Puliszkás kenyér

Name: Puliszkás kenyér
Prep time: 3 h 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 4 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 200 ml Víz; 4 dkg Kovász; 3 g Friss élesztő; 200 g Finomliszt; 100 ml Víz; 20 g Vaj; 1 teáskanál Só; 350 g Finomliszt; 10 g Élesztő; 175 ml Víz; 35 g Kukoricadara; 0 ízlés szerint Só

Polla

4adag

Idő

250p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A kovászhoz

200 ml víz
4 dkg kovász
3 g friss élesztő
200 g finomliszt

A tésztához

100 ml víz
20 g vaj
1.5 teáskanál só
350 g finomliszt
10 g élesztő

A puliszkához

175 ml víz
35 g kukoricadara
só ízlés szerint

591

Kalória

15.7g

Fehérje

116g

Szénhidrát

5.8g

Zsír

139.5g

Víz

10.8g

Koleszterin

4.7g

Élelmi rost

430.3mg

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
42% Szénhidrát
2% Zsír

A kovászhoz

50g víz

0 kcal
10g kovász

18 kcal
1g friss élesztő

1 kcal
50g finomliszt

182 kcal

A tésztához

25g víz

0 kcal
5g vaj

36 kcal
2g só

0 kcal
88g finomliszt

319 kcal
3g élesztő

3 kcal

A puliszkához

44g víz

0 kcal
9g kukoricadara

32 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 591 kcal

6% Fehérje
42% Szénhidrát
2% Zsír

A kovászhoz

200g víz

0 kcal
40g kovász

73 kcal
3g friss élesztő

3 kcal
200g finomliszt

728 kcal

A tésztához

100g víz

0 kcal
20g vaj

143 kcal
9g só

0 kcal
350g finomliszt

1274 kcal
10g élesztő

11 kcal

A puliszkához

175g víz

0 kcal
35g kukoricadara

127 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 2359 kcal

6% Fehérje
42% Szénhidrát
2% Zsír

A kovászhoz

17.5g víz

0 kcal
3.5g kovász

6 kcal
0.3g friss élesztő

0 kcal
17.5g finomliszt

64 kcal

A tésztához

8.8g víz

0 kcal
1.8g vaj

13 kcal
0.8g só

0 kcal
30.6g finomliszt

112 kcal
0.9g élesztő

1 kcal

A puliszkához

15.3g víz

0 kcal
3.1g kukoricadara

11 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 207 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
42% Szénhidrát
2% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
15.7 g

Zsír

Összesen
5.8 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
11 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1198.9 g
Cink
1 mg
Szelén
50 mg
Kálcium
28 mg
Vas
2 mg
Magnézium
45 mg
Foszfor
187 mg
Nátrium
884 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
116 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
139.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
35 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
65 micro
Kolin:
19 mg
Retinol - A vitamin:
34 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
16 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
144 micro

Összesen 591 kcal

6% Fehérje
42% Szénhidrát
2% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
62.9 g

Zsír

Összesen
23.1 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
43 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4795.6 g
Cink
6 mg
Szelén
200 mg
Kálcium
111 mg
Vas
8 mg
Magnézium
180 mg
Foszfor
748 mg
Nátrium
3537 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
464.2 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
19 mg

Víz

Összesen
557.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
141 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
260 micro
Kolin:
75 mg
Retinol - A vitamin:
134 micro
α-karotin
22 micro
β-karotin
66 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
577 micro

Összesen 2359 kcal

6% Fehérje
42% Szénhidrát
2% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
5.5 g

Zsír

Összesen
2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
4 mg

Ásványi anyagok

Összesen
419.9 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
10 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
66 mg
Nátrium
310 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
40.6 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
48.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
12 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
12 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
6 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
51 micro

Összesen 207 kcal

Elkészítés

A kovászhoz

A puliszkához a vizet felforraljuk, majd beleszórjuk a kukoricadarát, és kb. 5 percig főzzük, majd kihűtjük.
A kenyérsütőgép dagasztóprogramjával készítjük a tésztát, az utolsó 5 percre tesszük hozzá a puliszkát. Könnyen ellágyíthatja a tésztát, ha szükséges, kevés lisztet teszünk még hozzá.
Kelesztőtálba tesszük, hagyjuk duplájára kelni. Ha kész, átgyúrjuk, megformázzuk: téglalap alakúra nyomkodjuk, majd feltekerjük, mint a beiglit, és kenyér formára csinosítjuk.
Hűvös helyen hagyjuk duplájára kelni.
Éles pengével bevágjuk, vízzel megspricceljük, és megszórjuk kukoricadarával.
230 fokos előmelegített, gőzös sütőben sütjük kb. 30 percig letakarva, majd 10-15 percig 200 fokon pirosra sütjük. Sütőzacskóban is nagyszerűen elkészíthető, de az utolsó 10 percre óvatosan vegyük ki a zacskóból.
Rácsra téve kihűtjük.