Macaron

Name: Macaron
Prep time: 30 min
Cook time: 14 min
Total time: 44 min
Yield: 4
Cuisine: francia
Ingredients: 140 g Mandula darált mandula; 280 g Porcukor; 2 csepp Ételfesték pink és sárga; 4 db Tojásfehérje; 1 csipet Só; 1 kávéskanál Vaníliaaroma; 1 ek Citromlé; 40 g Vaj; 200 ml Habtejszín; 200 g Étcsokoládé

Szimran

4adag

Idő

44p

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

Macaron

140 g mandula (darált mandula)
280 g porcukor
2 csepp ételfesték (pink és sárga)
4 db tojásfehérje
1 csipet só
1 kávéskanál vaníliaaroma
1 ek citromlé

Töltelék

40 g vaj
200 ml habtejszín
200 g étcsokoládé

990

Kalória

15.5g

Fehérje

109g

Szénhidrát

57.7g

Zsír

72.3g

Víz

81g

Koleszterin

Élelmi rost

97.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
43% Szénhidrát
23% Zsír

Macaron

35g mandula

207 kcal
70g porcukor

271 kcal
0g ételfesték

0 kcal
40g tojásfehérje

21 kcal
0g só

0 kcal
0g vaníliaaroma

0 kcal
2g citromlé

0 kcal

Töltelék

10g vaj

72 kcal
50g habtejszín

146 kcal
50g étcsokoládé

273 kcal

Összesen 990 kcal

6% Fehérje
43% Szénhidrát
23% Zsír

Macaron

140g mandula

826 kcal
280g porcukor

1084 kcal
0g ételfesték

0 kcal
160g tojásfehérje

83 kcal
0g só

0 kcal
0g vaníliaaroma

0 kcal
8g citromlé

2 kcal

Töltelék

40g vaj

287 kcal
200g habtejszín

584 kcal
200g étcsokoládé

1092 kcal

Összesen 3958 kcal

6% Fehérje
43% Szénhidrát
23% Zsír

Macaron

13.6g mandula

80 kcal
27.2g porcukor

105 kcal
0g ételfesték

0 kcal
15.6g tojásfehérje

8 kcal
0g só

0 kcal
0g vaníliaaroma

0 kcal
0.8g citromlé

0 kcal

Töltelék

3.9g vaj

28 kcal
19.5g habtejszín

57 kcal
19.5g étcsokoládé

106 kcal

Összesen 384 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
43% Szénhidrát
23% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
15.5 g

Zsír

Összesen
57.7 g
Telített zsírsav
25 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
23 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
81 mg

Ásványi anyagok

Összesen
761.5 g
Cink
2 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
151 mg
Vas
5 mg
Magnézium
175 mg
Foszfor
310 mg
Nátrium
104 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
109 g
Cukor
97 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
72.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
209 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
29 mg
Retinol - A vitamin:
204 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
60 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
16 micro

Összesen 990 kcal

6% Fehérje
43% Szénhidrát
23% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
61.9 g

Zsír

Összesen
230.6 g
Telített zsírsav
101 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
93 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
22 g
Koleszterin
324 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3046 g
Cink
9 mg
Szelén
46 mg
Kálcium
604 mg
Vas
21 mg
Magnézium
700 mg
Foszfor
1242 mg
Nátrium
415 mg
Réz
4 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
436.1 g
Cukor
389 mg
Élelmi rost
28 mg

Víz

Összesen
289.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
836 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
37 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
46 micro
K vitamin:
24 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
86 micro
Kolin:
116 mg
Retinol - A vitamin:
816 micro
α-karotin
14 micro
β-karotin
241 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
65 micro

Összesen 3958 kcal

6% Fehérje
43% Szénhidrát
23% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6 g

Zsír

Összesen
22.4 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
32 mg

Ásványi anyagok

Összesen
296.3 g
Cink
1 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
59 mg
Vas
2 mg
Magnézium
68 mg
Foszfor
121 mg
Nátrium
40 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
42.4 g
Cukor
38 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
28.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
81 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
11 mg
Retinol - A vitamin:
79 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
23 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
6 micro

Összesen 384 kcal

Elkészítés

Macaron

A tojásfehérjét kemény habbá verjük egy csipet sóval. A mandulát és porcukrot át szoktam egész finomra darálni, majd egy tálba szitálom.
A tojásfehérjét szétválasztjuk annyi felé, amennyi színű macaront szeretnénk, és hozzákeverjük az ételfestéket. (3 felé választottam, pirosra, sárgára festettem, egyet pedig színező nélkül.) Hozzátesszük a vanília aromát és egy csepp citromlevet is.
Óvatosan a tojásfehérjéhez dolgozzuk a mandulás porcukros keveréket, apránként adagoljuk. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral (legjobb 2 réteggel), és a masszát nyomózsák segítségével kis kör alakú formákra nyomjuk ki. Nem sütjük azonnal ki, várunk egy órát, hogy megszáradjon a teteje.
140 fokon 14 percig sütjük, maradjon halvány. Hagyjuk teljesen kihűlni, és óvatosan elválasztjuk a sütőpapírtól.

Töltelék

Vízgőz felett megolvasztjuk a csokoládét, elkeverjük benne a tejszínt és a vajat. Lefóliázzuk, és hagyjuk kihűlni.
Egy robotgép segítségével kihabosítjuk. Nyomózsákba töltjük, megtöltjük a macaronokat, és összetapasztjuk őket.