Márton-napi kifli

Name: Márton-napi kifli
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 500 g Finomliszt; 25 g Élesztő; 2 ek Cukor; 2 dl Tej; 100 g Vaj; 1 csipet Só; 2 db Tojássárgája; 1 citromból nyert Citromhéj; 24 ek Szilvalekvár; 2 ek Mák nem darált

Gréti

12adag

Idő

70p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

500 g finomliszt
25 g élesztő
2.5 ek cukor
2.5 dl tej
100 g vaj
1 csipet só
2 db tojássárgája
1 citromból nyert citromhéj
24 ek szilvalekvár
2 ek mák (nem darált)

315

Kalória

Fehérje

50.5g

Szénhidrát

9.1g

Zsír

10g

Víz

54.1g

Koleszterin

1.6g

Élelmi rost

3.1g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

8% Fehérje
67% Szénhidrát
12% Zsír

A tésztához

42g finomliszt

152 kcal
2g élesztő

2 kcal
2g cukor

8 kcal
21g tej

12 kcal
8g vaj

60 kcal
0g só

0 kcal
3g tojássárgája

11 kcal
1g citromhéj

0 kcal
40g szilvalekvár

62 kcal
2g mák

8 kcal

Összesen 315 kcal

8% Fehérje
67% Szénhidrát
12% Zsír

A tésztához

500g finomliszt

1820 kcal
25g élesztő

26 kcal
25g cukor

97 kcal
250g tej

140 kcal
100g vaj

717 kcal
0g só

0 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
6g citromhéj

3 kcal
480g szilvalekvár

744 kcal
18g mák

95 kcal

Összesen 3771 kcal

8% Fehérje
67% Szénhidrát
12% Zsír

A tésztához

34.6g finomliszt

126 kcal
1.7g élesztő

2 kcal
1.7g cukor

7 kcal
17.3g tej

10 kcal
6.9g vaj

50 kcal
0g só

0 kcal
2.8g tojássárgája

9 kcal
0.4g citromhéj

0 kcal
33.2g szilvalekvár

52 kcal
1.2g mák

7 kcal

Összesen 263 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

8% Fehérje
67% Szénhidrát
12% Zsír
13% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6 g

Zsír

Összesen
9.1 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
54 mg

Ásványi anyagok

Összesen
188 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
59 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
80 mg
Nátrium
15 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
50.5 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
10 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
70 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
34 mg
Retinol - A vitamin:
68 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
16 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
44 micro

Összesen 315 kcal

8% Fehérje
67% Szénhidrát
12% Zsír
13% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
71.8 g

Zsír

Összesen
109.6 g
Telített zsírsav
58 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
30 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
649 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2255.5 g
Cink
8 mg
Szelén
198 mg
Kálcium
707 mg
Vas
10 mg
Magnézium
187 mg
Foszfor
961 mg
Nátrium
178 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
606.2 g
Cukor
37 mg
Élelmi rost
20 mg

Víz

Összesen
119.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
837 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
87 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
403 micro
Kolin:
409 mg
Retinol - A vitamin:
819 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
194 micro
β-crypt
16 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
529 micro

Összesen 3771 kcal

8% Fehérje
67% Szénhidrát
12% Zsír
13% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
5 g

Zsír

Összesen
7.6 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
45 mg

Ásványi anyagok

Összesen
156.2 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
49 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
67 mg
Nátrium
12 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
42 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
8.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
58 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
28 micro
Kolin:
28 mg
Retinol - A vitamin:
57 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
13 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
37 micro

Összesen 263 kcal

Elkészítés

A tésztához

Langyos tejben, egy csipet cukorral felfuttatjuk az élesztőt. A vajat a többi cukorral kihabosítjuk, hozzáadjuk a citromhéjat és a tojássárgájákat, és ezekkel is kikeverjük. Beleszórjuk a lisztet, a sót, majd a felfuttatott élesztőt, és kézzel vagy géppel jól kidolgozzuk.
Konyharuhával letakarva, a konyhapulton duplájára kelesztjük a tésztát, majd 4 részre osztjuk. Mindegyiket külön golyóba kerekítjük, és hagyjuk egy újabb 15-20 percet kelni.
Egyenként kinyújtjuk ezeket, és 6-6 háromszöget vágunk ki belőle. 1-1 evőkanál jó sűrű szilvalekvárt teszünk az egyenes felükre, és a csücsök irányába feltekerjük.
Sütőpapírral bélelt tepsin tesszük további fél órát kelesztjük.
Felvert tojással megkenjük, mákkal megszórjuk, és előmelegített sütőben 180 fokon úgy 20-25 perc alatt megsütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 45 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

További kipróbált receptek

Bevallom, korábban Márton-napi kiflit még nem ettem, de nem is kerestem ilyen receptet. Gyűjtésem alapján mindenki más töltelékkel és tésztával készíti. A legtöbb esetben élesztős és lekváros, úgyhogy nálam is ilyen formában kerül asztalra idén. A legsűrűbb szilvalekvárommal töltöm, hogy ne folyjon szanaszéjjel belőle, a tésztába kerül egy kis citromhéj, és a kiflik tetejére egész mákszemeket szórok díszítésnek.