Teljes kiőrlésű császárzsömle

Name: Teljes kiőrlésű császárzsömle
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 30 dkg Teljes kiőrlésű liszt; 20 dkg Finomliszt sima; 10 g Só; 1 dkg Élesztő; 2 dl Tej langyos; 1 ek Méz; 2 evőkanál Víz langyos, szükség szerint; 2 ek Tej a zsemle kenéséhez; 1 dkg Mák a szóráshoz

4adag

Idő

40p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

30 dkg teljes kiőrlésű liszt
20 dkg finomliszt (sima)
10 g só
1.5 dkg élesztő
2 dl tej (langyos)
1 ek méz
2 evőkanál víz (langyos, szükség szerint)

A tetejére

2 ek tej (a zsemle kenéséhez)
1 dkg mák (a szóráshoz)

498

Kalória

14.8g

Fehérje

102.7g

Szénhidrát

4.2g

Zsír

23.1g

Víz

Koleszterin

12g

Élelmi rost

8.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
71% Szénhidrát
3% Zsír

A tésztához

75g teljes kiőrlésű liszt

249 kcal
50g finomliszt

182 kcal
3g só

0 kcal
4g élesztő

4 kcal
50g tej

28 kcal
6g méz

19 kcal
4g víz

0 kcal

A tetejére

5g tej

3 kcal
3g mák

13 kcal

Összesen 498 kcal

10% Fehérje
71% Szénhidrát
3% Zsír

A tésztához

300g teljes kiőrlésű liszt

996 kcal
200g finomliszt

728 kcal
10g só

0 kcal
15g élesztő

16 kcal
200g tej

112 kcal
25g méz

76 kcal
16g víz

0 kcal

A tetejére

20g tej

11 kcal
10g mák

53 kcal

Összesen 1992 kcal

10% Fehérje
71% Szénhidrát
3% Zsír

A tésztához

37.7g teljes kiőrlésű liszt

125 kcal
25.1g finomliszt

91 kcal
1.3g só

0 kcal
1.9g élesztő

2 kcal
25.1g tej

14 kcal
3.1g méz

10 kcal
2g víz

0 kcal

A tetejére

2.5g tej

1 kcal
1.3g mák

7 kcal

Összesen 250 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
71% Szénhidrát
3% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
14.8 g

Zsír

Összesen
4.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1612.2 g
Cink
3 mg
Szelén
27 mg
Kálcium
133 mg
Vas
4 mg
Magnézium
109 mg
Foszfor
331 mg
Nátrium
1002 mg
Réz
0 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
102.7 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
23.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
66 micro
Kolin:
30 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
174 micro

Összesen 498 kcal

10% Fehérje
71% Szénhidrát
3% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
59.2 g

Zsír

Összesen
16.7 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6448.8 g
Cink
13 mg
Szelén
109 mg
Kálcium
531 mg
Vas
15 mg
Magnézium
436 mg
Foszfor
1323 mg
Nátrium
4008 mg
Réz
2 mg
Mangán
12 mg

Szénhidrát

Összesen
411 g
Cukor
33 mg
Élelmi rost
48 mg

Víz

Összesen
92.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
21 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
262 micro
Kolin:
121 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
15 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
696 micro

Összesen 1992 kcal

10% Fehérje
71% Szénhidrát
3% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.4 g

Zsír

Összesen
2.1 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
810.2 g
Cink
2 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
67 mg
Vas
2 mg
Magnézium
55 mg
Foszfor
166 mg
Nátrium
503 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
51.6 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
11.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
87 micro

Összesen 250 kcal

Elkészítés

A tésztához

Az élesztőt a langyos tejben feloldjuk, és az átszitált sima liszttel kovászt készítünk. A tetejét meghintjük liszttel és meleg helyen fél órát kelesztjük.
Amikor a tetején széles repedések keletkeznek, nem túl lágy tésztává dolgozzuk össze az összes többi hozzávalóval és szükség szerinti vízzel.
Cipót formálunk belőle, meghintjük liszttel, letakarva 1 órát kelesztjük.
A sütőt 160-170 fokra előmelegítjük.
A megkelt tésztából maroknyi darabokat tépünk és nem túl lisztezett deszkán 45 cm-es hosszú rudakká formáljuk.
A formázáshoz először egy laza csomót kötünk, majd a jobb oldalon lévő tészta szálat kicsit meghúzva a tészta alá hajtjuk és középen áthúzzuk.
Megfordítjuk a tésztát és a maradék szálat is átbújtatjuk.
Tejjel megkenjük, mákot szórunk a tetejére.
Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, 170, majd 160 fokon 30 percig sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Sütöttem már kenyeret teljes kiőrlésű lisztből, maradt még lisztem és mivel régóta nézegetem a császárzsömlét, így hát megsütöttem. Nem tudom miért, de olyan bonyolultnak tűnt a zsemle formázása, de kiderült, hogy egyáltalán nem az. Érdekességképpen aznap, amikor sütöttem a zsömléket a lányom is pont császárzsömlét sütött, csak sima lisztből. Pedig nem is beszéltünk össze.