édes süti édes tekercsek

Mazsolás-túrós csiga citrommázzal

4adag

Idő

70p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

25 dkg tehéntúró (félzsíros )
30 dkg vaj (hideg)
1 csipet só
1 teáskanál vaníliás cukor
25 dkg finomliszt
1 tk sütőpor
12.5 dkg mazsola
5 dkg törökmogyoró (őrölt, elhagyható)
1 tk fahéj (őrölt)
5 dkg porcukor
1 ek vaj (a tepsi kikenéséhez)

A citrommázhoz

15 dkg porcukor
4 ek citromlé

1255

Kalória

19.9g

Fehérje

128.4g

Szénhidrát

76.4g

Zsír

77.5g

Víz

168.8g

Koleszterin

4.5g

Élelmi rost

74.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
43% Szénhidrát
25% Zsír

A tésztához

63g tehéntúró

92 kcal
75g vaj

538 kcal
0g só

0 kcal
1g vaníliás cukor

5 kcal
63g finomliszt

228 kcal
1g sütőpor

0 kcal
31g mazsola

93 kcal
13g törökmogyoró

79 kcal
0g fahéj

0 kcal
13g porcukor

48 kcal
4g vaj

25 kcal

A citrommázhoz

38g porcukor

145 kcal
8g citromlé

2 kcal

Összesen 1255 kcal

7% Fehérje
43% Szénhidrát
25% Zsír

A tésztához

250g tehéntúró

368 kcal
300g vaj

2151 kcal
0g só

0 kcal
5g vaníliás cukor

19 kcal
250g finomliszt

910 kcal
2g sütőpor

1 kcal
125g mazsola

374 kcal
50g törökmogyoró

315 kcal
0g fahéj

0 kcal
50g porcukor

194 kcal
14g vaj

100 kcal

A citrommázhoz

150g porcukor

581 kcal
32g citromlé

7 kcal

Összesen 5020 kcal

7% Fehérje
43% Szénhidrát
25% Zsír

A tésztához

20.4g tehéntúró

30 kcal
24.4g vaj

175 kcal
0g só

0 kcal
0.4g vaníliás cukor

2 kcal
20.4g finomliszt

74 kcal
0.2g sütőpor

0 kcal
10.2g mazsola

30 kcal
4.1g törökmogyoró

26 kcal
0g fahéj

0 kcal
4.1g porcukor

16 kcal
1.1g vaj

8 kcal

A citrommázhoz

12.2g porcukor

47 kcal
2.6g citromlé

1 kcal

Összesen 409 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
43% Szénhidrát
25% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Kálcium
Vas
Nátrium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
19.9 g

Zsír

Összesen
76.4 g
Telített zsírsav
43 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
169 mg

Ásványi anyagok

Összesen
927.2 g
Cink
163 mg
Szelén
23 mg
Kálcium
154 mg
Vas
127 mg
Magnézium
51 mg
Foszfor
326 mg
Nátrium
69 mg
Réz
7 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
128.4 g
Cukor
74 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
77.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
537 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
16 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
75 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
32 micro
Kolin:
25 mg
Retinol - A vitamin:
527 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
127 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
12 micro

Összesen 1255 kcal

7% Fehérje
43% Szénhidrát
25% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Kálcium
Vas
Nátrium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
79.6 g

Zsír

Összesen
305.6 g
Telített zsírsav
171 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
98 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
675 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3708.9 g
Cink
654 mg
Szelén
92 mg
Kálcium
616 mg
Vas
507 mg
Magnézium
204 mg
Foszfor
1304 mg
Nátrium
277 mg
Réz
27 mg
Mangán
28 mg

Szénhidrát

Összesen
513.8 g
Cukor
297 mg
Élelmi rost
18 mg

Víz

Összesen
310 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2149 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
16 mg
C vitamin:
16 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
27 micro
Tiamin - B1 vitamin:
63 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
300 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
126 micro
Kolin:
101 mg
Retinol - A vitamin:
2107 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
508 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
50 micro

Összesen 5020 kcal

7% Fehérje
43% Szénhidrát
25% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Kálcium
Vas
Nátrium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
6.5 g

Zsír

Összesen
24.9 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
55 mg

Ásványi anyagok

Összesen
302 g
Cink
53 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
50 mg
Vas
41 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
106 mg
Nátrium
23 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
41.8 g
Cukor
24 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
25.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
175 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
24 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
172 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
41 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4 micro

Összesen 409 kcal

Elkészítés

A tésztához

A túrót szitán áttörjük (én csak villával szoktam szétnyomkodni).
25 dkg hideg vajat elforgácsolunk, és a sóval, a vaníliás cukorral, a liszttel és a sütőporral együtt a túróhoz adjuk.
Először a robotgép tésztakeverőjével jól összekeverjük, majd lisztezett kézzel sima tésztává gyúrjuk.
Fóliába csomagolva 1 órát pihentetjük a hűtőben.
Lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk. (Az eredeti recept 40x60 cm-es téglalapot javasol, nekem ennél kisebb a gyúródeszkám, ezért én kb. 30 x 40-esre tudom nyújtani, de így is tökéletes lesz a végeredmény.)
A maradék 5 dkg vajat felolvasztjuk, és ha már nem meleg, bekenjük vele a kinyújtott tésztalapot.
A forró vízben megmosott és lecsepegtetett mazsolát összekeverjük a fahéjjal, porcukorral és mogyoróval, majd az egész tésztát beszórjuk vele.
Szorosan feltekerjük, és ujjnyi vastag szeleteket vágunk belőle.
A sütőt előmelegítjük 200 fokra
A felszeletelt tésztát kivajazott tepsibe rakosgatjuk. (Ne túl szorosan egymás mellé, mert sülés közben megnőnek a csigák)
A sütő középső részére téve 25-30 perc alatt szép aranybarnára sütjük.
Eközben a porcukrot összekeverjük a citromlével és a kisült, még forró csigákra csorgatjuk, majd az egészet hagyjuk kihűlni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 200 °C

Ezt a receptet 1992-ben próbáltam ki először, és azonnal favorit lett. Egyszerű elkészíteni, a citrommáz díszítéstől kicsit ünnepi a kinézete, és a tésztába kevert túrónak köszönhetően sokáig nem szárad ki. (Igaz, nálunk még egyszer sem volt esélye sem a kiszáradásra...) Ha van a családban mogyoróallergiás, akkor az őrölt mogyi mindenképpen maradjon ki belőle! Én is enélkül szoktam készíteni, mert nálunk nem igazán kedvenc a mogyoró, és nélküle is nagyon finom.