pite körtés pite

Körtés pite

La fée de cuisine

6adag

Idő

95p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Töltelék:

1 citromból nyert citromhéj
9 közepes db körte
115 g cukor
115 g barna cukor
1 tk fahéj
0.5 teáskanál gyömbérpor
1 teáskanál szerecsendió
100 g vaj
4 evőkanál finomliszt
0.5 teáskanál vanília kivonat

Tészta:

500 g finomliszt
100 g cukor
1 tk só (csapott)
1 db tojás (felverve)
4 ek víz
250 g vaj (hideg)

Lekenéshez:

1 db tojás (felverve)

1148

Kalória

13.2g

Fehérje

167.3g

Szénhidrát

50.1g

Zsír

265.9g

Víz

185.4g

Koleszterin

11g

Élelmi rost

81.1g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

3% Fehérje
34% Szénhidrát
10% Zsír

Töltelék:

1g citromhéj

0 kcal
300g körte

154 kcal
19g cukor

74 kcal
19g barna cukor

73 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
17g vaj

120 kcal
10g finomliszt

36 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal

Tészta:

83g finomliszt

303 kcal
17g cukor

65 kcal
1g só

0 kcal
9g tojás

12 kcal
5g víz

0 kcal
42g vaj

299 kcal

Lekenéshez:

9g tojás

12 kcal

Összesen 1148 kcal

3% Fehérje
34% Szénhidrát
10% Zsír

Töltelék:

6g citromhéj

3 kcal
1800g körte

923 kcal
115g cukor

445 kcal
115g barna cukor

437 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
100g vaj

717 kcal
60g finomliszt

218 kcal
2g vanília kivonat

0 kcal

Tészta:

500g finomliszt

1820 kcal
100g cukor

387 kcal
7g só

0 kcal
55g tojás

69 kcal
32g víz

0 kcal
250g vaj

1793 kcal

Lekenéshez:

55g tojás

69 kcal

Összesen 6881 kcal

3% Fehérje
34% Szénhidrát
10% Zsír

Töltelék:

0.2g citromhéj

0 kcal
56.3g körte

29 kcal
3.6g cukor

14 kcal
3.6g barna cukor

14 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
3.1g vaj

22 kcal
1.9g finomliszt

7 kcal
0.1g vanília kivonat

0 kcal

Tészta:

15.6g finomliszt

57 kcal
3.1g cukor

12 kcal
0.2g só

0 kcal
1.7g tojás

2 kcal
1g víz

0 kcal
7.8g vaj

56 kcal

Lekenéshez:

1.7g tojás

2 kcal

Összesen 215 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

3% Fehérje
34% Szénhidrát
10% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
13.2 g

Zsír

Összesen
50.1 g
Telített zsírsav
30 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
185 mg

Ásványi anyagok

Összesen
838.3 g
Cink
1 mg
Szelén
38 mg
Kálcium
79 mg
Vas
2 mg
Magnézium
44 mg
Foszfor
180 mg
Nátrium
492 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
167.3 g
Cukor
81 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
265.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
428 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
53 micro
Kolin:
82 mg
Retinol - A vitamin:
417 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
130 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
217 micro

Összesen 1148 kcal

3% Fehérje
34% Szénhidrát
10% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
79 g

Zsír

Összesen
300.9 g
Telített zsírsav
181 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
87 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
1113 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5029.6 g
Cink
7 mg
Szelén
227 mg
Kálcium
476 mg
Vas
12 mg
Magnézium
267 mg
Foszfor
1080 mg
Nátrium
2952 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
1003.7 g
Cukor
486 mg
Élelmi rost
66 mg

Víz

Összesen
1595.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2565 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
77 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
98 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
317 micro
Kolin:
494 mg
Retinol - A vitamin:
2503 micro
α-karotin
16 micro
β-karotin
780 micro
β-crypt
44 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1302 micro

Összesen 6881 kcal

3% Fehérje
34% Szénhidrát
10% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
2.5 g

Zsír

Összesen
9.4 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
35 mg

Ásványi anyagok

Összesen
157.3 g
Cink
0 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
15 mg
Vas
0 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
34 mg
Nátrium
92 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
31.4 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
49.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
80 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
78 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
24 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
41 micro

Összesen 215 kcal

Elkészítés

Töltelék:

A körtéket megmossuk, majd negyedekre szeleteljük. Egy nagy lábosba lereszeljük a citromhéját, belehelyezzük a vajat és a körteszeleteket. (A körteszeleteket egy kis citromlével is meglocsoljuk, hogy ne kezdjen el barnulni.)
A körteszeleteket közepes lángon elkezdjük melegíteni. Közben hozzáadjuk a cukrot és a fűszereket. A lábost lefedjük, és hagyjuk a körteszeleteket párolódni. Időközönként jól átkeverjük.
Amikor a gyümölcsök elkezdenek puhulni, levesszük a fedőt, és így főzzük lassú tűzön tovább, amíg teljesen puhák nem lesznek. Amikor megpuhultak a körteszeletek, fakanállal vagy egy villával összenyomkodjuk. Ezt követően folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a lisztet. A tölteléknek kompót állagúnak kell lennie.
Végezetül a vanília aromát keverjük hozzá, majd levesszük a tűzről és hagyjuk teljesen kihűlni.

Tészta:

Egy közepes tálba kimérjük a lisztet, a cukrot és a sót. Jól összekeverjük. A hideg vajat összedaraboljuk és a lisztes keverékhez adjuk. A kezünkkel a vajdarabokat a liszttel apróra morzsoljuk.
A tojást 3 evőkanál jéghideg vízzel felverjük és a liszthez adjuk, majd kézzel szép simára összegyúrjuk. Ha a tészta túl száraz, még egy evőkanálnyi vizet adunk hozzá.
A tésztát két gombóccá formázzuk és folpackba (frissen tartó fóliába) csomagoljuk. A gombócokat minimum egy órára a hűtőszekrénybe tesszük.
A piteformát kivajazzuk és meglisztezzük. A tésztát a meglisztezett deszkán a piteformának megfelelő nagyságúra nyújtjuk. A sodrófára lazán feltekerjük és a formába fektetjük. A tésztán egyenletesen eloszlatjuk a kihűlt tölteléket.
Kisodorjuk a másik tésztát is, amivel a tölteléket fedjük le. A tészta lelógó részeit levágjuk. A tészták szélét az ujjainkkal összenyomkodjuk, hogy jól összetapadjanak.

Lekenéshez:

A tészta tetejére négy darab bemetszést készítünk, majd megkenjük a felvert tojással.
A 200 fokra előmelegített sütőben kb. 35 perc alatt aranybarnára sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 30 p
Sütés ideje: 35 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Amikor előkerül a konyhámban a körte, az már tagadhatatlanul az ősz kezdetét jelenti. Ez egy nagyon egyszerű vajas pitetészta, amit a fűszeres körte íze emel mennyei magaslatokra. A tésztát akár két hónapig is tárolhatjuk a fagyasztóban.