édes süti hájas sütemény

Körtelekváros hájas tészta Gourmandtól

Gourmand

10adag

Idő

150p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

40 dkg sertésháj (lehet fagyasztott is)
70 dkg rétesliszt
3 ek tejföl (30%-os)
1 db tojás (közepes)
1 db tojássárgája
1 dl fehérbor
1 dl szódavíz
2 ek ecet
1 teáskanál cukor
1 kávéskanál só
40 dkg lekvár/ dzsem (7-8 éves körtelekvárt használtam)
2 ek porcukor

731

Kalória

9.6g

Fehérje

83.5g

Szénhidrát

38.3g

Zsír

52.3g

Víz

66g

Koleszterin

2.3g

Élelmi rost

21.8g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

5% Fehérje
46% Szénhidrát
21% Zsír

40g sertésháj

325 kcal
70g rétesliszt

255 kcal
6g tejföl

12 kcal
6g tojás

7 kcal
2g tojássárgája

6 kcal
10g fehérbor

8 kcal
10g szódavíz

0 kcal
1g ecet

0 kcal
1g cukor

2 kcal
0g só

0 kcal
40g lekvár/ dzsem

111 kcal
1g porcukor

5 kcal

Összesen 731 kcal

5% Fehérje
46% Szénhidrát
21% Zsír

400g sertésháj

3248 kcal
700g rétesliszt

2548 kcal
60g tejföl

119 kcal
55g tojás

69 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
100g fehérbor

82 kcal
100g szódavíz

0 kcal
10g ecet

2 kcal
5g cukor

19 kcal
4g só

0 kcal
400g lekvár/ dzsem

1112 kcal
14g porcukor

54 kcal

Összesen 7317 kcal

5% Fehérje
46% Szénhidrát
21% Zsír

21.4g sertésháj

174 kcal
37.5g rétesliszt

136 kcal
3.2g tejföl

6 kcal
2.9g tojás

4 kcal
1.1g tojássárgája

3 kcal
5.4g fehérbor

4 kcal
5.4g szódavíz

0 kcal
0.5g ecet

0 kcal
0.3g cukor

1 kcal
0.2g só

0 kcal
21.4g lekvár/ dzsem

60 kcal
0.7g porcukor

3 kcal

Összesen 391 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

5% Fehérje
46% Szénhidrát
21% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.6 g

Zsír

Összesen
38.3 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
66 mg

Ásványi anyagok

Összesen
392 g
Cink
1 mg
Szelén
31 mg
Kálcium
32 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
122 mg
Nátrium
184 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
83.5 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
52.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
25 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
57 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
29 micro
Kolin:
50 mg
Retinol - A vitamin:
24 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
59 micro

Összesen 731 kcal

5% Fehérje
46% Szénhidrát
21% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
96.3 g

Zsír

Összesen
383.4 g
Telített zsírsav
139 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
175 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
47 g
Koleszterin
660 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3919.8 g
Cink
8 mg
Szelén
306 mg
Kálcium
320 mg
Vas
13 mg
Magnézium
202 mg
Foszfor
1222 mg
Nátrium
1843 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
835.1 g
Cukor
218 mg
Élelmi rost
23 mg

Víz

Összesen
523.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
248 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
36 mg
D vitamin:
571 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
287 micro
Kolin:
497 mg
Retinol - A vitamin:
244 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
33 micro
β-crypt
12 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
591 micro

Összesen 7317 kcal

5% Fehérje
46% Szénhidrát
21% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.2 g

Zsír

Összesen
20.5 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
35 mg

Ásványi anyagok

Összesen
209.8 g
Cink
0 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
17 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
65 mg
Nátrium
99 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
44.7 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
28 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
13 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
31 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
27 mg
Retinol - A vitamin:
13 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
32 micro

Összesen 391 kcal

Elkészítés

A ledarált hájat 10 dkg liszttel és egy kanál ecettel habosra kavarjuk, majd hidegre tesszük.
A megmaradt hozzávalókból egy rugalmas tésztát gyúrunk, majd 10-15 percet hideg helyen pihentetjük.
Téglalap alakúra és félujjnyi vastagságúra nyújtjuk a tésztát, majd a liszt-háj keverék egyharmadát egyenletesen rákenjük.
Mint a szőnyeget feltekerjük, a két szélét a közepe felé egymásra hajtjuk, majd újra hideg helyen pihentetjük 15-20 percet.
Téglalap alakúra és félujjnyi vastagságúra nyújtjuk, majd megint rákenjük a hájkeverék egyharmadát. A téglalap kisebb oldalait a közép felé egymásra hajtjuk, majd az újonnan kapott téglalapot kettéhajtjuk, és újra hideg helyen pihentetjük negyed órányit.
Megismételjük az 5. lépést.
A pihentetett tésztát félujjnyira nyújtjuk, majd egy felforrósított pengével 6x10 cm-es darabokra vágjuk. Kiskanálnyi lekvárt teszünk a darabok közepére, és óvatosan összehajtjuk.
210 fokon (hőlégkeveréses sütőben 190 fok) 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük, majd amikor kissé hűlt, porcukorral meghintjük. Jó étvágyat!

Recept infó

Előkészítés ideje: 120 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 43x30x6

Mindennek eljön az ideje. Gyermekkoromban nem múlhatott disznóvágás dédimamám mennyei hájasa nélkül. Most is eszembe jut, ahogy eres kezeivel és átható szeretetével nyújtotta, igazgatta, hajtogatta a réteslapot. Aztán egy jó pár évtizede a Dédi "elköltözött", vele együtt a hájas tészta is. A disznóvágások ugyan megmaradtak, persze hogy együtt a család, és ez fantasztikus. Sonka, hurka, kolbász, tepertő, disznótoros vacsora - kulináris értelemben ennyi. Két éve tárolgatom, kerülgetem a megtisztított, lehártyázott hájat a fagyasztóban. Körülbelül ugyanennyi ideje keresem a bátorságot, hogy visszahozzam a Dédi hájasát. Aztán a napokban kifagyasztottam és ledaráltam az első adag hájat. Így kezdődött az egész .... :-)