Magos pogácsa teljes kiőrlésű tönkölylisztből
Amióta felfedeztem a szekrény mélyére száműzött kenyérsütő gépemet, folyamatosan azt használom a dagasztáshoz. A legmacerásabb tevékenységet elvégzi helyettem, nekem már csak a formázás, sütés, gyönyörködés marad. Korábban említettem, hogy régóta saját sütésű kenyeret eszünk, és mivel teljes kiőrlésű liszteket használok, így sokáig csak a gyors, dagasztás nélküli kenyeret (sokmagvas, illatos, élesztő mentes) mertem sütni... Ez már a múlté, amióta összeállt a tökéletes recept a kizárólag teljes kiőrlésű liszt felhasználásával készülő dagasztós kenyérhez, azóta amit éppen szeretnénk enni :-). De térjünk vissza a pogácsához... A pogácsa jellegzetesen a Kárpát-medence, balkán és török konyhák kincse, a hamuban sült változata a magyar népmesék kötelező kelléke (innen származik az a hagyomány, hogy az "útra induló", ballagó diákok tarisznyájába is tesznek pogácsát). Talán ez az egyetlen étel, amelynek valamelyik változatát mindenki szereti, és ha egyszer megtaláltuk a számunkra leginkább bevált receptet, azt féltve őrizzük generációkon át :-). Nálunk még nincs meg a családi recept, de szorgosan kísérletezek az utókornak :-). Mivel a kamrában fellehető magvakat leltározva megállapítottam, hogy igencsak megcsappant a készlet télen, így most a tésztába lenmag és egy kevés tökmag került.
Hozzászólások (25)
Kedves Receptm?ves! Mindenképpen ki fogom próbálni, csak el?bb egy apró hibára szeretném felhívni a figyelmed. A hozzávalók felsorolásából szerintem ki kéne venned a nyírfacukrot, ami éleszt?s tésztákhoz tudtommal nem használható. A nyírfacukrot (xilitet) nem szeretik az éleszt?gombák, ezért nem fog megkelni a tészta. Más kérdés: Van itthon egy zacskó hántolt napraforgómagom, amit jó lenne ell?ni. Szerinted azzal is finom lenne ez a pogácsa? És mennyi magot szórjak a tésztába? (Sem a hozzávalók felsorolásánál, sem az elkészítésnél nem találok utalást a magokra.) Bocs az észrevételekért, nem kötekedni akarok. :-)
Szia (nemis) vaksi, köszi az észrevételeket, én nádcukrot használok, azzal kiváló (egyik IR-es ismer?söm használ nyírfa cukrot, azt pontosan nem tudom, hogy kelesztéshez mit választ), a magok tekintetében tetsz?leges, én 1-1 marék tök- és lenmagot használtam. A napraforgó biztosan finom, a bécsi perecen imádom... Szép napot, Memi
Kedves Memi! :-) Köszönöm szépen a gyors választ! Mindenképpen ki fogom próbálni a receptet, majd beszámolok, milyen lett szotyival. Ha lesz id?m/energiám, akkor már Húsvétkor megsütöm. Olyan guszta! Nyírfacukor: Én nemrég kezdtem el nyírfacukrot használni, és az ezel?tti hozzászólásom írásakor már ki volt dobva a csomagolás, de emlékeztem rá, hogy írták, hogy az éleszt? nem szereti. Most vettem egy másik fajta nyírfacukrot, és ezen a csomagoláson is fel van tüntetve a következ? szöveg:"A hagyományos cukorhoz hasonlóan alkalmazható sütéshez, f?zéshez. Nem alkalmas éleszt?vel készült sütemények készítéséhez." Nekem is van itthon nádcukrom, úgyhogy azt fogok használni. Nádcukor oké. Üdv: nemisvaksi :-)
Hali Sasszem :-), hiszek Neked :-) kivettem az összetev?k közül... Én kalácsot fogok sütni Húsvétra, terveim szerint tk lisztb?l és töltelékkel... Majd meglátjuk mi sikerül :-) Mesés napot, Memi
Épp most készül a pogácsa, kel a tészta. Viszont elkövettem egy nagy hibát... Nem olvastam elég figyelmesen a receptet, és véletlenül belegyúrtam a tésztába a tojást... Most sírni tudnék. Ezzel nagyon elrontottam? No, majd kiderül. Annyira sajnálom. Gondolom, nem véletlen, hogy nem kell bele tojás. Olyan hülye vagyok. Pedig még ghít is készítettem hozzá, annyira precíz voltam. :-)
Amúgy a nyírfacukrot, kérem szépen, nem tetszett kivenni. :-) Még mindig ott virít. Látom ám! Nem teccik becsapni!
