halételek lazacreceptek

Lazac cajun-fűszerkeverékkel

Petra

8adag

Idő

19p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A lazachoz

1.3 kg lazac (8 db lebőrözött filé)
1 ek vaj
2 ek olívaolaj
1 citromból nyert citromlé

A cajun fűszerkeverékhez

1 ek római kömény (őrölt)
1 ek koriandermag
1 ek fokhagymapor
2 ek fűszerpaprika
1 ek fekete bors (durvára tört)
1 ek kakukkfű (szárított)
1 tk oregánó (szárított)
2 ek só

240

Kalória

33.1g

Fehérje

1.4g

Szénhidrát

10.7g

Zsír

126.2g

Víz

77.4g

Koleszterin

731.5mg

Élelmi rost

235.6mg

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

19% Fehérje
1% Szénhidrát
6% Zsír

A lazachoz

160g lazac

203 kcal
2g vaj

13 kcal
2g olívaolaj

18 kcal
5g citromlé

1 kcal

A cajun fűszerkeverékhez

0g római kömény

0 kcal
1g koriandermag

2 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal
1g fűszerpaprika

3 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g oregánó

0 kcal
3g só

0 kcal

Összesen 240 kcal

19% Fehérje
1% Szénhidrát
6% Zsír

A lazachoz

1280g lazac

1626 kcal
14g vaj

100 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
40g citromlé

9 kcal

A cajun fűszerkeverékhez

0g római kömény

0 kcal
5g koriandermag

15 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal
8g fűszerpaprika

23 kcal
0g fekete bors

0 kcal
3g kakukkfű

3 kcal
1g oregánó

3 kcal
22g só

0 kcal

Összesen 1920 kcal

19% Fehérje
1% Szénhidrát
6% Zsír

A lazachoz

92.2g lazac

117 kcal
1g vaj

7 kcal
1.2g olívaolaj

10 kcal
2.9g citromlé

1 kcal

A cajun fűszerkeverékhez

0g római kömény

0 kcal
0.4g koriandermag

1 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal
0.6g fűszerpaprika

2 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0.2g kakukkfű

0 kcal
0.1g oregánó

0 kcal
1.6g só

0 kcal

Összesen 138 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

19% Fehérje
1% Szénhidrát
6% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
33.1 g

Zsír

Összesen
10.7 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
77 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1735.4 g
Cink
1 mg
Szelén
50 mg
Kálcium
23 mg
Vas
1 mg
Magnézium
48 mg
Foszfor
425 mg
Nátrium
1187 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
1.4 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
126.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
94 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
696 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
153 mg
Retinol - A vitamin:
68 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
276 micro
β-crypt
62 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
193 micro

Összesen 240 kcal

19% Fehérje
1% Szénhidrát
6% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
264.7 g

Zsír

Összesen
85.8 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
33 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
619 mg

Ásványi anyagok

Összesen
13883.3 g
Cink
6 mg
Szelén
404 mg
Kálcium
183 mg
Vas
8 mg
Magnézium
387 mg
Foszfor
3398 mg
Nátrium
9497 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
11.3 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
1009.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
749 micro
B6 vitamin:
8 mg
B12 Vitamin:
53 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
21 mg
D vitamin:
5568 micro
K vitamin:
28 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
103 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
67 micro
Kolin:
1220 mg
Retinol - A vitamin:
542 micro
α-karotin
48 micro
β-karotin
2211 micro
β-crypt
497 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1540 micro

Összesen 1920 kcal

19% Fehérje
1% Szénhidrát
6% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
19.1 g

Zsír

Összesen
6.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
45 mg

Ásványi anyagok

Összesen
999.5 g
Cink
0 mg
Szelén
29 mg
Kálcium
13 mg
Vas
1 mg
Magnézium
28 mg
Foszfor
245 mg
Nátrium
684 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
0.8 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
72.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
54 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
401 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
5 micro
Kolin:
88 mg
Retinol - A vitamin:
39 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
159 micro
β-crypt
36 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
111 micro

Összesen 138 kcal

Elkészítés

A lazachoz

A fűszerkeverékhez valókat egy kis tálban összekeverjük.
A lazacfiléket megcsepegtetjük citromlével, majd igazságosan elosztva, mindkét oldalukat bedörzsöljük a keverékkel.
Tálcára tesszük a halszeleteket, lefóliázzuk és pontosan 30 percen át állni hagyjuk.
Egy vastag falú serpenyőt felforrósítunk, a vaj és az olívaolaj keverékén megsütjük a fűszerkérges lazacfiléket: egyik oldalukat két percig, majd megfordítjuk, lefedjük a serpenyőt, s a másik oldalukat is két percig sütjük. (Akkor jó, amikor a fűszerek megfeketednek, a lazac belseje pedig épphogy átsül.)

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 4 p

A Szakácsok könyvében figyeltem fel erre a lazacos fogásra, aztán végül Váncsa István receptjei közt is megtaláltam a cajun [kedzsun]-fűszerkeveréket, csak ő vitéz szemlinghez ajánlja. Ennek a fűszerkeveréknek nagyon sok változata van. Jellemzően kerül bele római kömény, pirospaprika, fokhagymapor, oregánó, bors és só.