Hájas tészta - krémes alap

Name: Hájas tészta - krémes alap
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 10
Cuisine: magyar
Ingredients: 35 dkg Finomliszt; 25 dkg Sertésháj; 1 db Tojássárgája; 1 ek Ecet 10%-os; 1 kávéskanál Só; 2 dkg Cukor; 1 dl Víz

10adag

Idő

35p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

35 dkg finomliszt
25 dkg sertésháj
1 db tojássárgája
1.5 ek ecet (10%-os)
1 kávéskanál só
2.5 dkg cukor
1.2 dl víz

gyors
magyar

346

Kalória

4.7g

Fehérje

29.3g

Szénhidrát

23g

Zsír

19.8g

Víz

36g

Koleszterin

945mg

Élelmi rost

2.6g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

6% Fehérje
38% Szénhidrát
30% Zsír

35g finomliszt

127 kcal
25g sertésháj

203 kcal
2g tojássárgája

6 kcal
1g ecet

0 kcal
0g só

0 kcal
3g cukor

10 kcal
12g víz

0 kcal

Összesen 346 kcal

6% Fehérje
38% Szénhidrát
30% Zsír

350g finomliszt

1274 kcal
250g sertésháj

2030 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
8g ecet

1 kcal
4g só

0 kcal
25g cukor

97 kcal
120g víz

0 kcal

Összesen 3466 kcal

6% Fehérje
38% Szénhidrát
30% Zsír

45.1g finomliszt

164 kcal
32.2g sertésháj

261 kcal
2.6g tojássárgája

8 kcal
1g ecet

0 kcal
0.5g só

0 kcal
3.2g cukor

12 kcal
15.5g víz

0 kcal

Összesen 445 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

6% Fehérje
38% Szénhidrát
30% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.7 g

Zsír

Összesen
23 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
36 mg

Ásványi anyagok

Összesen
248.6 g
Cink
0 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
9 mg
Vas
1 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
55 mg
Nátrium
160 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
29.3 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
19.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
9 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
35 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
24 mg
Retinol - A vitamin:
9 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
28 micro

Összesen 346 kcal

6% Fehérje
38% Szénhidrát
30% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
46.6 g

Zsír

Összesen
230.5 g
Telített zsírsav
83 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
108 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
28 g
Koleszterin
360 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2485.8 g
Cink
4 mg
Szelén
150 mg
Kálcium
89 mg
Vas
5 mg
Magnézium
84 mg
Foszfor
551 mg
Nátrium
1600 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
292.8 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
198.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
89 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
349 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
123 micro
Kolin:
239 mg
Retinol - A vitamin:
87 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
18 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
282 micro

Összesen 3466 kcal

6% Fehérje
38% Szénhidrát
30% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6 g

Zsír

Összesen
29.7 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
46 mg

Ásványi anyagok

Összesen
320.1 g
Cink
0 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
11 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
71 mg
Nátrium
206 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
37.7 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
25.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
11 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
45 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
31 mg
Retinol - A vitamin:
11 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
36 micro

Összesen 445 kcal

Elkészítés

A hájat ledaráljuk húsdarálón, majd 12,5 dkg liszttel és az ecettel jól összegyúrjuk. Laposra, tégla alakúra formáljuk, és hideg helyre tesszük.
A megmaradt lisztet a tojássárgájával, a sóval, a cukorral és annyi langyos vízzel (kb. 1,2 dl), hogy rétestészta keménységű legyen, kidolgozzuk hólyagosra. Letakarjuk egy lábassal, és negyed órát pihentetjük.
Ezek után vékonyra kinyújtjuk, és a tégla alakú hájas tésztát a közepébe rakjuk. Ráhajtjuk a kinyújtott tésztát, előbb a magunk felőlit, aztán a szemben lévő részt, majd jobbról a tetejére, balról alá hajtjuk. Szépen elrendezzük, hogy mindenhol egyenlő legyen a tészta, utána hideg helyen fél órát pihentetjük.
Azután kinyújtjuk 1 cm vékonyra. Az előbbi módon újrahajtogatjuk és pihentetjük, majd még egyszer megcsináljuk, és a harmadik nyújtás előtt megfelezzük, és ezután nyújtjuk ki. Majd egy közepes tepsit felfordítunk, és rárakjuk a tésztát, villával jó sűrűn megszurkáljuk, és betesszük az előmelegített sütőbe. Vigyázzunk, nehogy megégjen, mert elég hamar megsül. Ha kész, jöhet a másik fele.
A kész lapokból az egyiket (ez lesz a teteje) felvágjuk négyzetekre, mert majd ezek közt tudjuk felszelni a krémest.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Ezt a tésztát sokféle módon fel lehet használni, mert ha felszeljük, és rakunk bele lekvárt, majd félbehajtjuk, úgy is nagyon finom, de akár sajtot is lehet rá reszelni. Mi ezt a tésztát réteshez is szoktuk használni.