felfújtak rizsfelfújt

Márványrizskoch kétféle sodóval

Lakos Benedek

8adag

Idő

75perc

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A rizskoch-hoz

200 g rizottó rizs
1 l tej
1 db vanília
100 g cukor
5 db tojás
2 ek cukrozatlan kakaópor
3 ek vaj
50 g zsemlemorzsa
1 ek citromhéj
1 ek narancshéj

A sodókhoz és a tálaláshoz

565

Kalória

16.8g

Fehérje

82.9g

Szénhidrátok

16.6g

Zsír

40.3g

Víz

259.4g

Koleszterin

3.1g

Rost

48.4g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

11% Fehérje
53% Szénhidrát
11% Zsír

A rizskoch-hoz

25g rizottó rizs

90 kcal
125g tej

70 kcal
0g vanília

0 kcal
13g cukor

48 kcal
34g tojás

43 kcal
3g cukrozatlan kakaópor

6 kcal
5g vaj

38 kcal
6g zsemlemorzsa

25 kcal
0g citromhéj

0 kcal
0g narancshéj

0 kcal

A sodókhoz és a tálaláshoz

125g tej

70 kcal
13g tojássárgája

40 kcal
4g étkezési keményítő

14 kcal
16g cukor

63 kcal
3g cukrozatlan kakaópor

6 kcal
19g lekvár/ dzsem

52 kcal

Összesen 565 kcal

11% Fehérje
53% Szénhidrát
11% Zsír

A rizskoch-hoz

200g rizottó rizs

716 kcal
1000g tej

560 kcal
0g vanília

0 kcal
100g cukor

387 kcal
275g tojás

346 kcal
20g cukrozatlan kakaópor

46 kcal
42g vaj

301 kcal
50g zsemlemorzsa

198 kcal
0g citromhéj

0 kcal
0g narancshéj

0 kcal

A sodókhoz és a tálaláshoz

1000g tej

560 kcal
100g tojássárgája

322 kcal
30g étkezési keményítő

114 kcal
130g cukor

503 kcal
20g cukrozatlan kakaópor

46 kcal
150g lekvár/ dzsem

417 kcal

Összesen 4516 kcal

11% Fehérje
53% Szénhidrát
11% Zsír

A rizskoch-hoz

6.4g rizottó rizs

23 kcal
32.1g tej

18 kcal
0g vanília

0 kcal
3.2g cukor

12 kcal
8.8g tojás

11 kcal
0.6g cukrozatlan kakaópor

1 kcal
1.3g vaj

10 kcal
1.6g zsemlemorzsa

6 kcal
0g citromhéj

0 kcal
0g narancshéj

0 kcal

A sodókhoz és a tálaláshoz

32.1g tej

18 kcal
3.2g tojássárgája

10 kcal
1g étkezési keményítő

4 kcal
4.2g cukor

16 kcal
0.6g cukrozatlan kakaópor

1 kcal
4.8g lekvár/ dzsem

13 kcal

Összesen 143 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

11% Fehérje
53% Szénhidrát
11% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
16.8 g

Zsír

Összesen
16.6 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
259 mg

Ásványi anyagok

Összesen
821.9 g
Cink
1 mg
Szelén
23 mg
Kálcium
342 mg
Vas
3 mg
Magnézium
39 mg
Foszfor
185 mg
Nátrium
228 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
82.9 g
Cukor
48 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
40.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
132 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
52 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
101 micro
Kolin:
196 mg
Retinol - A vitamin:
130 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
19 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
291 micro

Összesen 565 kcal

11% Fehérje
53% Szénhidrát
11% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
134.8 g

Zsír

Összesen
132.9 g
Telített zsírsav
62 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
33 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
2076 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6575.3 g
Cink
11 mg
Szelén
184 mg
Kálcium
2736 mg
Vas
24 mg
Magnézium
309 mg
Foszfor
1478 mg
Nátrium
1826 mg
Réz
3 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
663.4 g
Cukor
388 mg
Élelmi rost
25 mg

Víz

Összesen
322.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1055 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
416 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
806 micro
Kolin:
1567 mg
Retinol - A vitamin:
1040 micro
α-karotin
38 micro
β-karotin
154 micro
β-crypt
55 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2326 micro

Összesen 4516 kcal

11% Fehérje
53% Szénhidrát
11% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
4.3 g

Zsír

Összesen
4.3 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
67 mg

Ásványi anyagok

Összesen
211 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
88 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
47 mg
Nátrium
59 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
21.3 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
10.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
34 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
26 micro
Kolin:
50 mg
Retinol - A vitamin:
33 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
75 micro

Összesen 143 kcal

Elkészítés

A rizskoch-hoz

A vaníliarudat félbevágjuk, a felének magjait kikaparjuk, a másik felét félretesszük a sodóhoz. Egy fazékba tesszük a rizst nagyjából 3 deci tejjel és köezpes lángon elkezdjük főzni. Folyamatosan keverjük, mint a rizottót és ha elfőtte a tejet, kozzáöntünk még 3 decit. Ezt addig folytatjuk, míg a rizs puhára nem fő. Ekkor hozzáadunk 50 gramm, lehúzzuk a tűzről és hagyjuk kicsit hűlni.
A tojásokat szétválasztjuk, és a tejberizst is elfelezzük. Az egyik feléhez hozzáadjuk a tojássárgáják felét, 1 evőkanál vajat és a frissen reszelt citromhéjat, a másikhoz pedig a maradék tojást, a kakaóport, narancshéjat valamint 1 evőkanál vajat.
A fehérjéket kemény habbá verjük a maradék 50 gramm cukorral, majd elfelezzük és a két rizses masszához keverjük.
Egy sütőtálat kivajazunk, majd beszórjuk zsemlemorzsával. Belekanalazzuk a kétféle masszát sakktáblaszerűen, majd egy pálcával márványosra keverjük.
A 180 fokra előmelegített sütő aljába tolunk egy forró vízzel teli tepsit, majd betesszük a rizskochot is. Nagyjából 10 percig sütjük, majd óvatosan lefedjük alufóliával és további 20-25 percig visszatesszük. Ha kész, hagyjuk kicsit hűlni.

A sodókhoz és a tálaláshoz

A tojássárgájákat kikeverjük a cukorral és keményítővel. A tejbe tesszük a vaníliarúd maradék kikapart magjait és magát a rudat is. Felmelegítjük (ne legyen forró), majd óvatosan és fokozatosan hozzáöntjük a tojásos keverékhez, így hőkiegyenlítést végzünk. Visszaöntjük a lábasba, majd közepesen lángon, lassan kavargatva lágy sodót főzünk. Ha kész, elfelezzük, egyik felét simán hagyjuk, a másikba kakaóport teszünk.
A kockákra vágott rizskochot a kétféle sodóval és lekvárral tálaljuk.

Recept infó

Főzés ideje: 40 perc
Sütés ideje: 35 perc
Sütés hőfoka: 180 °C

Izgalmas új köntöst kap a klasszikus rizskoch: masszájának fele kakaós ízesítéssel, a másik vaníliásan sül. Ugyanezt a kettősséget tükrözi a tálalás is: a lekvár helyett/mellett sodó kerül a felfújttal a tálba, mégpedig kétféle, kakaós és vaníliás.