Kukoricás kenyér

Name: Kukoricás kenyér
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 100 dkg Tönkölybúza liszt; 20 dkg Kukoricaliszt bio; 10 dkg Napraforgómag; 1 dl Olívaolaj jó minőségű; 1 tasak Instant élesztő; 2 tk Só tengeri; 2 teáskanál Cukor; 6 dl Víz

ze(n)derta

8adag

Idő

120p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

100 dkg tönkölybúza liszt
20 dkg kukoricaliszt (bio)
10 dkg napraforgómag
1 dl olívaolaj (jó minőségű)
1 tasak instant élesztő
2 tk só (tengeri)
2 teáskanál cukor
6 dl víz

690

Kalória

23.4g

Fehérje

111.1g

Szénhidrát

21.1g

Zsír

91.8g

Víz

Koleszterin

16.4g

Élelmi rost

10.5g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

9% Fehérje
45% Szénhidrát
9% Zsír

125g tönkölybúza liszt

423 kcal
25g kukoricaliszt

91 kcal
13g napraforgómag

73 kcal
11g olívaolaj

94 kcal
1g instant élesztő

4 kcal
2g só

0 kcal
1g cukor

5 kcal
75g víz

0 kcal

Összesen 690 kcal

9% Fehérje
45% Szénhidrát
9% Zsír

1000g tönkölybúza liszt

3380 kcal
200g kukoricaliszt

726 kcal
100g napraforgómag

584 kcal
85g olívaolaj

751 kcal
9g instant élesztő

29 kcal
14g só

0 kcal
10g cukor

39 kcal
600g víz

0 kcal

Összesen 5509 kcal

9% Fehérje
45% Szénhidrát
9% Zsír

49.6g tönkölybúza liszt

167 kcal
9.9g kukoricaliszt

36 kcal
5g napraforgómag

29 kcal
4.2g olívaolaj

37 kcal
0.4g instant élesztő

1 kcal
0.7g só

0 kcal
0.5g cukor

2 kcal
29.7g víz

0 kcal

Összesen 272 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

9% Fehérje
45% Szénhidrát
9% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
23.4 g

Zsír

Összesen
21.1 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1702.2 g
Cink
5 mg
Szelén
24 mg
Kálcium
81 mg
Vas
8 mg
Magnézium
235 mg
Foszfor
649 mg
Nátrium
694 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
111.1 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
91.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
151 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
11 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
213 micro

Összesen 690 kcal

9% Fehérje
45% Szénhidrát
9% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
187 g

Zsír

Összesen
168.8 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
87 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
48 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
13617.2 g
Cink
42 mg
Szelén
192 mg
Kálcium
649 mg
Vas
67 mg
Magnézium
1882 mg
Foszfor
5189 mg
Nátrium
5556 mg
Réz
7 mg
Mangán
33 mg

Szénhidrát

Összesen
888.8 g
Cukor
84 mg
Élelmi rost
131 mg

Víz

Összesen
734.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
56 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
87 micro
Tiamin - B1 vitamin:
9 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
100 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1212 micro
Kolin:
75 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
84 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1702 micro

Összesen 5509 kcal

9% Fehérje
45% Szénhidrát
9% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.3 g

Zsír

Összesen
8.4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
674.8 g
Cink
2 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
32 mg
Vas
3 mg
Magnézium
93 mg
Foszfor
257 mg
Nátrium
275 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
44 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
36.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
60 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
84 micro

Összesen 272 kcal

Elkészítés

Egy nagy tálban összekeverjük akétféle liszteta sóval.
A közepébe mélyedést alakítunk ki és ide tesszük bele az élesztőt és a cukrot. 3 dl langyos vizet öntünk hozzá, és kanál segítségével kevés liszttel együttösszekeverjük. Liszttel betakarva egy órán keresztül meleg helyen érleljük a kovászt.
Ezután hozzáadjuk a napraforgó magot és még kb. 3 dl langyos vízzel alaposan kidolgozzuk, hogy rugalmas tésztát kapjunk. (Avíz mennyisége függ a liszt minőségétől, tehát előfordulhat, hogy közben kicsit korrigálnunk kell egy kevés liszttel.) Konyharuhával betakarjuk a tésztát és egy órán át a duplájárakelesztjük.
Ha megkelt, újra átgyúrjuk és közben beledolgozzuk az olajat is.
Két részre vesszük a tésztát és hosszúkás vekniket formázunk belőle. Egy kiolajozott, kilisztezett tepsire helyezzük. A tetején haránt irányban párhuzamos bevágásokat ejtünk 2-3 cm-re egymástól. Még a tepsiben is kelesztjük fél órán át.
Előmelegített sütőben először magas hőmérsékleten (200 fokon) sütjük 10 percig, majd 180 fokra mérsékelve készre sütjük a kenyerünket (kb. még 35-40 perc). A sütőrács alá egy tepsiben vagy lábasban vizet teszünk, így a sülés közben keletkező gőz megakadályozza hogy hamar megkérgesedjen. Ha sülés közbengyorsan pirulna a teteje, akkor tegyünk rátöbb rétegben összehajtottkéztörlő szalvétát. Ez megakadályozza, hogy megégjen.