Kukoricadarás zsemle

Name: Kukoricadarás zsemle
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 40 dkg Rétesliszt; 100 g Kukoricadara; 1 tasak (7 gr) Instant élesztő; 1 ek Cukor; 1 csipet Só; 1 ek Citromhéj reszelt; 1 db Tojás; 2 dl Tej; 1 dl Víz; 4 dkg Vaj; 1 evőkanál Finomliszt a formázáshoz; 20 ml Habtejszín a zsemlék megkenéséhez

Arthemis

6adag

Idő

75p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

40 dkg rétesliszt
100 g kukoricadara
1 tasak (7 gr) instant élesztő
1 ek cukor
1 csipet só
1 ek citromhéj (reszelt)
1 db tojás
2.5 dl tej
1.2 dl víz
4 dkg vaj
1 evőkanál finomliszt (a formázáshoz)
20 ml habtejszín (a zsemlék megkenéséhez)

415

Kalória

11.4g

Fehérje

69.6g

Szénhidrát

9.4g

Zsír

39.3g

Víz

48g

Koleszterin

3.4g

Élelmi rost

3.8g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
54% Szénhidrát
7% Zsír

67g rétesliszt

243 kcal
17g kukoricadara

60 kcal
1g instant élesztő

4 kcal
2g cukor

6 kcal
0g só

0 kcal
0g citromhéj

0 kcal
9g tojás

12 kcal
42g tej

23 kcal
20g víz

0 kcal
7g vaj

48 kcal
3g finomliszt

9 kcal
3g habtejszín

10 kcal

Összesen 415 kcal

9% Fehérje
54% Szénhidrát
7% Zsír

400g rétesliszt

1456 kcal
100g kukoricadara

362 kcal
7g instant élesztő

23 kcal
10g cukor

39 kcal
0g só

0 kcal
0g citromhéj

0 kcal
55g tojás

69 kcal
250g tej

140 kcal
120g víz

0 kcal
40g vaj

287 kcal
15g finomliszt

55 kcal
20g habtejszín

58 kcal

Összesen 2489 kcal

9% Fehérje
54% Szénhidrát
7% Zsír

39.3g rétesliszt

143 kcal
9.8g kukoricadara

36 kcal
0.7g instant élesztő

2 kcal
1g cukor

4 kcal
0g só

0 kcal
0g citromhéj

0 kcal
5.4g tojás

7 kcal
24.6g tej

14 kcal
11.8g víz

0 kcal
3.9g vaj

28 kcal
1.5g finomliszt

5 kcal
2g habtejszín

6 kcal

Összesen 245 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
54% Szénhidrát
7% Zsír
30% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
11.4 g

Zsír

Összesen
9.4 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
48 mg

Ásványi anyagok

Összesen
323.4 g
Cink
1 mg
Szelén
29 mg
Kálcium
68 mg
Vas
2 mg
Magnézium
39 mg
Foszfor
142 mg
Nátrium
43 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
69.6 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
39.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
70 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
54 micro
Kolin:
37 mg
Retinol - A vitamin:
67 micro
α-karotin
11 micro
β-karotin
29 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
279 micro

Összesen 415 kcal

9% Fehérje
54% Szénhidrát
7% Zsír
30% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
68.2 g

Zsír

Összesen
56.4 g
Telített zsírsav
29 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
288 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1940.7 g
Cink
6 mg
Szelén
172 mg
Kálcium
410 mg
Vas
9 mg
Magnézium
231 mg
Foszfor
851 mg
Nátrium
257 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
417.4 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
20 mg

Víz

Összesen
236 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
418 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
44 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
321 micro
Kolin:
220 mg
Retinol - A vitamin:
401 micro
α-karotin
63 micro
β-karotin
172 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1673 micro

Összesen 2489 kcal

9% Fehérje
54% Szénhidrát
7% Zsír
30% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
6.7 g

Zsír

Összesen
5.5 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
28 mg

Ásványi anyagok

Összesen
190.8 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
40 mg
Vas
1 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
84 mg
Nátrium
25 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
41 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
23.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
41 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
32 micro
Kolin:
22 mg
Retinol - A vitamin:
39 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
17 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
165 micro

Összesen 245 kcal

Elkészítés

Az élesztőt a cukros langyos tejben felfuttjuk.
A lisztet és a kukoricadarát összekeverjük, és belerakjuk a felfuttatott élesztőt.
Hozzáadjuk a sót, a ciromhéjat és a tojást.
A vajat a vízzel felolvasztjuk, és a tésztához adjuk.
Elektromos habverővel 5 percig hólyagosra dagasztjuk. (Elváljon a tészta az edény falától.)
Kb. 1 órát kelesztjük.
Jól lisztezett deszkán jól átgyúrjuk.
13-14 db kis zsemléket formálunk belőlük. (1-1 úgy kb. 10 dkg)
Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, és 15 percig még pihentetjük.
Tejszínnel megkenjük, és HIDEG sütőbe toljuk, majd beállítva a sütő hőfokát, megsütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 45 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

El lehet készíteni a tésztát már előző este, és éjszakára a hűtőbe lehet tenni. Meg fog kelni a tészta úgy is, mivel nem a meleg, hanem inkább idő és nyugalom kell a keléséhez. A hidegen kelesztett tészta nagyon finom pórusú, és igen zamatos. Már így is kelesztettem, és nekem bevált. A tetejét ízlés szerint meg lehet szórni (szezámag, mák). Nincs olyan magas, mint a bolti, de sokkal laktatóbb. Másnap is még finom puha. Amikor kész a sütés, nekem elég kemény volt a teteje, de ahogy hűlt, úgy puhult.