Halihó, nem okoztál vele gondolt, sokan tesznek a pogi tésztájába is tojást (szerintem egy picit keményebb lesz, de ha nem cél a tojásmentesség, akkor nincs gond). A nyírfacukrot a saját szerkeszt? felületen kivettem, de mivel moderálják a tartalmat, gondolom kell egy kis id?, amíg átfut a "rendszeren" és látható. Nem huncutkodtam ám :-)
Elkészült a pogács. Íze: SZUPER! Állaga: kissé keményke/szárazka lett, de ez egyrészt azért van, mert még nem nagyon ismerem a teljeskiörlés? liszteket, még rá kell éreznem az optimális állagú tészta készítésére. Ja és még nem igazán látom meg, mikor kell kivenni süt?b?l. Ezt is ki kell tapasztalni. Most lehet, hogy túlszárítottam. Harmadrészt meg -ahogy Te írtad- a tojás is hibás lehet, amit véletlenül belegyúrtam a tésztába. Legközelebb odafigyelek, és kihagyom bel?le a tojást. Mert lesz legközelebb, az biztos. Nekem nagyon ízlik ez a pogácsa, és a gyerekeimnek is. Szotyit és lenmagot kevertem a tésztába. Köszi szépen a receptet! Még sok ilyet kérek szépen, én most ismerkedem a "reform" konyhával. (Pl. húsvéti kalács tk lisztb?l hogy sikerült?)
Örülök :-) Jó lett a kalács is, bár én mindenhez tk lisztet használok. Most el?ször vettem tönköly fehéret, abból lett lángos, de már tervezem tk-val keverve is :-) Itt is tettem fel sokat és a blogomon is sok ilyen receptet találsz ;-) Jó böngészést, szép estét.
Kedves Receptm?ves! Meglestem a teljes ki?rlés? kenyered receptjét a blogon és az lenne a kérdésem, hogy az 1 csomag szárított éleszt?t mennyi hagyományos éleszt?vel lehetne helyettesíteni? El?re is köszönöm! És a receptjeid csodálatosak! Barbi
Köszi, örülök, hogy tetszenek a receptek, nem titkolt célom, hogy kedvet, bátorságot, inspirációt adjak azoknak, akik szeretnének nyitogatni az egészségesebb táplálkozás felé :-) Korábban kapásból válaszoltam volna a kérdésedre, hogy 1 zacskó poréleszt? 25 g friss éleszt?nek felel meg 50 dkg liszthez, de épp most vettem egy másik típusú poréleszt?t, ami 1 kg liszthez készült :-) Biztos, ami biztos, nézdd meg a zacskón, jelölni szokták mennyi friss éleszt?nek felel meg, ill. mennyi liszthez ajánlják. Szép napot, Memi
üdv a fedélzeten,új vagyok a net világába de régi a sütésbe,isteni pogi receptem van majd képpel együtt felteszem de addigis megosztanám veletek,énis el?ször a teljeskiörlésülisztb?l sütöttem de mivel nagyon s?r? volt az állaga kezdtem kísérletezni igaz kicsit sok minden kell hozzá de megéri.tehát.-35 dkg barnaliszt 15dkg fehérliszt ez kötelez?,,,25dkg ráma,25dkg túró,5dkg magkeverék,ez len,szezám,napraf,tök, fél kocka éleszt?,tej,2db tojássárgája,1kanál méz,15dkg trap,sajt,2 ek,rum,2ek,olaj,fél csm,süt?por,2-3kávéskanál só,köménymag,az,a,lényeg,hogy,jó,gyenge tésztát dagasszunk,én,géppel,1,órát kelesszük,majd,kinyújtjuk,hajtogatjuk,3,-or,tetejére1,tojás,sajt,magvak,30,percig sütjük 160 c,
Kedves Mesike, örülünk, hogy itt vagy velünk, kellemes netezést :-) Izgalmasan hangzik a pogi recepted, biztosan mesés, ha van id?d és kedved, töltsd fel kérlek a NoSalty receptek közé, tedd közkincsé. Kellemes napot, Memi
Sziasztok, hetvegere tervezem a pogi megsuteset... En is az egeszseges recepteket kutatom, itt lenne egy kerdesem: Vaj helyett (ami nemigazan egeszseges ugyebar), mit lehetne beletenni? En mar sok sutit olivaolajjal kiprobaltam, isteniek lesznek, nem tudom pogacsanal mukodik-e. Koszonom, jo sutest fozest mindenkinek, sepivi
Kedves sepivi, m?ködik olajjal, lényeg, hogy legyen benne valamilyen "zsiradék". A vaj (ha jó min?ség?) nem egészségtelen, de készíthetsz bel?le ghí-t is (a margarin az, amit nem célszer? használni). Üdv, Memi
Kedves Receptm?ves, megütöttem a pogit, olivaolajjal, isteni lett, minden mas az eredeti recept szerint keszult. Nagy sikere volt. Nektek is ajanlom, nagyon finom olajjal is. Sepivi
Kedves sepivi, jó választás az olívaolaj is :-) Biztosan nagyon fincsi volt :-)
persze megsütöttem a pogit, nem megütöttem, szegény, bocsanat az elirasert... :)
Ne bántsd, mert elkobozom ;-)
Elmentve! Annyira kis guszta ez a pogi! A húsvéti kajadömping után biztosan elkészítem, és ezt fogom enni reggel és este...
Most úgy is medvehagyma szezon van, turbózhatod azzal is :-)