levesek különleges levesek

Kukó leves avagy mancsleves

6adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A leveshez

400 g sárgarépa
1 db zeller
1 nagy db fehérrépa
0.5 csokor petrezselyem
3 ek napraforgó olaj
1.5 l víz

A kukóhoz

12 db tojás (kuko, tojáshéj)
500 g darált sertéshús
1 nagy fej vöröshagyma (apróra vágott)
15 g kukoricadara
110 g rizs (B típusú)
1 teáskanál fűszerpaprika (őrölt)
1 teáskanál bors (őrölt)
só ízlés szerint (bőven)
1 ek napraforgó olaj
1 db tojás (felvert)
3 evőkanál víz

494

Kalória

33.3g

Fehérje

33.5g

Szénhidrát

24.7g

Zsír

525.2g

Víz

442.6g

Koleszterin

4.8g

Élelmi rost

6.2g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
6% Szénhidrát
4% Zsír

A leveshez

67g sárgarépa

24 kcal
43g zeller

16 kcal
30g fehérrépa

19 kcal
4g petrezselyem

1 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal
250g víz

0 kcal

A kukóhoz

110g tojás

138 kcal
83g darált sertéshús

152 kcal
28g vöröshagyma

10 kcal
3g kukoricadara

9 kcal
18g rizs

66 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
1g napraforgó olaj

12 kcal
9g tojás

12 kcal
4g víz

0 kcal

Összesen 494 kcal

5% Fehérje
6% Szénhidrát
4% Zsír

A leveshez

400g sárgarépa

146 kcal
260g zeller

94 kcal
180g fehérrépa

115 kcal
23g petrezselyem

8 kcal
24g napraforgó olaj

212 kcal
1500g víz

0 kcal

A kukóhoz

660g tojás

831 kcal
500g darált sertéshús

910 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
15g kukoricadara

54 kcal
110g rizs

394 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
55g tojás

69 kcal
24g víz

0 kcal

Összesen 2966 kcal

5% Fehérje
6% Szénhidrát
4% Zsír

A leveshez

10.2g sárgarépa

4 kcal
6.6g zeller

2 kcal
4.6g fehérrépa

3 kcal
0.6g petrezselyem

0 kcal
0.6g napraforgó olaj

5 kcal
38.2g víz

0 kcal

A kukóhoz

16.8g tojás

21 kcal
12.7g darált sertéshús

23 kcal
4.3g vöröshagyma

2 kcal
0.4g kukoricadara

1 kcal
2.8g rizs

10 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0.2g napraforgó olaj

2 kcal
1.4g tojás

2 kcal
0.6g víz

0 kcal

Összesen 75 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
6% Szénhidrát
4% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
33.3 g

Zsír

Összesen
24.7 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
443 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1067 g
Cink
4 mg
Szelén
53 mg
Kálcium
133 mg
Vas
4 mg
Magnézium
66 mg
Foszfor
502 mg
Nátrium
305 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
33.5 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
525.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
683 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
18 mg
D vitamin:
101 micro
K vitamin:
91 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
134 micro
Kolin:
377 mg
Retinol - A vitamin:
172 micro
α-karotin
2065 micro
β-karotin
5108 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
923 micro

Összesen 494 kcal

5% Fehérje
6% Szénhidrát
4% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
199.6 g

Zsír

Összesen
148.4 g
Telített zsírsav
42 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
61 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
36 g
Koleszterin
2656 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6402.2 g
Cink
21 mg
Szelén
316 mg
Kálcium
798 mg
Vas
25 mg
Magnézium
394 mg
Foszfor
3015 mg
Nátrium
1829 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
201.2 g
Cukor
37 mg
Élelmi rost
29 mg

Víz

Összesen
3151.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4101 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
8 micro
E vitamin:
26 mg
C vitamin:
106 mg
D vitamin:
606 micro
K vitamin:
546 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
40 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
805 micro
Kolin:
2264 mg
Retinol - A vitamin:
1032 micro
α-karotin
12388 micro
β-karotin
30648 micro
β-crypt
57 micro
Likopin
4 micro
Lut-zea
5539 micro

Összesen 2966 kcal

5% Fehérje
6% Szénhidrát
4% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
5.1 g

Zsír

Összesen
3.8 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
68 mg

Ásványi anyagok

Összesen
163 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
20 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
77 mg
Nátrium
47 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
80.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
104 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
58 mg
Retinol - A vitamin:
26 micro
α-karotin
315 micro
β-karotin
780 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
141 micro

Összesen 75 kcal

Elkészítés

A leveshez

A kukónak való anyagot jól összekeverjük, és kóstolgatjuk, hogy jóval sósabb legyen ízlésünknél, hiszen a rizs és hús elillantja fővésében egyhamar a só ízét.
Állni hagyjuk a tölteléket bő fél órát, majd óvatosan megtöltjük a kukokat, hogy a széleiből ne töredezzen a töltelékbe; s a kukókat nem töltjük teljesen meg, hiszen ki fog dagadni fővéskor.
A megmaradt anyagból kicsi, apró labdácskákat készítünk, és ezt is hozzáadjuk a fővő leveshez, de majd később (a gombócoknak kevesebb idő kell, mint a kukóknak).
A leveshez való gyökereket megtisztítjuk, felaprítjuk-kockázzuk, reszeljük... mindenki saját tetszése szerint, s ezeket megpároljuk egy nagyobb edényben, az olajban, fedő alatt, lassú tűzön. A répa színe elváltozásakor (nem kell sütni, csak párolni!) feltöltjük 1 csésze vízzel.
Megízesítjük kedvünk szerint: ételízesítő, só... és 15-20 percet főzzük, függ attól is, milyen friss a gyökér, amit felhasználtunk.Ekkor annyi vizet adunk hozzá, hogy majd a kukóknak is hely maradhasson az edényben (kb. 4 ujjnyi hely kell neki).
Ha felfőtt, a tüzet kisebbre vesszük, és a kukót evőkanálba téve, engedjük lassan bele a levesbe, hogy nehogy összekoccanjanak-repedjenek. Mikor mindegyik sikeresen elsüllyedt, enyhén nagyobbra vesszük a tüzet, de csak addig, míg a leves fővésnek indul.
A tüzet visszaállítjuk, és fövéstől számítva kb. 40 percutánadjuk hozzá a kis gombócokat.
Ha megfőttek (ugyanolyan lassú tűzön hagyjuk a kukók miatt), gyermekeim kedvenc pillanata következik, hogy kipróbáljunk egy kukót, lássuk túléli-e a kóstolópróbát? Az első kóstolás után eldöntjük, mennyit hagyjuk tűzön (+10-20 perc), és elzárás után fedő alatt hagyjuk csendesedni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 50 p

Édesanyám húsvét másodnapján tálalta fel ezt a fajta levest...ő is otthonról, Mezőbajról hozta magával nemcsak ízének emlékét. Férjhez menésem óta nem ettem kukólevest, de mióta gyermekeim vannak, megfordult a fejemben, hogy meg kellene próbalni. Idén nyélbe ütöttem a dolgot, és 2 fiammal kipróbáltuk. Mit mondjak? Férjem volt az első, aki rajongását fejezte ki újdonsült (főtt) levesünkről, ami engem jólesően lepett meg. Ezentúl a mi családunkban is mancsolhatnak az asztalnál, nemcsak húsvét másodnapján, de csak ennél az egyfajta ételnél! :P :-))