzelni, hogy jutott ilyen az eszébe? Étteremben is ért már meglepetés, amikor megkérdeztek, hogy mit kérek a töltött káposzta mellé: burgonyapürét vagy nokedlit? Mindenesetre ez a recept nekem nagyon megtetszett, és ízlett is.