Konfitált lazacos hekkfilé párolt cikóriával

Name: Konfitált lazacos hekkfilé párolt cikóriával
Prep time: 10 min
Cook time: 47 min
Total time: 57 min
Yield: 2
Cuisine: magyar
Ingredients: 25 dkg Heck; 10 dkg Füstölt lazac; 1 csokor Petrezselyem; 2 db Cikória; 0 dl Olívaolaj; 5 dkg Vaj; 1 fél citromból nyert Citromlé; 0 dl Fehérbor; 1 csipet Cukor kristály; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors

2adag

Idő

57p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

25 dkg heck
10 dkg füstölt lazac
1 csokor petrezselyem
2 db cikória
0.5 dl olívaolaj
5 dkg vaj
1 fél citromból nyert citromlé
0.5 dl fehérbor
1 csipet cukor (kristály)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

gyors
magyar

590

Kalória

34g

Fehérje

7.5g

Szénhidrát

45.6g

Zsír

302.1g

Víz

149g

Koleszterin

4.4g

Élelmi rost

698.3mg

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

9% Fehérje
2% Szénhidrát
12% Zsír

125g heck

113 kcal
50g füstölt lazac

59 kcal
23g petrezselyem

8 kcal
132g cikória

20 kcal
21g olívaolaj

188 kcal
25g vaj

179 kcal
10g citromlé

2 kcal
25g fehérbor

21 kcal
0g cukor

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 590 kcal

9% Fehérje
2% Szénhidrát
12% Zsír

250g heck

225 kcal
100g füstölt lazac

117 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
264g cikória

40 kcal
43g olívaolaj

376 kcal
50g vaj

359 kcal
20g citromlé

4 kcal
50g fehérbor

41 kcal
0g cukor

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 1178 kcal

9% Fehérje
2% Szénhidrát
12% Zsír

30.4g heck

27 kcal
12.2g füstölt lazac

14 kcal
5.5g petrezselyem

2 kcal
32.1g cikória

5 kcal
5.2g olívaolaj

46 kcal
6.1g vaj

44 kcal
2.4g citromlé

1 kcal
6.1g fehérbor

5 kcal
0g cukor

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 144 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

9% Fehérje
2% Szénhidrát
12% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
34 g

Zsír

Összesen
45.6 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
23 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
149 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1111.6 g
Cink
2 mg
Szelén
57 mg
Kálcium
128 mg
Vas
3 mg
Magnézium
62 mg
Foszfor
414 mg
Nátrium
445 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
7.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
302.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
317 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
37 mg
D vitamin:
414 micro
K vitamin:
384 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
98 micro
Kolin:
135 mg
Retinol - A vitamin:
218 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1177 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1253 micro

Összesen 590 kcal

9% Fehérje
2% Szénhidrát
12% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
68 g

Zsír

Összesen
91.3 g
Telített zsírsav
33 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
46 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
298 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2223.1 g
Cink
3 mg
Szelén
114 mg
Kálcium
256 mg
Vas
5 mg
Magnézium
124 mg
Foszfor
829 mg
Nátrium
891 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
15 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
604.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
635 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
9 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
74 mg
D vitamin:
828 micro
K vitamin:
768 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
196 micro
Kolin:
270 mg
Retinol - A vitamin:
437 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2354 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2505 micro

Összesen 1178 kcal

9% Fehérje
2% Szénhidrát
12% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
8.3 g

Zsír

Összesen
11.1 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
36 mg

Ásványi anyagok

Összesen
270.6 g
Cink
0 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
31 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
101 mg
Nátrium
108 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
1.8 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
73.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
77 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
101 micro
K vitamin:
93 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
24 micro
Kolin:
33 mg
Retinol - A vitamin:
53 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
286 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
305 micro

Összesen 144 kcal

Elkészítés

A filéket lesózzuk, kb. 1 órát pihentetjük.
A cikória talpát levágjuk, félbevágjuk, a torzsákat ék alakban kivágjuk.
A petrezselymet finomra vágjuk.
Közben a sütőbe egy kevés vízzel tepsit teszünk, azt 70 fokra melegítjük.
Aztán a sót leöblítjük, a filéket leszárítjuk, kicsit kiklopfoljuk, borsozzuk. (Nem kell újra sózni!)
A hekkfiléket egy olívaolajos folpack-ra fektetjük, rajtuk a lazacfiléket egyenletesen elterítjük.
Feltekerjük a fóliával, a végeit összesodorjuk, csomózzuk.
A göngyölt halat az előmelegített sütőbe tesszük, 10 percenként egy negyedet fordítunk rajta.
Az utolsó 10 percben a cikóriák mindkét oldalát 1-1 percig a vaj és olívaolaj keverékén megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk, és egy 1/2 deci fehérbort aláöntve 5 percig, fedő alatt pároljuk.
Ha elkészült. papírtörlőre szedjük.
A halat szeleteljük.
A maradék zsiradékba még vajat teszünk, rajta a petrezselymet megpirítjuk, citromlével, cukorral, sóval, borssal utánaízesítünk.
Tálaljuk (én így), és a petrezslymes szafttal meglocsoljuk.